RISOTTO ALLA ZUCCA CON PANCETTA CROCCANTE E CIALDA DI PARMIGIANO....PROPRIO UN BEL RISOTTINO!!!

Ben tornate mie care Cuoche in tacchi alti!!! siete pronte per una nuova e squisita ricetta? bene, oggi mentre chiacchieravo, con il venerato master chef Cosciotto di Pollo a proposito di cosa mettere in tavola, ci siamo resi conto che è parecchio che non facciamo il riso...dovete sapere che siamo una Coscina ed un Cosciotto dai gusti semplici, impazziamo per il riso in bianco con il formaggino...è da malati lo sò, ma a noi piace un sacco!
Comunque non preoccupatevi care fanciulle, non vi posterò certo la ricetta del riso in bianco, non voglio far scappare i vostri uomini, dovete conquistarli...poi dopo andrà bene anche il riso in bianco!
Quindi mi son detta come lo faccio il riso? mille ricette ma nessuna intrigante e poi ho visto una zucca e mi son detta, quale miglior risotto di stagione se non quello con la zucca?! ma volevo renderlo un po' "diverso" e così ho pensato d'aggiungerci la pancetta croccante e la cialda di parmigiano....ed ecco fatto, ho tramutato il pensiero in realtà! oggi vi presento il RISOTTO ALLA ZUCCA CON PANCETTA CROCCANTE E CIALDA DI PARMIGIANO!....

Eccovi gli ingredienti:

Zucca 200gr
1 scalogno
Riso 190gr
Pancetta o Guanciale 100gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 100gr
Brodo vegetale
Olio q.b.
Sale e Pepe q.b.

Ecco iniziate con lo sbucciare e tritare lo scalogno, mettetelo a soffriggere con l'olio e poi uniteci la zucca tagliata a cubetti, sale,pepe, poi coprite e fate cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto.

Quando la zucca sarà diventata tenera unite il riso, mescolate bene ed aggiungete il brodo poco a poco fino a cottura ultimata.

Nel mentre cHe il riso cuoce, portate il forno a 200° e su un foglio di carta forno, fate due cerchi con il parmigiano reggiano grattugiato, infornate il tutto per 3 minuti e saranno pronte le cialde.

In una padella mettete a rosolare la pancetta a cubetti con un filo d'olio, appena sarà croccante mettetela da parte, il riso una volta cotto va mantecato con un pezzetto di burro e del parmigiano, vi consiglio di farlo riposare almeno 3/4min prima di servirlo.

Adesso impiattate il risotto, sopra mettete la pancetta croccante e disponete la cialda di parmigiano vicino...ora non vi resta che godervi questo risottino!!!.

MA CHE BUONOOOOO!!!

Alla prossima ricettina e fatemi sapere cosa ne pensate!!!