Sformatino di zucchine e patate...good&light!

Care ragazze, ieri sera sono tornata a casa, ho aperto il frigo e c'erano le zucchine che mi guardavano implorando d'essere cucinate....ho sospirato e mi son detta: "ma come le cucino queste zucchine???" tanto piu' che il mio fidanzato NON ama le verdure in generale....quindi quale degna fine per le povere zucchine?
Ho pensato e ripensato camminando avanti ed indietro sui miei tacchi in cucina e poi l'idea! farò uno sformato, è veloce, facile, buono e light!
Allora non perdiamo tempo iniziamo subito con gli ingredienti:

zucchine
1 patata
pangrattato
formaggio
sale e pepe q.b.
teglia a cerchio apribile
carta da forno e forno a 180°

Allora tagliate la patata a cubetti e sbollentatela nell'acqua nel microonde, poi tagliate le zucchine, prendete una pentola aggiungete un filo d'olio con uno spicchio d'aglio che toglierete appena sarà imbiondito, ed uniteci le verdure, sale, pepe e coprire per 10 minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto.

Se volete potete aggiungere un cucchiaio d'acqua ma ve lo sconsiglio perchè le zucchine sono acquose e perdono tanti liquidi in cottura è per questo che in questa preparazione vi consiglio la patata perchè assorbe l'acqua in eccesso...insomma la patata è sempre la patata!
Quando le verdure saranno cotte e morbide prendete il frullatore ad immersione e frullate tutto deve venir fuori una passata densa e cremosa.

Prendete ed aggiungete alla passata il pangrattato in quantità tale da addensare il composto, ed unirvi il formaggio in abbondanza, assaggiate sempre quello che preparate è importante!

Adesso procedete con la preparazione classica prendete una teglia meglio, se con cerchio apribile oppure uno stampo da plumcake, imburratelo e poi metteteci un velo di pangrattato come base, io dato che ogni tanto mi ricordo della dieta, ho optato per una versione light rivestendo la teglia con carta da forno bagnata e ben strizzata ed un velo di pangrattato,riempite lo stampo con il composto e pressate bene ricoprite con pangrattato e formaggio grattugiato, preriscaldate il forno a 180° ed infornate per 30 minuti.
Una volta pronto sfornate fate intiepidire, affettate e buon appetito...OTTIMO!

sformato zucchine e patate

piatto finito sformato con zucchine e patate

CURRY&CURCUMA....LA RICETTA DELL'UOMO CHE NON DEVE CHIEDERE MAI

Ragazze questa volta vi racconterò la cenetta coi fiocchi ralizzata dal mio FIDANZATO! Si è cimentato in questa prova del cuoco, che ha superato a pieni voti e che mi ha conquistata……sono fortunata lo sò…..we love cooking!

Allora questo è un piatto unico che potete preparare in 30/40 minuti e vi farà provare i sapori etnici dell’India.
POLLO CON ZUCCA E PATATE AL CURRY E CURCUMA.

Vi faccio l’elenco degli ingredienti come mi riporta il mio tesoruccio...prima di tutto procuratevi dei guanti in lattice xchè il curry colora le manine....

Petto di pollo

Zucca

Patate

1 Cipolla e aglio q.b.

Latte di Cocco reperibile in tutti i supermercati nel reparto etnico!

Curry e Curcuma spezie anch’esse reperibili al supermercato

Riso Basmati

Yogurt intero naturale

Carta da forno e forno acceso a 180°

Piadine Mulino Bianco xchè sono mooolto morbide e non troppo grandi, perfette per questo piatto!

Per i meno esperti in cucina preparatevi anche dell’acqua calda per il riso…non vi servirà ma meglio prevenire disastri!

Allora iniziamo dal pollo tagliatelo a cubetti e impanatelo in un mix di curry e curcuma e mettetelo da parte, in una padella tipo WOK oppure a sponde alte mettete un filo d’olio e preparate un trito di cipolla e fate soffriggere piano piano, nel frattempo pelate le patate fatele a tocchetti piccoli e regolari così cuoceranno in metà tempo ed uniformemente, ora fate la stessa cosa con la zucca.

Mettete il pollo a rosolare nella padella e dopo 10 minuti unite la zucca e le patate, regolate di sale e pepe ed aggiungete 2 vasetti di yogurt intero naturale amalgamate il tutto ed unire l’acqua bollente fino a coprire completamente la carne e le verdure il tutto sempre a fuoco basso la preparazione deve sobbollire e se ritira l’acqua aggiungetene altra, il tutto richiederà circa 15/20 minuti di cottura.

Ora passiamo al riso basmati, prendete una pentola, mettere l’olio ed un trito di aglio e cipolla fate imbiondire e poi tostate il riso, poi aggiungere il latte di cocco abbondante regolate di sale e coprite.

Ora dovete aspettare che il riso abbia assorbito tutto il latte di cocco…AVVISO PER I GENTLEMEN che vogliono cimentarsi in questa prova del cuoco, se  trovate il latte di cocco troppo colloso per la cottura del riso, potete aggiungere un po’ di quell’acqua che vi ho fatto preparare all’inizio della ricetta oppure optate per la classica soluzione del riso bollito va bene lo stesso! Tempo stimato per il riso 10 minuti.

Adesso passiamo alle piadine…avrete già acceso il forno a 180° e quindi prendete un bel foglio di carta da forno e bagnatelo bene sotto l’acqua strizzatelo e stendetelo sulla griglia che andrà nel forno, adesso prendete le piadine e mettetele sulla carta da forno spalmate prima con un filo d’olio e curcuma impilatele una sull’altra, chiudete la carta da forno e mettetele per 10 min in forno, risulteranno fragranti come appena sfornate e faranno da accompagnamento al nostro piatto…DELICIOUS!

Controllate che il pollo con le verdure sia cotto e potete iniziare ad impiattare…allora se siete soli soletti, LUI&LEI potete fare dei piatti individuali se volete proporre questo menu in compagnia allora lasciate il pollo nella sua pentola magari metteteci del coriandolo fresco tagliato a pezzettini come rifinitura, questo dà colore ma anche un profumo ed energia al piatto che lo rendono  incredibile!
Ci mancano solo le piadine che una volta tolte dal forno verranno servite al posto del pane…sono ideali per avvolgere un po’ di pollo e di riso…WOW questo piatto mi ha fatto IMPAZZIRE….......INCREDIBILE INDIA! Tanto per citare una pubblicità…FANTASTICO! 

Ecco il risultato…...amore mio sei stato GRANDE!!!........Quasi quasi smetto di cucinare...

PIATTO FINITO POLLO PATATE ZUCCA CON CURRY&CURCUMA

We Love Chiken....

Care Girls, è stato un dramma dover scegliere tra le coscine ed il petto di pollo!!!! quale cucinare??? la mia scelta finale è caduta sul petto di pollo....chissà come mai.....ma per le mie coscine di pollo ho in mente una ricetta HOT....
Questa ricettina vi presenta lo SBIADITO, STOPPOSO E BANALE PETTO DI POLLO e lo trasforma in un ESOTICO, INSOLITO E TENERO PETTO DI POLLO.
Ingredienti: TANTI ma non spaventatevi, c'è di peggio.....
Petto di pollo intero
Zucchero di canna 4 cucchiai colmi
Agrumi che avete in casa Limone, Arancia, Lime e Pompelmo, insomma fate un misto frutta!
Frutta secca Noci, Mandorle, Pinoli magari avanzati dallle feste.

Ladies Let's go!

Sbucciare gli agrumi facendo attenzione alla buccia non deve avere la parte bianca che risulta amara e sgradevole quindi prendete le bucce e scottatele 2 min in acqua bollente, asciugatele con carta assorbente e tritatele finemente, quindi prendete un pentolino mettervi lo zucchero di canna ed aggiungere un pochino d'acqua per aiutare lo zucchero a caramellare e mescolare.
Quando lo zucchero sarà caramellato 1 min circa, (attenzione ai tempi di cottura perchè lo zucchero si caramella subito e rischia di bruciare quindi non distraetevi aggiustandovi i capelli nel riflesso della cappa.....) appena lo zucchero è pronto unire il trito d'agrumi ed amalgamare bene, poi stendere il composto sulla carta da forno e lasciarlo raffreddare.
Adesso arriviamo al petto di pollo, apritelo a libro togliete la parte di cartilagine centrale e spalmate l'interno  con il composto di zucchero ed agrumi abbondate mi raccomando, se però vi dovesse avanzare il composto non buttatelo! in cucina NON si butta via niente prendete un vasetto e conservate in frigo, va avanti per 1 settimana ed essendo come una marmellata potete utilizzarla anche con il formaggio.
Con il petto di pollo spalmato e unto come se dovesse andare in spiaggia a prendere la tintarella aggiungete il trito di frutta secca anche qui non lesinate il ripieno dev'essere abbondante dev'essere un bel petto di pollo ripieno!!!! a questo punto legatelo ben stretto con spago da cucina...
Prendete una pentola o casseruola dai bordi alti olio abbondante e aglio, quando l'aglio è imbiondito toglietelo altrimenti renderà amaro il fondo di cottura, quando l'olio è pronto mettete il petto di pollo e rosolate su tutti i lati per 10 min a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma coprite e fate cuocere per 1h circa....lo sò state pensando che questa non è certo una ricetta di cucina veloce ma può essere preparato anche il giorno prima e vi garantisco che in caso di ospiti è il piatto ideale, basta solo riscaldarlo ed avrete il tempo per godervi gli amici! infondo quando si hanno ospiti a cena non si può essere solo la regina dei fornelli, bisogna essere un'impeccabile padrona di casa, coccolare gli ospiti e sopratutto le chiacchiere con le signore sulla borsa nuova di Guess appena comprata o sull'ultima razzia di cosmetici fatta da Sephora sono IRRINUNCIABILI!!!!!!!!!!

petto di pollo in cottura

Questa ricetta ha un sughino meraviglioso che metterete sulla carne una volta affettata ed impiattata, se poi ci mettete di contorno delle classiche patatine fritte come ho fatto io diventerà un MUST della vostra cucina che non delude mai! lo zucchero caramellato con gli agrumi dà tono e carattere al pollo, la cottura lenta non asciuga la carne ma la cuoce alla perfezione e la frutta secca del ripieno lo rende croccante e insolito........

petto di pollo piatto finito

         
          Adesso non vi resta che provare!
                       

particolare del pollo ripieno

La Passione e La Zuppa

Allora care Girls, in questi giorni fa parecchio freddo ed io con le mie "coscine di pollo" infreddolite mi son detta: ma una bella buona e sopratutto calda Zuppina Rustica? niente zuppe del casale, oggi la facciamo come si deve e vi assicuro che potrete anche prepararla con parecchio anticipo, quindi MENO tempo in cucina PIU' tempo per voi...ed il tempo guadagnato va subito speso in un nuovo paio di scarpe od un vestito oppure una coccola dall'estetista! insomma qualunque sia la vostra passione non perdete altro tempo preparate questa Zuppina e poi correte a fare SHOPPING!

Iniziamo subito "Zuppa Rustichella" con fagioli, patate e funghi porcini.

ingredienti per la zuppina:

Fagioli cannellini

brodo vegetale

funghi porcini

patate

un po' di passata di pomodoro

Allora, se potete preparate i fagioli la sera prima mettendoli a bagno, ma siccome io non posso perchè il tempo è tiranno nei miei confronti, uso quelli in vasetto di vetro così posso vedere che siano tutti belli interi; prendete una pentola metteteci un filo d'olio un po' d'aglio qualche foglia di salvia se ce l'avete, allungare con il brodo vegetale ed un paio di cucchiai di passata di pomodoro, i fagioli devono prendere solo un po' di colore e non usate il concentrato di pomodoro risulta troppo forte...fate cuocere piano piano per 15 min circa quando i fagioli avranno assorbito tutta l'acqua saranno perfetti..ATTENZIONE per le maniache del gira mestolo! con i fagioli andateci con delicatezza altrimenti si spappolano e non conquisterete il vostro LUI con una pappina stile neonato!

Altra pentola con il solito filo d'olio aglio e pepe, prendete i funghi porcini lavateli e tagliateli a dadi irregolari buttateli nella pentola aggiustate di sale e cuocete per 10 min max e se avete d'avanzo un po' del brodo usato per i fagioli aggiungetelo.

Prendete le patate le pelate e le friggete a tocchetti irregolari in abbondante olio quando sono pronte resistete all'impulso di mangiarle e tenetele da parte....

A questo punto in un'altra pentola (l'ultima per fortuna) assemblare tutti gli ingredienti i fagioli i funghi le patate fritte aggiungere un pochino di brodo, secondo il vostro gusto se vi piace piu' lenta o piu' soda e far sobbollire a fuoco basso per 10 min giusto il tempo d'affettare la pancetta dolce a cubetti e saltarla in padella con un filo d'olio e poi aggiungerla alla zuppa....gnam!

Se volete una variante al posto della pancetta potete metterci le cozze sgusciate...very good!

Adesso potete impiattare in cocottine individuali di fine porcellana bianca ed unirci crostini di pane caldo.

Poi accendete una caldela, versate al vostro AMMORE un bel bicchiere di vino rosso, sbattete le ciglia come foste un cerbiatto e vedrete che divorerà la Zuppina per arrivare a voi....

piatto Zuppina finita

particolare