IL TIRAMISU' LIGTH.....COSCINA&COSCIOTTO A STELLE E STRISCE!!!

Care amiche del web perdonate la mia assenza, che non è dovuta a vagabondaggine, ma ad una pianificazione dettagliata delle nostre ferie, che porteranno Coscina&Cosciotto all'invasione degli Stati Uniti!
Ebbene si, anche quest'anno tocchera' agli americani sopportarci e noi siamo prontissimi ad invadere la capitale WASHINGTON! ho già fissato un thè con la firts lady MICHELLE OBAMA  direttamente alla Casa Bianca!.

Comunque dopo Washington, partiremo alla conquista della Florida, in un tour on the road attraverso spiagge bellissime, parchi a tema, le paludi delle Everglades con i coccodrilli e la seducente e controversa MIAMI!
Quindi, oggi dopo aver già fatto migliaia di miglia sulla mappa, ho pensato che fosse un'idea geniale seguire un regime alimentare un pò piu' sano in previsione di "sfondarsi" con INSUPERABILI E VOGLIOSI PANINI il cui solo pensiero farebbe ingrassare! eccoci giunti al secondo appuntamento con la ricetta light, e questa volta vi stupirò con effetti davvero speciali, oggi prepariamo IL TIRAMISU' LIGHT.

Ecco gli ingredienti:

per la crema:

2 uova intere
1 tuorlo
4 cucchiai di dolcificante STEVIA
1 baccello di vaniglia
400ml di latte scremato
40gr di formaggio light tipo philadelphia
2 cucchiai di maizena
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

per il biscotto:

2 albumi
1 tuorlo
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di dolcificante STEVIA
1 cucchiaio di maizena
mezza bustina di lievito
caffè per inzuppare

Mettete il latte con il baccello di vaniglia a bollire, in un'altra ciotola stemperate la maizena con un goccio di latte freddo, aggiungete i tuorli, il dolcificante e mescolate bene, assaggiate sempre perchè usando il dolcificante è importante che sia di vostro gusto, quindi abbondate pure!

Adesso aggiungete al composto metà del latte che avete fatto bollire e mescolate bene, poi unite il composto al latte rimasto sul fuoco e continuate a mescolare fino a che la crema non si sarà rappresa e solo da ultimo aggiungete il formaggio light (togliete il baccello mi raccomando).

Assaggiate e sentite com'è buonaaaaa!!!.
Ora arriva la parte più antipatica, accendete il forno a 180° ed in una ciotola mescolate il tuorlo con il dolcificante, aggiungete la maizena ed il lievito e se diventa una palla, allungate con un goccino di latte, montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto fino a che non avrete un composto soffice e spumoso.

Su una teglia stendete un foglio di carta forno e fate uno strato con il composto alto almeno 1 centimetro, infornate per 15min circa, lasciate raffreddare e ricavate dei cerchi oppure dei rettangoli dipende dal contenitore che userete per servirlo ed inzuppate il biscotto nel caffè.

Il biscotto è così leggero e friabile che vi stupirete del suo potere assorbente, è come una spugna, si beve letteralmente il caffè!
Adesso iniziate a comporre gli strati del tiramisù, un biscotto, poi la crema ed una spolverata di cacao in polvere, infine fate riposare almeno 40min in frigo.

Il risultato è FAVOLOSO e sopratutto la cosa piu' importante è tutto LIGHT!!!

BACI BACI!

LA PASTA ALLA NORMA....I'M ADDICTED TO DIOR & L'OPERA LIRICA ATTO PRIMO IN CUCINA!

In questa PAZZA stagione, dove fa freddo quando dovrebbe essere caldo, dove nevica quando i prati delle montagne sono verdi e le caprette fanno ciao, dove il grigiore delle giornate ci pone una domanda esistenziale del tipo abbiamo messo o no l'ora legale?, credo fermamente che per sentirsi un po' piu' estivi, non sia necessario affrontare le pozzanghere indossando un paio d'infradito, ma quanto meno penso che mettere un po' d'estate in cucina ed un rossetto allegro e malizioso, possa aiutare parecchio!
Quindi io mi sono regalata un goloso gloss di DIOR, irresistibile nelle sue nuove colorazioni estive, allegre e sensuali che ILLUMINANO LE LABBRA DI FELICITA'!!!.

Per la questione cucina, oggi vi presento un piatto coloratissimo e davvero buonissimo della tradizione siciliana, LA PASTA ALLA NORMA!, per questa bontà culinaria ho lasciato fare a mia mamma, che quando la prepara è una GODURIA IMMENSA PER IL PALATO E PER LA PANCIA!.
Questo piatto richiede forse una preparazione piu' lunga rispetto ad altri, ma credetemi che ne vale assolutamente la pena, è davvero STREPITOSO, ma passiamo subito in cucina ed elenchiamo cosa ci serve per questa pasta speciale.

200gr di Paccheri
300gr di pomodorini pachino
basilico in foglie
ricotta salata da grattugiare
1 melanzana
mezza cipolla
sale&pepe&olio q.b.
olio per friggere

Iniziamo con la preparazione della melanzana, un parte tagliatela a listarelle e mettetela con del sale su un canavaccio (serve per togliere l'amaro).

Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio, aggiungete la seconda metà delle melanzane e fate cuocere a fiamma vivace per circa 10min. poi aggiungete i pomodorini fatti a tocchetti, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere bene per altri 15min.

Mettete la pasta a cuocere e nel tempo di cottura, in una padella con l'olio, friggete le melanzane tagliate a listarelle.
Scolate la pasta, fatela saltare nel sugo ed impiattate con le melanzane fritte, una buona grattugiata di ricotta salata, del fresco basilico ed un giro d'olio.....

CHE PIATTO ENTUSIASMANTE, COLORATO, PROFUMATO E DELIZIOSO!

 ALLA PROSSIMA RICETTINA COSCINE MIE ADORATE!

GAMBERONI CON ANELLI DI TOTANO ALLA PAPRIKA E RISO NERO.......ECCO LA MIA GAMBEROMANIA!!!

Care Coscine e Cosciottini del web, bentornati nella mia cucina!
Vi è mai capitato di fissarvi su qualcosa,così tanto, da volerla mangiare tutti i giorni? bè io ultimamente mi sono fissata coi GAMBERONI, mi sembro BUBBA del film FORREST GUMP, li stò cucinando in tutti i modi possibili ed immaginabili eppure non sono certo una delle mie passioni, ma dopo averli assaggiati in tempura (JAPAN STYLE), il gambero si è impossessato di me!
Forse complice sarà anche la voglia di mare, sole ed estate che non arriva....ed ecco che si sfoga in cucina attraverso prelibatezze marine.
Tra poco siamo alla stregua del gambero come animale domestico! ma comunque il gambero in cucina fa sempre la sua "porka" figura ed ecco che ho pensato ad un piatto unico dal gusto orientaleggiante....GAMBERONI CON ANELLI DI TOTANO ALLA PAPRIKA E RISO NERO.

forrest e bubba clicca qui per vedere il video

Ecco gli ingredienti necessari per questo succulento piatto "marino".

150gr di anelli di totano
12 gamberoni
1 cucchiaino di paprika forte
olio e sale q.b.
100gr di riso nero
2 pomodorini pachino
mezza cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco


Iniziamo con il preparare i gamberoni, sgusciateli e con i gusci fateci un fumetto di pesce.
Preparate la cipolla e fatela rosolare in un po' d'olio, non appena sarà pronta sfumate la cipolla con mezzo bicchiere di vino bianco, dopo fate tostare il riso nero e proseguite la cottura con il brodo preparato con i gusci dei gamberi.

Prendete una padella con dell'olio e fate rosolare gli anelli di totani per circa 6/7 minuti, unite i gamberi e date una spolverata di paprika ed i pomodorini, lasciate cuocere ed appena il riso sarà cotto impiattate spolverando di prezzemolo fresco.

UNA MERAVIGLIOSA BONTA'

A VOI DEDICO LA MIA GAMBEROMANIA!

ALLA PROSSIMA.

MUFFIN LIGHT ALLA CRUSCA D'AVENA E CIOCCOLATO....IL SEGRETO PER SFOGGIARE DELLE COSCINE DA URLO!!!

Buongiorno giorno! Buongiorno a tutte le mie Coscine! eccoci in cuina per preparare insieme una colazione light, si avete sentito bene la ricetta di oggi è all'insegna della leggerezza senza però rinunciare al gusto.
Stamattina colazione con MUFFIN LIGTH ALLA CRUSCA D'AVENA E CIOCCOLATO!.
Mi sono sempre chiesta se fosse stato possibile preparare dei dolcetti a calorie zero, infondo si avvicina la fatidica "prova costume" e dobbiamo sfoggiare le nostre splendide coscine, quindi dato che il mal tempo c'invoglia ad accendere il forno, anche per riscaldare la casa, ho pensato e ripensato ai muffin light.
Decisamente direi che ho assunto piu' l'aspetto dello scienziato pazzo che della cuoca, ultimamente ho fatto diversi tentativi che sono passati direttamente dal forno alla pattumiera, non ero mai soddiasfatta, quando mi sembrava di mangiare del cartone, quando erano troppo mollicci e nemmeno dopo 6 ore di forno erano cotti e quando la crusca (troppa) aveva formato un'agglomerato informe duro come un sasso.
Comunque sono uscita VITTORIOSA da questa sfida, perchè sono riuscita a creare dei buonissimi Muffin light, provare per credere!.
Quindi ragazze seguitemi in cucina per avere anche voi  le COSCINE AL VENTO SENZA TURBAMENTO!

Ingredienti x6 Muffin


3 uova
20 gocce di TIC (dolcificante light liquido)
8 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
100gr di philadelphia
un po' di cioccolata da fondere come guarnizione

Iniziamo con il montare l'albume a neve ben ferma e per questo io ho l'aiuto di KEN...davvero imbattibile!, unite i rossi dell'uovo con il lievito, il dolcificante liquido, i 100gr di Philadelphia ed  il cacao, mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete la crusca e mescolate nuovamente, incorporate i bianchi montati a neve con delicatezza, il composto dovrà risultare molto spumoso e leggero.

Preriscaldate il forno a 180°, preparate i pirottini con il composto ed infornate per 20min.

Appena pronti lasciateli raffreddare e serviteli al naturale, altrimenti se volete fare i golosoni sciogliete a bagno maria un po' di cioccolata e guarniteli (però non saranno 100% light).

FACCIO ALLA FINE UNA PICCOLA PREMESSA, NON ASPETTATEVI UN GUSTO SIMILE AI MUFFIN ORIGINALI, SONO LIGHT QUINDI NON INIZIATE SUBITO A PROTESTARE, A QUALCOSA SI DEVE PUR RINUNCIARE PER AVERE IL FISICO DI WONDER WOMAN!.


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BACI