CROSTATA DI SEDANO CON AMARETTI E MANDORLE......GALEOTTO FU QUEL GAMBO DI SEDANO..... #SEGUILESTAGIONI

Cari amici, oggi per la rubrica SEGUI LE STAGIONI ci occupiamo del SEDANO.

La spesa di Febbraio è ricca di novità e come succede ormai da un po' di tempo, SEGUI LE STAGIONI vi offre sempre le idee migliori.

Febbraio è il mese degli innamorati, del carnevale, è il mese più corto dell'anno e spesso passa in un soffio, ma in cucina possiamo stupire con un'ortaggio come il SEDANO.

Il SEDANO è molto utilizzato in cucina, lo troviamo quasi tutto l'anno e lo utilizziamo per aromatizzare sughi, soffritti e brodi, ma anche a crudo come nel classico pinzimonio e nell'insalata.

Alla fine il sedano, siamo abituati a cucinarlo sempre alla solita maniera e quindi, quale novità apporta la mia ricetta in cucina? Che oggi useremo il SEDANO per fare un dolce, LA CROSTATA DI SEDANO CON AMARETTI E MANDORLE.

Veloce da fare, vi sorprenderà nel gusto, regalandovi un'idea diversa dal solito.

Il SEDANO, i più usati sono quello bianco, verde e nero di Trevi, una delle varietà più pregiate.

Naturalmente le sue proprietà benefiche sono note fin dall'antichità, depurativo, ricco di nutrienti e vitamine, il sedano è un'alleato prezioso per la nostra salute.

La ricetta di oggi trae spunto dal sedano nero di Trevi, città nella quale ogni anno si svolge addirittura un festival dedicato al  Sedano Nero, dove i più grandi chef si cimentano nella sua preparazione.

L'idea di base è una crostata, il sedano ammollato nel rum e brandy acquisisce forza e gusto, gli amaretti danno carattere stemperando la dolcezza del sedano e le mandorle danno quel giusto tocco di croccantezza.

Non posso che dirvi, PROVARE PER CREDERE, perché è una crostata davvero incredibile, una di quelle cose che non ti aspetti.

Buon SEDANO a tutti.

Ingredienti:

2 grossi sedani bianchi
1 bicchiere di Rhum
1 bicchiere di Brandy
100gr di zucchero
100gr di amaretti
100gr di mandorle pelate
1 confezione di pasta frolla
zucchero a velo per decorare

Pulite il sedano, privatelo delle foglie, togliete le parti filacciose delle coste e fatelo a pezzetti.
Lasciatelo in ammollo con il rhum ed il brandy per almeno 1h.
Scolatelo e fatelo bollire in acqua e rhum fino a che non si sarà lessato.
Scolatelo e lasciatelo riposare qualche minuto.
Procedete ora con il frullatore ad immersione, frullate il sedano, aggiungeteci gli amaretti sbriciolati, lo zucchero e le mandorle tritate.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Preparate la pasta frolla oppure compratela già confezionata, rivestite con carta forno una tortiera e foderatela con la pasta frolla, eliminate la pasta in eccesso che utilizzerete per fare la classica griglia della crostata o per decorarla a piacere.
Versate il composto nella tortiera, fate le decorazioni con la pasta frolla d'avanzo ed infornate a 160° per 45/50 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e poi servite.
Deliziosa!.

DELIZIOSA

 SORPRENDENTE

 GOLOSA

ALLA PROSSIMA RICETTA

I CANTUCCI....E LA' SON DI PRAO E VOGLI' ESSE RISPETTAO!!! ( SONO DI PRATO E VOGLIO ESSERE RISPETTATO )

In occasione del Tema del Mese targato MTC, ho pubblicato sul loro sito la ricetta dei CANTUCCI DI PRATO, uno dei biscotti simbolo della mia bellissima Toscana.
Questi biscotti, secchi, ruvidi e grossi, sono da considerarsi PATRIMONIO GASTRONOMICO DELL'UMANITA', proprio perchè raccontano ad ogni morso le abitudini, i gusti ed i costumi dell'Italia intera.
I cantucci di Prato, nascono nel XVI secolo, il nome deriva da "cantellus" che vuol dire fetta/pezzo di pane.
In principio infatti i "cantucci" non contenevano zuccheri ed erano molto diversi dai cantucci che conosciamo oggi.
Curiosamente i primi cenni storici dei "cantucci" li vogliono come specialità tipica della città di Pisa, anche se peró dobbiamo ammettere che si trattava di cantucci molto diversi da quelli pratesi.
È a partire dalla seconda metà del '500, con l'arrivo della canna da zucchero che i cantucci di Prato diventano dolci ed aggiungono le mandorle all'impasto, diventando uno dei biscotti simbolo della Toscana.
L'inventore dei cantucci, come oggi li conosciamo, è il pratese Antonio Mattei che perfezionó la ricetta e li fece conoscere in tutto il mondo partecipando all'esposizione universale di Parigi del 1867.
Nonostante le tante variazioni sul tema, dai cantucci al cioccolato a quelli con la scorza d'arancia, i cantucci tradizionali sono solo quelli dell'azienda Mattei, che ancora oggi, custodisce gelosamente l'unica e vera ricetta di queste piccole bontà.
Il Cantuccio è un'istituzione e va mangiato come rito comanda, infatti il Cantuccio viene servito a fine pasto ed inzuppato in un bicchierino del miglior vino liquoroso detto Vin Santo.
Un piccolo biscotto che racchiude in sè tanta storia della mia Toscana.
Se vi trovate a passare da Prato non fateveli scappare!.

Ecco a voi la ricetta per 20 cantucci:

300gr di farina tipo "00"

300gr di zucchero

100gr di burro

2 uova 

un pizzico di lievito

200gr di mandorle intere

Impastare la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, il lievito ed infine le mandorle.

Amalgamate bene il tutto.

Dividere l'impasto in 3 filoncini stretti e lunghi, arrotolateli aiutandovi con un pò di farina.

Poneteli ben distanziati nella teglia rivestita di carta forno e fate cuocere a 180° per 15 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e tagliate in tralice.

Servite accompagnati da vin santo o vino liquoroso dolce.

I CANTUCCI DI PRATO

STORIE

 CROCCANTI

 

ALLA PROSSIMA!

BYE BYE

MUG CAKE AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE......MEGLIO UN DOLCETTO CHE UNO SCHERZETTO....BUON HALLOWEEN A TUTTI!!!

Cari amici sono indietro con tutto, vi trascuro lo sò e questo non va bene.... ma la mia vita in questo momento è tutta un fremito, tutta una corsa, tutta una novità dietro l'altra che non potete neanche immaginare, quindi per quest'anno, ad Halloween in casa di Coscina si festeggia con la colazione dato che il Cosciotto è in fiera al LUCCA COMIX 2015.
Quindi ci serviva qualcosa di rapido, di veloce e BUONISSIMO.....e cosa meglio che di una MUG CAKE? la torta in tazza che non sbaglia un colpo, capace di addolcire anche le mattinate più nere, una delizia da divano e copertina quando fuori piove, un peccato di gola FAST&SWEET.
Eccola accompagnare la mia colazione MUG CAKE AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE....buona giornata a tutti e BUON HALLOWEEN!!!.

image from web

Ingredienti per 1 tazza:

1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di latte

Per la Crema al formaggio

4 cucchiai di mascarpone/formaggio spalmabile
1 cucchiaio di zucchero
1 biscotto tipo frollino da sbriciolare

Prendete una tazza bella capiente che possa andare in forno a microonde, mescolate bene tutti gli ingredienti secchi poi aggiungete l'uovo ed il latte, mescolate ancora e poi mettete la tazza nel forno a microonde per circa 2 minuti, la torta si gonfierà rapidamente e tenderà ad uscire dalla tazza occhio quindi a non riempirla fino al bordo meglio se arrivate a metà.

Mentre la tazza cuoce, in una ciotola mettete il formaggio spalmabile con lo zucchero e montatelo per qualche secondo con le fruste.

Servite la Mug Cake direttamente in tazza con un ciuffo di crema ed il biscotto sbriciolato per dare quel tocco di croccantezza e partire con SPRINT!!!..

MUG CAKE I LOVE YOU!

UNA TAZZA PIENA DI DOLCEZZA

DOLCETTO O SCHERZETTO?

ALLA PROSSIMA!

BROWNIES AL CARAMELLO NOCI E MANDORLE.....COMING OUT!!!

OKKEY FACCIO OUTING :

"HO UNA RELAZIONE PERICOLOSA CON I BROWNIES!"

Il mio amore a STELLE E STRISCE ha trovato la sua anima gemella nei piccoli dolcetti americani chiamati BROWNIES e pensare che come ogni grande storia d'amore, il primo impatto non era stato piacevole anzi direi stucchevole e quindi subito eliminati da ogni viaggio americano, insomma a me i BROWNIES non mi VOLEAN GARBA' che tradotto dal toscano significa che non mi piacevano neanche un pò.
Poi, complice un'invito a cena da amici FILOAMERICANI peggio che di noi, ho cercato un'alternativa ai "soliti" Muffins e Cupcake, scovando una ricetta MADE IN U.S.A. dei famigerati biscotti marroni, si perchè gli americani come li chiamano questi biscotti? BROWNIES e dato che BROWN significa marrone ecco a voi I MARRONCINI, I BRUNETTI, d'altronde se sono fatti con la cioccolata che è marrone perchè trovargli un nome? forti sti ammericani!.
Ma non perdiamo altro tempo e passiamo subitissimo alla ricetta che già vi vedo con la bava alla bocca! ahahaha!!!.

Ingredienti:

400gr di cioccolato al lattte o fondete è uguale
100gr di burro
150gr di zucchero di canna
3 uova
90gr di farina manitoba
50gr di noci sgusciate
50gr di mandorle
1 goccio di sciroppo al caramello

Tritate il cioccolato al coltello, usate per ora solo metà del cioccolato circa 200gr e fatelo sciogliere a bagno maria con il burro, mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
In una planetaria montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ci vorranno circa 10 minuti.
Unite il cioccolato fuso e mescolate ancora fino ad amalgamare bene il composto, ora aggiungete anche lo sciroppo al caramello secondo il vostro gusto e continuate a mescolare.

Aggiungete all'impasto la farina setacciata poco alla volta, mescolando bene, tritate le noci e le mandorle ed unitele al composto insieme al cioccolato rimasto.

Versate l'impasto in una pirofila da forno rivestita con carta da forno, livellate il composto infornate ed infornate a forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate lasciate freddare e tagliate i Brownies in piccoli rettangoli.

Possono anche essere preparati il giorno prima e conservati in una scatola ma NON in frigo mi raccomando!.

UN GUSTO AVVOLGENTE

AMORE AL PRIMO ASSAGGIO

 UNA SQUISITA AMERICANATA

OTTIMI SE ACCOMPAGNATI DA UN BICCHIERE DI LATTE FREDDO!

ALLA PROSSIMA CARI AMICI DEL WEB!

FAGOTTINI DI FROLLA ALLA CREMA E SCAGLIE DI MANDORLE......IMPOSSIBILE RESISTERGLI!!!

Ma secondo voi perchè le mamme quando sanno che sei a dieta iniziano IRRIMEDIABILMENTE a cucinare dei manicaretti FAVOLOSI?

Lo sò, dovrei farci un sondaggione! perchè credetemi, la questione è ancora materia di studio ed il mondo intero chiede di far luce su questo argomento!. 

E questa volta la mia mammina, la tanto amata MAMMA CHIOCCIA, che su questo blog ha già lasciato il segno con le sue ricette, ieri sera, così candidamente, mi ha offerto dei dolcetti ripieni di crema e dal profumo pazzesco che mi hanno fatto STRUBUZZARE GLI OCCHI ED ACCELLERARE IL PROCESSO DI SALIVAZIONE!.

Ho pensato che tanta bontà facesse meno male se condivisa con voi e quindi vi offro i FAGOTTINI ALLA CREMA E SCAGLIE DI MANDORLE.

Ora avete il permesso di sbavare!

Ingredienti:

1 confezione di pasta frolla

Per la crema
500ml di latte
120gr di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
3 cucchiai di maizena
1 bacca di vaniglia
zucchero a velo per decorare


Iniziamo dalla crema fate bollire il latte con il baccello di vaniglia, a parte in una ciotolina stemperate la maizena con un goccio di latte freddo, aggiungeteci le uova e lo zucchero e mescolate.
Versare il latte bollente sulle uova mescolare bene, rimuovere il baccello di vaniglia e rimettere sul fuoco basso mescolando continuamente fino a che la crema non si sarà addensata.
Adesso lasciate raffreddare la crema e preparate la frolla.

Stendete la pasta frolla con un mattarello e fate uno strato sottile, con l'aiuto di un coppa pasta ricavate dei dischi al cui centro ci metterete un cucchiaio di crema e piegateli a mezzaluna premendo bene sui bordi per chiuderli.

Tritate le mandorle ed infilatele sui dolcetti, metteteli sul una teglia da forno foderata di carta forno e cuoceteli per circa 20min a 170°, appena pronti lasciateli intiepidire e serviteli spolverati da abbondante zucchero a velo.

 UNA BOMBA DI GUSTO!!!

WOW!!!

WOW!!!

NON SI PUO' RESISTERE....

ALLA PROSSIMA RICETTA....

VI ASPETTO!

PICI CON PESTO DI SEDANO E POMODORI SECCHI.....UNA VENTATA DI GUSTO!!!

Se vi occorre un primo piatto NUOVO, FRESCO, che dia alla tavola UNA SFERZATA D'ENERGIA, facendo inevitabilmente INNAMORARE i vostri ospiti, siete capitati nella cucina giusta!.
Quest'oggi vi presento I PICI CON PESTO DI SEDANO E POMODORI SECCHI.
Il piatto ideale in queste prime sere estive, in cui Cosciotto stà "RODANDO" la griglia, in attesa dell'apertura ufficiale DELLA STAGIONE DEL BBQ ed io metto il tavolo, in MODALITA' 10P (10 persone).
Quindi, non vi resta che seguirmi in cucina per assaggiare questi pici che, sono STRASICURA, vi conquisteranno.....mettiamoci all'opera!.

INGREDIENTI X4
500gr di Pici
80gr di pomodori secchi
50gr di foglie di sedano
10 mandorle pelate
Olio q.b.
sale & pepe q.b.

Iniziamo dal pesto, nel frullatore mettete le foglie di sedano lavate, i pomodori secchi sgocciolati tenendone da parte qualcuno intero per la decorazione, le mandorle, l'olio ed il pepe.

Frullate il tutto ad intermittenza, dev'essere un pesto molto grossolano.
Cuocete i pici in abbondante acqua, scolateli e conditeli con il pesto e se risultano un pochino asciutti aggiungete un goccio d'acqua di cottura e servite con i pomodorini interi messi a decorazione.

UNA VERA SORPRESA DI GUSTO!

ATTENZIONE CHE VI CHIEDERANNO IL BIS!

A PRESTO AMICI DEL WEB!

PASTA AL TONNO CON PROFUMO D'ARANCIA E SCAGLIE DI MANDORLE....L'ARTE DELL'ARRANGIARSI IN CUCINA!!!!

Cari amici, eccomi di nuovo tra voi! perdonate la mia lunga pausa dal blog, ma questa settimana la mia vita è stata lavoro, lavoro,lavoro e cene, cene, cene!
Naturalmente le cene sono state equamente divise tra ristoranti e case di amici, così la settimana è passata in un turbinio di ricette, tacchi alti e cambi d'abito con la stessa tecnica adottata da SUPERMAN.
Non ho avuto nemmeno il tempo di dare uno sguardo alle mie Coscine ed i loro bellissimi blog di cucina, ma ogni tanto la vita ti travolge e non resta che abbandonarsi alla marea ed aspettare che arrivi il momento giusto per scrivere e cucinare!
Ed il momento è arrivato, anche se ho dovuto arrangiarmi, grazie a due immancabili ingredienti che tutti gli Italiani hanno nella propria dispensa (ovvero la passata di pomodoro ed il tonno) con immensa soddisfazione ho reinterpretato un classico della pasta ovvero la PASTA AL TONNO.
Ma questa volta la vestiamo del profumo d'arancia e le doniamo croccantezza con le mandorle a scaglie, eccovi LA PASTA AL TONNO CON PROFUMO D'ARANCIA E SCAGLIE DI MANDORLE.

Ingredienti

250gr di passata di pomodoro
200gr di tonno
1 arancia solo la scorza
5 mandorle a scaglie
1 pizzico di timo
1 pizzico di prezzemolo tritato fresco
1 cucchiaino di paprika o peperoncino


Iniziamo con una padella tipo salta pasta, mettete l'olio a scaldare, mezzo spicchio d'aglio e appena l'aglio si sarà imbiondito eliminatelo ed aggiungete il pomodoro.

Aggiustate di sale, aggiungete il timo ed il pizzico di paprika o peperoncino, adesso unite il tonno , amalgamate bene e lasciate insaporire per 10 min.

Mentre il sughetto si cuoce, buttate la pasta e appena sarà cotta scolatela al dente e unitela al sugo.

Ora impiattate la pasta, spolverandola di prezzemolo fresco, scorza d'arancia grattugiata.e mandorle.

UN PIATTO CHE CONQUISTA SUBITO!

CUPCAKES ALLA BANANA CON CREMA AL BURRO E GRANELLA DI MANDORLE E CIOCCOLATO.......UNA PARATA DI STELLE NELLA MIA PERSONALE CUCINA DA OSCAR!!!

Hey Ladies! perdonate la mia assenza ma è stata una settimana da urlo...manco mi fossi dovuta preparare per la notte degli Oscar....ma aspettate un momento.... ieri notte io e Cosciotto da malati e drogati cinefili quali siamo, ci siamo armati di litri di caffè e popcorn per vivere tutta l'emozione del RED CARPET!
Io da FEMMINA quale sono, ho scrutato tutte le star da capo a piedi per trovare qualche difetto, ma devo dire che quasi tutte le signore quest'anno mi sono piaciute....non ho visto grandi eccessi, anche se non capisco come ci si possa vestire da sposa con tutti gli abiti pazzeschi che ci sono in giro, vedi le signore Charlize Theron e la premiata Jennifer Lawrence che tra l'altro ha fatto un bel capitombolo proprio prima di ritirare la dorata statuetta!

Charlize Theron

Jennifer Lawrence

Comunque ho amato la classe di Jessica Chastain meravigliosa in Armani privè, il vestito di Oscar De la Renta che come una nuvola ha avvolto Amy Adams, l'eleganza di Halle Barry intrigante nel suo Versace ed il rosso Valentino ma discreto di una raggiante Jennifer Aniston

Halle berry

Jessica Chastain

Jennifer Aniston

Amy Adams

E per i maschietti? devo dire che quel quarto di manzo di Bradley Cooper accompagnato dalla mamma è stato un bel vedere, ma non posso dimenticare il seducente George Clooney che con la barba, è come il vino, con l'invecchiamento migliora!....

Bradley Cooper

George Clooney

Poi un'inarrestabile Adele, che ha vinto la statuetta per la miglior canzone, ha fatto un'esibizione da BRIVIDO nonostante avesse dichiarato sul red carpet che il vestito pesava 14kg ed aveva difficoltà a fare gli acuti, è stata davvero MAGICA!...insomma una parata di stelle niente male....e sopratutto un clima invidiabile, sole, caldo, e profumo di mare....noi invece freddo, pioggia e neve! non proprio la stessa cosa!!!
Quindi oggi vi racconto dei miei SQUISITISSIMI dolcetti americani, che con una serata da Oscar sono stati veramente perfetti! ecco i  CUPCAKES ALLA BANANA CON CREMA AL BURRO E GRANELLA DI MANDORLE E CIOCCOLATO.....

Ingredienti

x 12 cupcakes

1 Banana
100gr di Zucchero
2 uova
100gr di burro
125gr di farina
1 bustina di lievito
30gr di mandorle
ed un po' di cioccolato grattugiato

Per la crema al burro

150gr di burro
200gr di zucchero a velo
qualche goccia d'essenza di vaniglia
2 cucchiaini d'acqua calda

Iniziamo, mettete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la farina ed il lievito, mescolate con uno sbattitore elettrico per 5 min, il composto dev'essere denso e cremoso.

Schiacciate bene la banana ed unitela al composto, amalgamate bene il tutto per altri 5 min.

Prendete gli stampi per i muffin e metteteci i pirottini di carta, adesso riempiteli fino a metà con il composto preparato ed infornate per 20/25min. in forno caldo a 180°.

Quando i cupcakes saranno cotti toglieteli dal forno e fateli raffreddare, adesso pensate alla crema.

In una ciotola mettete il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, l'essenza di vaniglia ed i due cucchiai d'acqua calda.
Mescolate bene e la crema è pronta, adesso se avete un sac a poche, versateci la crema dentro e decorate i vostri dolcetti...se invece come me, qualcuno vi ha buttato via il sac a poche ed io non sono stata in grado di crearne uno con la carta forno, non vi resta che spalmare i vostri cupcakes e sperare che siano buoni perchè sicuramente saranno INGUARDABILI!

Comunque per finire preparate una granella di mandorle e ricoprite la crema sopra di dolcetti, poi con una mandolina od un pela patate grattate sopra del cioccolato.

IL RISULTATO E' ASSOLUTAMENTE DA OSCAR!

VI LASCIO CON ADELE E LA SUA SUPERBA ESIBIZIONE AGLI OSCAR 2013

BYE BYE!