CHEESECAKE CON MARMELLATA DI FRAGOLE E DADOLATA DI MELONE......THE CHEESECAKE FACTORY!!!

Vi avevo promesso che avremmo chiuso il menu ferragostiano in DOLCEZZA ed oggi sono felice di presentarvi una CHESSECAKE CON MARMELLATA DI FRAGOLE E DADOLATA DI MELONE davvero SUPERCALIFRAGILISTISTREPITOSA!!!.
WOW! e con questa torta abbiamo stabilito un nuovo record, SPOLVERATA in 5 minuti!!! allora se anche voi siete incuriositi da questo DOLCISSIMO PECCATO DI GOLA, seguitemi in cucina ed INGOLOSIRO' ogni vostro pensiero!.
Ecco l'occorrente per realizzare questa MERAVIGLIA!

INGREDIENTI:

200gr di biscotti secchi
120gr di burro
400gr di philadelphia
200gr di ricotta
200gr di zucchero
2 fogli di gelatina
150gr di marmellata di fragole
3 fette di melone
1 bicchiere di porto
1 bicchiere di latte

Iniziate dalla base tritando i biscotti con il burro fino ad ottenere un'impasto omogeneo, foderate lo stampo con un foglio di carta forno e versateci il composto, pressatelo bene e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.

Ammorbidite i fogli di gelatina nel latte, strizzatela ed unitela ad un composto fatto di philadephia, ricotta e zucchero, mescolate bene e versatelo sulla base di biscotto, ponete in frigo per almeno 4 ore.

Poi prendete la marmellata ed unitela al bicchiere di porto, scaldatela sul fuoco fino a che non si sarà ridotta, lasciatela raffreddare.
Sformate la cheesecake con delicatezza rimuovete la carta forno e mettetela in un bel vassoio, versate la riduzione di marmellata sulla superficie della torta e completate ricoprendola con il melone tagliato a tocchetti.

Aggiungete un ciuffetto di menta fresca per decorare.

GOLOSONA!!!

 FRESCHISSIMA BONTA'

ALLA PROSSIMA RICETTA!

MINI MUFFINS MIRTILLOSI (CON MARMELLATA DI MIRTILLI).....MEGLIO SCONVOLTI MA BUONI!!!!!

Quando il sole splende in una giornata di domenica, quando il sole splende nelle proprie vite, quando un'amica speciale ti viene a trovare, tutto intorno a te diventa PERFETTO!.
E questa domenica lo è stata davvero...mi sono svegliata presto per preparare un dolcetto da servire alla mia amica Sara e subito, eccoti il primo segnale che mi ricorda che per i dolci IO NON SON DAVVERO TROMBATA!,  i miei mini muffins iniziano ad implodere su se stessi invece di gonfiare....AIUTOOOOOOO!!!.
Bene avrete già capito che oggi parliamo di dolcezza nella cucina di Coscina e quindi, anche se non sono belli da vedere, oggi vi tocca comunque assaggiare i MINI MUFFINS MIRTILLOSI e badate bene, non hanno una malattia incurabile ma solo il ripieno di MARMELLATA DI MIRTILLI.
A tutti i GOLOSI DEL WEB chiedo:"siete pronti?...bene accendete i forni che si comincia!", da domani "GIURIN GIURETTO" i dolci li compro fatti.

Ingredienti:

40g di burro
200g di farina 
1 bustina di lievito
80g di olio di semi
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
1 bustina di vanillina
200ml di yogurt 
100g di zucchero
200gr marmellata di mirtilli 
200ml di panna fresca da montare

Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e fate amalgamare il tutto, aggiungete da ultimo 4 cucchiai di marmellata di mirtilli e mescolate bene.

Prendete gli stampi in silicone e versateci il composto fino a metà, poi aggiungeteci un cucchiaino di marmellata, spingetela delicatamente dentro l'impasto e poi infornate per 10 minuti a forno caldo a 180°.

Quando saranno gonfi sfornateli e lasciateli raffreddare negli stampini, intanto sempre nella planetaria o con delle fruste montate la panna fresca e servitela insieme ai muffins.

MIRTILLOSI DA MORIRE!!!

SCONVOLTI PARECCHIO!

MA BUONI!!!!!

ALLA PROSSIMA RICETTA

 MI RACCOMANDO NON MANCATE!!!

RED VELVET CAKE CON CONFETTURA DI PERE WILLIAMS......LA SFIDA IN TACCHI ALTI!!!!!

Care Ladies, San Valentino è appena passato e spero di cuore che abbiate amato tanto....perchè come diceva qualcuno "com'è bello far l'amore da Trieste in giù" ma secondo me, fare l'amore è bello anche da Trieste in su!
Detto questo in questi giorni sono stata impegnatissima nella realizzazione del mio primo dolce Americano.....una vera SIGNORA delle torte, un dolce di quelli che si potrebbe vedere in un episodio di BUDDY VALASTRO....una vera sfida per me (che per i dolci non ho molta passione) ed una sfida vera è stata in quanto proposta da STEFANIA che ha meritatamente battuto tutte noi con dei PICI stratosferici aggiudicandosi così la prima gara del MTChallenge....quindi oggi ci cimentiamo nell'alta pasticceria e prepariamo la RED VELVET CAKE.
Questo dolce fichissimo è preparato secondo le regole dettate da Stefania che lotta ogni giorno per dare il gusto giusto ai piatti per Celiachi ovvero piatti privi di glutine e devo ammettere che già la torta importante mi aveva spiazzata, in più doverla fare senza glutine è stato un calvario.....mi sono trovata a dover girare i supermercati della mia città per riuscire a trovare tutti gli ingredienti e questo mi ha fatto sbattere contro un problema,  la celiachia, che non è facile da gestire (la contaminazione ad esempio), mi ha fatto capire che queste persone affrontano ogni giorno una personalissima battaglia contro il cibo per vivere bene, per vivere meglio!
Detto questo vi dirò soltanto che per essere stata la mia prima RED VELVET CAKE è stata un successo....non mi sono mai divertita così tanto....e poi Stefania come me, ama i TACCHI ALTI e quindi ho sfoderato l'artiglieria pesante, ho messo le mia MANOLO e mi sono messa all'opera!.

Ecco gli ingredienti di Stefania

Red Velvet Cake

160 gr di farina di riso sottilissima tipo amido (Le Farine Magiche Lo Conte, Pedon, Rebecchi)

60 gr di fecola (Cleca, Pedon, La Dolciaria, Sma & Auchan)

30 gr di farina di tapioca (che potete sostituire con Maizena)
1/2 cucchiaino da tè di sale
8 gr cacao amaro (Venchi, Easyglut, Pedon, Olandese)
110 gr burro non salato a temperatura ambiente
300 gr di zucchero
3 uova medie (io uso quelle bio codice 0, ma non è rilevante ai fini della celiachia)
1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon (o i semi di una bacca, ma non usate la vanillina)
240 ml di buttermilk (ma se non lo trovate, fate inacidire per 20 minuti la stessa quantità di latte con un cucchiaio di limone)
1 cucchiaio di colorante rosso (Rebecchi e Loconte)
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio

Butter cheesecream
Ingredienti:
220 gr - formaggio cremoso tipo Philadelphia (cioè una confezione grande)
120 gr - burro morbido
140 gr - zucchero a velo (Eridania, Pedon, La Dolciaria, Sma&Auchan, Cannamela, Arpa)
1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata

L'unica licenza che mi sono permessa è stata la farcitura interna, io c'ho messa una golosa CONFETTURA DI PERE WILLIAMS.

Iniziamo, in una ciotola mescolate le farine con il cacao ed il sale, poi fate ammorbidire il burro e mescolatelo bene fino a ridurlo una crema, uniteci lo zucchero e sbattetelo bene.
Aggiungete al composto le uova una per volta, amalgamandole bene, poi versate nel latticello (che io non ho trovato e quindi l'ho fatto in casa con il limone ed il latte) il colorante rosso....una piccola nota personale se la volete RED abbondate, a me non ha preso molto il colore.

Adesso unite il latticello all'impasto di burro ed alternatelo con le farine precedentemente preparate, mescolate bene ed il gioco è fatto!...adesso arriva la figata, in un bicchiere fate reagire il bicarbonato con l'aceto e siate prontissime ad aggiungerlo subito all'impasto.....che bello sembra di giocare al piccolo chimico!

Imburrate ed infarinate 2 teglie, versate il composto ed infornate a 175° a forno statico per 40/45min. appena pronto sfornate, lasciate raffreddare e poi togliete le basi ottenute dalla loro teglia, avvolgetele nella pellicola e mettetele in frigo per tutta la notte.

Adesso procedete con la farcia, davvero squisita questa BUTTER CHEESE CREAM....attenzione che crea dipendenza!
Prendete il burro a temperatura ambiente e sbattetelo bene, aggingeteci lo zucchero, la scorza di limone e la Philadelphia, mescolate il tutto per 5min. fino ad ottenere una crema morbida e soffice.

Adesso prendete la torta, tagliatela a metà e iniziate a farcirla, io l'ho fatto con la confettura di pere Williams e vi consiglio di unirla alla crema al formaggio (anche se io non l'ho fatto, ma sbagliando si impara) perchè vi assicuro che ne guadagna il sapore e la crema aiuta se l'impasto si è "asciugato" un po' troppo....

Con la crema rivestite anche tutta la torta e poi date libero sfogo alla vostra fantasia per le decorazioni, io ho scelto il tema AMOROSO e CUORICIOSO per gustarla insieme ad amici la sera di San Valentino!

La torta così preparata va conservata in frigo magari coperta ma poi servitela a temperatura ambiente perchè torna incredibilmente soffice....una magia!

Con questa ricetta partecipo al contest di Febbraio MTCHALLENGE

per la sfida in TACCHI ALTI!!!!

CROSTATA DI FICHI E RICOTTA CON NOCI......BOTTA E RISPOSTA CON UNA FOODBLOGGER!!!!!

Mie care Gallinelle come state? siete tutte in fermento nelle vostre cucine per i riti carnevaleschi e per l'avvicinarsi di un FOCOSO San Valentino? bene allora non potevo non aggiungere altra carne al fuoco e dare il mio personale contributo con un dolce gustoso al quale vi arrenderete senza opporre resistenza!
Oggi vi presento la CROSTATA DI FICHI E RICOTTA CON NOCI.....deliziosissima!
Ma prima di cominciare a mettere sotto sopra tutta la cucina, devo assolutamente rispondere ad alcune domande che mi ha fatto DANIELA per partecipare ad un'interessantissima iniziativa per farsi conoscere...o meglio per PORTARE I TACCHI DI COSCINA DI POLLO NEL MONDO! (secondo voi ho manie di grandezza???).
Cominciamo.....

Come è nata l'idea di aprire un blog?

La passione per il cibo e l'amicizia con una donna che è una SUPERBLOGGER!

A chi devi la tua passione per la cucina?

Sicuramente alla Mamma ed alle mie Nonne che mi hanno insegnato che l'amore si fa in cucina!

Hai mai frequentato corsi di cucina?

No purtroppo ma spero di farlo quanto prima

Ospiti improvvisi: cosa cucini all'ultimo momento?

Generalmente un bel piatto di pasta, magari poi un vassoio di formaggi ed affettati che non mancano mai!

Cosa non deve mai mancare nella tua dispensa?

La pasta....because I LOVE PASTA!

Programmi le tue ricette settimanalmente o improvvisi ogni giorno?

Direi che non amo programmarmi la cucina...sono un'artista dell'improvvisazione!

Come organizzi le tue giornate da blogger?

Nei piccoli momenti liberi leggo i miei followers e poi cucino....la notte spesso pubblico i post!

Hai mai incontrato un/una blogger?

Yes of course!

Aspetti positivi e negativi di essere sola nel blog

POSITIVO essere una sola GALLINA NEL POLLAIO ti permette di gestire il blog in modo piu' personale e sopratutto sei libera di scegliere come, cosa e quando pubblicare, il lato NEGATIVO stà nel fatto che spesso non ho il tempo per leggere e scrivere come vorrei e se avessi qualcuno con me, il mio blog sarebbe sicuramente migliore....

Di un piatto guardi di più gli ingredienti o la presentazione?

Gli ingredienti sono sicuramente la parte piu' importante ma...come si dice anche l'occhio vuole la sua parte ;-)

Descriviti con poche parole

Sono una cuoca in TACCHI ALTI e credo che dalla cucina parta il primo gesto d'amore per se stessi e per gli altri....amo cucinare perchè mi sento un'artista ed il cibo è la mia tela su cui creare, impastare e mescolare....poi adoro condividere, raccontare e chiacchierare da qui il passo per aprire un blog è stato davvero piccolo.

Ora tocca a me scegliere i Blogger da coinvolgere nel gioco!

BIETOLINA IN CUCINA

BELLETTO MAKE-UP

A TUTTA CUCINA

ZAMPETTE IN PASTA

PENSIERI IN PENTOLA

LA DANZA DEI SENSI

A tutti loro chiedo:

MAI PIU' SENZA?

COSA VI PIACE DI PIU' DEL VOSTRO BLOG?

IL SESSO IN CUCINA?

LA TUA GIORNATA TIPO?
CI RACCONTI IL SEGRETO DEL TUO SUCCESSO?

MANGIA,PREGA,AMA COSA SIGNIFICANO PER TE?

COSA FAI PER TIRARTI SU DI MORALE?

COSA DICONO GLI ALTRI DI TE?

Bene adesso spero tanto che i Blogger coinvolti abbiano la voglia ed il coraggio di rispondere alle mie domande!

Ma passiamo al dolce....ecco gli ingredienti, pochi e semplici

Per la pasta frolla
250gr di farina
80gr di burro
100gr di zucchero
essenza di vaniglia
1 uovo
un pizzico di sale

Ripieno
125gr di ricotta
250gr di confettura di fichi
4/5 noci


Allora preparate la pasta frolla (oppure per le piu' sfaticate compratela pronta) disponete la farina con il burro a pezzetti freddo di frigorifero e iniziate a lavorarlo con la punta delle dita, aggiungete lo zucchero l'essenza di vaniglia, l'uovo, il sale e lavorate l'impasto velocemente.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 30min.

Adesso lavorate la confettura con la ricotta, stendete la pasta e mettetela in uno stampo foderato da carta forno, uniteci il ripieno e sistemateci i gherigli di noce.

Con la pasta avanzata io ho fatto dei cerchietti per decorare la mia crostata in maniera diversa dalla classica grigliatura tipica delle crostate, adesso infornate a 170° per 20min. non fatela cuocere molto perchè la pasta frolla quando si raffredda tende ad indurirsi.

Per renderla piu' PECCAMINOSA servitela accompagnata da una leggera panna montata!

A PRESTOOO!!!

TOAST AL BURRO CON BRIE E MELE E TOAST AL BURRO CON BRIE E CONFETTURA DI FICHI..........INNAMORARSI A COLAZIONE!!!!

Salve a tutti! se il buongiorno si vede dal mattino allora oggi coccoliamoci con una colazione od un brunch da leccarsi i baffi....per rigenerarsi dallo stress della vita quotidiana, per ripartire con il pieno d'energia oppure per risvegliare amorevolmente il proprio compagno o compagna la mattina di SAN VALENTINO, non c'è niente di meglio della colazione a letto.
La colazione secondo me è un momento bellissimo della giornata, forse il più bello perchè tutto deve ancora incominciare, ogni minuto va goduto piano piano e quindi NON puó richiedere lunghe preparazioni in cucina e questi toast sono PRATICAMENTE PERFETTI!!!
Allora cari amici ed amiche all'ascolto, eccovi le dritte per fare un gesto d'amore per voi stessi e per chi amate....oggi niente pancake o muffins....oggi TOAST AL BURRO CON BRIE E MELA e TOAST AL BURRO CON BRIE E CONFETTURA DI FICHI.........assolutamente DIVINI!!!!!!!
Vi starete chiedendo come si possano abbinare tutti questi ingredienti, ma vi assicuro che la loro unione è una benedizione per il palato, un gusto avvolgente e delicato, proprio come un abbraccio....sono toast insoliti ma vale la pena provarli, cupido ve ne farà innamorare al primo morso, sono troppo VIZIOSI!!!!
Ma non perdiamo altro tempo, immagino che sarete curiosi di scoprire come si preparano.....allora occhio ai fornelli!

Ingredienti
Colazione X2

Toast Brie e Mele
2 fette di pancarrè
Formaggio BRIE
1 mela tipo Renette
50gr di burro
Cannella in poovere un pizzico

Toast Brie e Fichi
2 fette di pancarrè
Formaggio BRIE
Confettura di Fichi
50gr di burro
Cannella in polvere un pizzico

Iniziamo subito facendo sciogliere il burro in una padella antiaderente, poi prendete il pane e tagliatelo a metà e fatelo dorare in padella con il burro ed un pizzico di cannella.

Una volta che il pane sarà dorato, tagliate il formaggio Brie a fettine sottili e posatelo sul toast.
Infine lavate la mela e mantenendo la buccia tagliatela a fettine sottili, unitela al toast ed il gioco è fatto!

Con lo stesso procedimento di prima preparate il pane, quando sarà pronto splamateci la confettura di fichi e da ultimo il formaggio Brie a fettine sottili.....ed anche questo è fatto!

Oggi è stata una gran FATICACCIA in cucina....nemmeno il tempo d'infilarsi le scarpe.....ma tanto parlavamo di una colazione a letto no? quindi le scarpe non servono.....

E VOI COME VI COCCOLATE A COLAZIONE? FATEMELO SAPERE........ALLA PROSSIMA WITH LOVE!