GENESIS CHEESECAKE.....E' NATO PRIMA L'UOVO OD IL CHEESECAKE?.....PER LA SFIDA MTC!!!

Sfida MTC 57, si comincia subito con le questioni grammaticali, perchè noi siamo italiani, ma la sfida è inglese, gli inglesismi ci fanno una pippa e l'accademia della crusca ha detto che si dice petaloso ma non si scrive, quindi ecco IL, LO, LA, LE, GLI, I fate un po' voi, basta che sia CHEESECAKE!

Fabio ed Anna del blog Assaggi di Viaggio, hanno scelto un dolce e non un dolce normale, un dolce al formaggio che  si presta a MIGLIAIA ma che dico, MILIONI, anzi scusate, MILIARDI di interpretazioni!....e sti caxxi!.

Dopo, che il mio cervello si è trasformato in un buco nero, dal quale nessun cheesecake è mai uscito prima e mai uscirà, ho deciso di restare sul classico e fare la solita, banale, vista e rivista, cheesecake al limone.

Quindi una mattina, in pigiama con le cispe all'occhi (come si dice noi altri), il capello sconvolto ed il buco nero nel cervello ho iniziato a cucinare, un pò così alla bischero sciolto ( come diciamo sempre noi altri). 

Alla fine ho preparato un cheesecake che gridava follemente: "GUARDAMI CRETINA, MA SEMBRO UN'UOVO!" ed è stato in quel momento, che con una stropicciatina agli occhi, mi son detta:
"CI MANCANO SOLO DU' SPERMATOZOI E SIAMO A POSTO!" 

E così, da un'idea strampalata è nata la GENESIS CHEESECAKE, tanto ormai lo sanno anche i sassi, che i bambini non nascono sotto i cavoli, ma dentro alla cheesecake!

Quindi, ecco che i mirtilli si caramellano e diventano impavidi spermatozoi che vanno dritti alla meta, attraversando il topping al limone dal gusto fresco, il formaggio morbido e vaporoso, fino ad arrivare al biscotto croccante.

Insomma così nasce IL, LO, LA, LE, GLI, I CHEESECAKE!.

Ingredienti per il cheesecake:

250gr di formaggio quark

200ml di panna fresca

200gr di biscotti digestive

50gr di burro

3 cucchiai di zucchero

1 limone
1 foglio di colla di pesce

Per il topping:

1 cucchiaino di maizena

100ml di acqua

1 cucchiai di zucchero
1 limone
Colorante alimentare giallo q.b.

Per la decorazione:

10 mirtilli
200gr di zucchero

Sbriciolate i biscotti ed uniteci il burro fuso, mescolate bene e foderate la base di una tortiera con il cerchio apribile, premete bene con le mani perchè si compatti e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela bene e fatela sciogliere in metà panna che avrete scaldato. 

Nella planetaria o con delle fruste, montate il formaggio quark con il succo di limone e d 1 cucchiaio di zucchero, poi aggiungete la panna con la colla di pesce.
Montate il resto della panna avanzata ed unitela alla crema di formaggio, dal basso verso l'alto, senza fretta, avendo cura di non smontarla.
Versate tutto sopra la base di biscotto, livellate, coprite con della pellicola e mettete in frigo tutta la notte.

La mattina preparate il topping, in un pentolino mettete il succo di limone, lo zucchero, l'acqua e la maizena e fate sciogliere tutto mescolando bene a fuoco dolce.

Aggiungete 2 gocce di colorante alimentare giallo per ravvivare il colore e fate intiepidire.
Tirate fuori dal frigo la cheesecake e ricopritela con il topping al limone, formate un cerchio al centro della torta e rimettete in frigo per 1h circa.

Preparate i mirtilli, lavateli ed asciugateli bene.
Caramellate lo zucchero a secco in un pentolino, mettendo 1 cucchiaio alla volta, non mescolate, lasciate che lo zucchero si caramelli piano piano, al massimo muovete la pentola per mescolare.

Mettete i mirtilli ben distanziati sulla carta forno e versate sopra ogni mirtillo il caramello, aiutatevi con un cucchiaio per stendere il caramello e dargli la forma allungata.
Lasciate asciugare, ci vorranno pochissimi minuti perchè il caramello a secco solidifica in fretta in quanto è molto più denso e colloso.
Tirate fuori la torta, sformatela e mettetela su un bel vassoio, adesso appoggiate i mirtilli caramellati sulla torta e servite.

GENESIS CHEESECAKE

 DOVE NASCE IL GUSTO

 SEMPLICE 

 SOFFICE

 GOLOSA

CON QUESTA RICETTA 

PARTECIPO ALLA SFIDA

MTC 57

ANATRA ALLA DANESE CON PURE' DI PATATE E SALSA AI MIRTILLI.....CHIKEN'S ANATOMY LA NUOVA SFIDA DELL'MTC!!!

Sfida MTC n°51, IL POLLO RIPIENO sottotitolo " IL DISOSSO "......pausa di riflessione.
La Patty di ANDANTE CON GUSTO, è una food blogger CAZZUTA.....altra pausa di riflessione.
Adesso, dato che io sono la Coscina di Pollo, come minimo mi tocca spolparmi viva......salto la pausa di riflessione e vado diretta all'attacco di PANICO.
Seguono momenti in cui brancolo nel buio, trasformo un coniglio in una faraona e le quaglie in un tacchino da giorno del ringraziamento, vado in giro con il trinciapollo in borsa, penso ad ogni tipo di ripieno impossibile e mi iscrivo ad un corso per lanciatore di coltelli su Groupon.
Naturalmente la Patty ci ha fornito una sequenza davvero esaustiva sul disosso del pollo, quindi direi che la strada da percorrere era già ben lastricata, ma io comunque, un ripassino di DEXTER stagioni 1-8 me lo sono fatto, anche solo per capire come smaltire i cadaveri dello SPUCINIO che ho fatto.
Ma ora sveliamo la mia ricetta, che per questa sfida ho preso in prestito da Karen Blixen.... ecco a voi L'ANATRA ALLA DANESE CON PURE' DI PATATE E SALSA AI MIRTILLI.
Lo sò, vedo già il punto interrogativo sulle vostre facce che si chiedono: "KAREN CHI? " ed eccovi qualche cenno per farvi capire dove stiamo andando.
Karen Blixen è una grandissima scrittrice danese, una donna carismatica vissuta tra il 1885 ed il 1962 che per molti, ha il volto di Meryl Streep nel film "La mia Africa" tanto per capirsi, non lo avete MAI visto? allora sapete cosa fare questo week-end.
Per me Karen Blixen è ancora più speciale perchè condivido con lei l'amore per il Kenya, paese che ho visitato quando avevo 7 anni, di cui porto ancora nel cuore l'emozioni, i colori, l'odore dell'aria e le notti nella savana.
Karen ha portato tra i leoni, le zebre e gli elefanti, tutto il gusto e l'eleganza di un piatto gourmet e dato che il livello di questa sfida è tra i più alti mai visti, ho pensato: " quando il gioco si fa duro, i duri iniziano a giocare....o giù di lì ".......quindi siete pronti? e questa volta, occhio all'anatra e non al leone!.

Ingredienti:

1 anatra da 1,5kg
2 mele verdi acidule
100gr di uva passa
sale e pepe q.b.
1 limone

Iniziate con l'eviscerare l'anatra, poi affilate i coltelli ed iniziate il disosso.
Lussate le anche e rimuovete la forcella dallo sterno, tirando leggermente indietro la pelle del collo e con l'aiuto di un coltello affilato incidetela, raschiate via la carne e con il trincia pollo staccatela.

Tenendo l'anatra ben ferma procedete praticando un taglio lungo la spina dorsale.

Aprite l'anatra a libro e cominciate a rimuovere la cassa toracica, fate attenzione a non buca la pelle.
Sollevate e staccate lo sterno e poi eliminate la parte lunga della forcella.

Grattate via la carne dell'osso di giuntura della coscia e poi passate all'ala.
Tagliate le ali all'altezza dell'articolazione, rimuovete la carne e tirate via l'osso, la pelle che avanza spingetela all'interno.

Adesso l'anatra è pronta per ricevere il ripieno.

Spolveratela con sale e pepe e mettete a bagno l'uva passa, tagliate le mele a pezzetti e irroratele di succo di limone.
Mescolate l'uvetta strizzata bene alle mele e farcite l'anatra.

Con del filo da cucina ed un ago richiudete l'anatra facendo un bel ricamino, attenzione a non tirare troppo che poi durante la cottura si potrebbe strappare la pelle.

 Legate anche le cosce per dare la forma tondeggiante ed avvolgete il tutto in un foglio di carta forno bagnato e poi nella carta stagnola.

Adesso riponetelo in frigo per 3 ore, meglio ancora per tutta la notte come ho fatto io.
Mettete l'anatra in una teglia leggermente imburrata, spennellatela con il succo di limone ed aggiungete qualche pezzettino di burro.

Infornate a 220° per 10 minuti, poi giratela e fatela cuocere per altri 10 minuti, dopo abbassate la temperatura del forno a 160° e proseguite la cottura per 1 ora.

Ingredienti x il purè:

4 patate
50gr di burro
200ml di latte
sale q.b.
noce moscata q.b.
Qualche mirtillo per decorazione

Lavate e lessate le patate in acqua per 40 minuti, scolatele e sbucciatele.
Schiacciate le patate con il passa verdure ed aggiungeteci il latte caldo con il burro ed il sale, mescolate bene per renderlo liscio e cremoso.

Spolverate con noce moscata e servite.


ingredienti per la salsa ai mirtilli:

125gr di mirtilli freschi
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai del fondo di cottura sgrassato dell'anatra

Lavate ed asciugate i mirtilli, metteteli in un pentolino ed aggiungete il fondo di cottura dell'anatra e lo zucchero, fate cuocere mescolando per 5 minuti e poi frullate il tutto per renderla liscia ed omogenea.

Versate in una salsiera calda per irrorate le fette di anatra nel piatto da portata.

L'ELEGANZA DELL'ANATRA

DELICATA 

GUSTO ROTONDO 

 SUBLIME

PARTECIPO ALLA SFIDA MTC

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON PANCETTA CROCCANTE E SALSA AI MIRTILLI.....UN POST A BISCHERO SCIOLTO!!!

Svegliarsi la mattina e cantare a squarciagola Bing Crosby in White Christmas come se non ci fosse un domani alla vigilia della Pasqua è sintomo di follia e nel mio caso direi che non c'è proprio nessuna speranza....scusate ma vi tocca prendermi così!.
Eppure in questi momenti in cui do il peggio di me, devo ammettere che in cucina mi riescono delle perle di piatti che nemmeno CRACCO se le sognerebbe e va bè allora diciamolo...SE 'UN SON MATTI 'UN SI VOGLIONO!

E visto che il seme della follia per il momento porta PIU' DELIZIE CHE CROCI, vi lascio con un primo piatto da VERI GOURMET....siete pronti? oggi RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON PANCETTA CROCCANTE E SALSA AI MIRTILLI.


Ingredienti:

300gr di Riso Arborio
200gr di funghi porcini
100gr di mirtilli freschi
3 fette di pancetta tagliata spessa
50gr di burro
Olio q.b.
1 scalogno
1 bicchiere di vino rosso
1,5l di brodo vegetale
prezzemolo fresco q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in una pentola con olio e burro, aggiungeteci il riso e tostatelo bene, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino e proseguite la cottura con il brodo vegetale.

Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e incorporateli al riso, aggiustate di sale e proseguite la cottura allungando con del brodo caldo.

Quando mancheranno circa 5 minuti alla cottura del riso, tagliate a tocchetti la pancetta e rosolatela in padella, prendete i mirtilli, lavateli e metteteli in un pentolino con un bicchiere d'acqua, fateli cuocere mescolando spesso per 10 minuti circa, quando si saranno disfatti con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate i mirtilli in una salsa e poi versatela nella padella dove c'è rimasto il grasso della pancetta, mescolate bene e mettetela come base del piatto da portata.

Mantecate il risotto con burro e parmigiano ed impiattate con l'aiuto di un coppa pasta sulla salsa di mirtilli, aggiungete la pancetta croccante, qualche mirtillo fresco e del prezzemolo.

RAFFINATO

 DELICATO MA SAPORITO

CREATIVO

 VI SORPRENDERA' 

BUON APPETITO E VI ASPETTO ALLA PROSSIMA RICETTA!

MINI MUFFINS MIRTILLOSI (CON MARMELLATA DI MIRTILLI).....MEGLIO SCONVOLTI MA BUONI!!!!!

Quando il sole splende in una giornata di domenica, quando il sole splende nelle proprie vite, quando un'amica speciale ti viene a trovare, tutto intorno a te diventa PERFETTO!.
E questa domenica lo è stata davvero...mi sono svegliata presto per preparare un dolcetto da servire alla mia amica Sara e subito, eccoti il primo segnale che mi ricorda che per i dolci IO NON SON DAVVERO TROMBATA!,  i miei mini muffins iniziano ad implodere su se stessi invece di gonfiare....AIUTOOOOOOO!!!.
Bene avrete già capito che oggi parliamo di dolcezza nella cucina di Coscina e quindi, anche se non sono belli da vedere, oggi vi tocca comunque assaggiare i MINI MUFFINS MIRTILLOSI e badate bene, non hanno una malattia incurabile ma solo il ripieno di MARMELLATA DI MIRTILLI.
A tutti i GOLOSI DEL WEB chiedo:"siete pronti?...bene accendete i forni che si comincia!", da domani "GIURIN GIURETTO" i dolci li compro fatti.

Ingredienti:

40g di burro
200g di farina 
1 bustina di lievito
80g di olio di semi
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
1 bustina di vanillina
200ml di yogurt 
100g di zucchero
200gr marmellata di mirtilli 
200ml di panna fresca da montare

Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e fate amalgamare il tutto, aggiungete da ultimo 4 cucchiai di marmellata di mirtilli e mescolate bene.

Prendete gli stampi in silicone e versateci il composto fino a metà, poi aggiungeteci un cucchiaino di marmellata, spingetela delicatamente dentro l'impasto e poi infornate per 10 minuti a forno caldo a 180°.

Quando saranno gonfi sfornateli e lasciateli raffreddare negli stampini, intanto sempre nella planetaria o con delle fruste montate la panna fresca e servitela insieme ai muffins.

MIRTILLOSI DA MORIRE!!!

SCONVOLTI PARECCHIO!

MA BUONI!!!!!

ALLA PROSSIMA RICETTA

 MI RACCOMANDO NON MANCATE!!!