RISOTTO GIALLO CON ZUCCHINE E PROVOLA....L'AMORE SI FA SEMPRE A PANCIA PIENA!!!

Penso, cucino, mangio, metto la mia cucina sottosopra per sperimentare e per scoprire che nella vita non si finisce mai d'impare.
Oggi avevo una voglia mostruosa di riso! Devo ammettere che non mangiamo del riso da parecchio, ultimamente gli abbiamo preferito la pasta....siamo PASTA AL SUGO DIPENDENTI anche se, ora che ci penso, io e Cosciotto siamo dipendenti dal BUON CIBO.
Ci piace proprio mangiare, ci dona gran soddisfazione addentare con passione il costolato di maiale oppure la bistecca alla Fiorentina, gustare un fumante piatto di pasta, perdere la testa per la pizza e raggiungere il piacere con un dessert altamente calorico!
Come diceva una nota pubblicità FATE L'AMORE CON IL SAPORE....MAI PAROLE FURON PIÙ SAGGE!Allora non indugiamo oltre e prepariamo questo risottino buonino buonino, che saprà dare piacere al vostro palato....
RISOTTO GIALLO CON ZUCCHINE E PROVOLA.

Ingredienti
120gr di Riso
2 zucchine
1 fetta di provola dolce
1 scalogno
1 bustina di zafferano
Brodo
20gr di burro per mantecare
Sale&Pepe q.b.
Olio q.b.

In una padella scaldate l'olio, poi mettete lo scalogno tritato ed aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti, fate cuocere per 10min girando spesso, se vedete che le zucchine si asciugano allungate con un pò d'acqua ed aggiustate di sale e pepe.

Tostate il riso e poi procedete alla cottura allungando con il brodo, verso metà cottura aggiungete lo zafferano.

Appena il riso sarà cotto, mantecate con il burro e lasciate riposare coperto per 2 min adesso procedete con la composizione del piatto.
Adesso fate dei tocchetti di provola e scaldateli sulla griglia, aggiustate il riso al centro, disponete sopra le zucchine e la provola, un giro di pepe fresco e L'AMORE È SERVITO!

BUON AMMORE A TUTTI!

ALLA PROSSIMA VIZIOSA RICETTA!

TAGLIATELLE INTEGRALI CON COZZE E SALSA AL SALMONE....MARE PROFUMO DI MARE E LA FESTA DEL PAPA'!!!!

Cari lettori, dopo tutti questi giorni di pioggia e vento, nei quali i fiumi hanno perfino rotto gli argini, creando non pochi disagi che ci sembrava d'essere difronte alla fine del mondo piuttosto che alla fine dell'inverno, finalmente oggi splende il sole!!!

Benedetta primavera ma quando arrivi????? con tutto quest'umido ho già i piedi palmati, manca solo che mi spuntino le piume e la trasformazione in un'anatra è completa!

Ma intanto consoliamoci con la festa dei PAPA' che ci permette di cucinare qualche buon manicaretto e riempirsi la pancia di frittelle!!! almeno in Toscana si fa così.

Oggi al mio adorato PAPINO, ho pensato di regalare un primo veloce (dato che ci vediamo giusto nella pausa pranzo) un piatto di pasta che abbia il profumo del mare, che gli ricordi la sua Napoli e quel lungo mare bellissimo, che quando ero piccina aveva tanti pescatori con le ceste stracolme d'ogni varietà di pesce....che bei ricordi, le sfogliatelle fresche di pasticceria, il cielo azzurro sopra il Vesuvio ed i parenti di mio padre che ad una bimba di 7 anni servivano enormi piatti di rigatoni al sugo fumanti!

Quest'oggi signorine andiamo a tutto pesce!
TAGLIATELLE INTEGRALI CON COZZE E SALSA DI SALMONE.

Ingredienti

250gr di tagliatelle integrali

200gr. di salsa al salmone

200gr. misto scoglio dal pescivendolo

prezzemolo fresco

Olio q.b.

Aglio 1 spicchio

peperoncino o paprika  (facoltativo)

Preparate una padella con l'olio e l'aglio, fatelo dorare e buttateci il misto scoglio, fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto e sfumate con del vino bianco, (aggingete se lo volete un pizzico di paprika o di peproncino)

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 8 minuti.

Quando le cozze si saranno aperte unite la salsa al salmone e mescolate,  lasciate cuocere ancora 2 minuti.

Lessate la pasta e poi saltatela nel sugo preparato.

Adesso impiattate e spolverate di prezzemolo fresco....che profumo, che delizia!

 DAVVERO SQUISITO!!!

CRAUTI CON LE SALSICCE....LA RICETTA GIUSTA PER QUELLE GIORNATE UN PO' COSI'...

Eccoci tutti insieme in cucina! queste giornate passano molto veloci e sono tutte uguali, tutte grigie, tutte piovose e quasi sempre anche fredde, quest'inverno sembra non voler passare.
Spesso mi ritrovo a pensare a cosa poter cucinare di stagionalmente adatto, qualcosa che mi faccia sognare il Trentino Alto Adige magari, una baita sperduta e le sue cime innevate...qualcosa che mi rilassi e mi faccia allontanare da questa realtà IMPERFETTA...e come HEIDI sui monti, faccio ciao alle caprette e cucino i CRAUTI CON LE SALSICCE per mandare via lo stress.

Allora ci siamo, chi ha bisogno di CALORIE alzi la mano e mi segua in cucina!!!

Ingredienti

1 cavolo cappuccio

2 cucchiai di passata di pomodoro

4 foglie d'alloro

bacche di ginepro

2 cucchiai d'aceto di vino bianco

sale&pepe q.b.

olio q.b.

4 salsicce

Iniziamo con il cavolo, pulitelo ed eliminate le foglie esterne piu' dure e tagliatelo a listarelle, scottatelo in acqua salata per 15 minuti e poi mettetelo in una padella con l'olio il sale, il pepe, le bacche di ginepro e l'alloro.

Aggiungete la passata di pomodoro fate cuocere coperto, a fuoco lento per altri 20 min o comunque fino a che non saranno morbidi e teneri.

Se si asciugano troppo allungate con un mezzo bicchiere d'acqua, alla fine spruzzate l'aceto e fate evaporare, poi uniteci le salsicce precedentemente lessate in acqua.

Amalgamate tutto e siate pronti a gustarvi questa vera bontà!

GUSTOSISSIMI!!!

ALLA PROSSIMA CARE COSCINEEE!!!!

PASTA AL TONNO CON PROFUMO D'ARANCIA E SCAGLIE DI MANDORLE....L'ARTE DELL'ARRANGIARSI IN CUCINA!!!!

Cari amici, eccomi di nuovo tra voi! perdonate la mia lunga pausa dal blog, ma questa settimana la mia vita è stata lavoro, lavoro,lavoro e cene, cene, cene!
Naturalmente le cene sono state equamente divise tra ristoranti e case di amici, così la settimana è passata in un turbinio di ricette, tacchi alti e cambi d'abito con la stessa tecnica adottata da SUPERMAN.
Non ho avuto nemmeno il tempo di dare uno sguardo alle mie Coscine ed i loro bellissimi blog di cucina, ma ogni tanto la vita ti travolge e non resta che abbandonarsi alla marea ed aspettare che arrivi il momento giusto per scrivere e cucinare!
Ed il momento è arrivato, anche se ho dovuto arrangiarmi, grazie a due immancabili ingredienti che tutti gli Italiani hanno nella propria dispensa (ovvero la passata di pomodoro ed il tonno) con immensa soddisfazione ho reinterpretato un classico della pasta ovvero la PASTA AL TONNO.
Ma questa volta la vestiamo del profumo d'arancia e le doniamo croccantezza con le mandorle a scaglie, eccovi LA PASTA AL TONNO CON PROFUMO D'ARANCIA E SCAGLIE DI MANDORLE.

Ingredienti

250gr di passata di pomodoro
200gr di tonno
1 arancia solo la scorza
5 mandorle a scaglie
1 pizzico di timo
1 pizzico di prezzemolo tritato fresco
1 cucchiaino di paprika o peperoncino


Iniziamo con una padella tipo salta pasta, mettete l'olio a scaldare, mezzo spicchio d'aglio e appena l'aglio si sarà imbiondito eliminatelo ed aggiungete il pomodoro.

Aggiustate di sale, aggiungete il timo ed il pizzico di paprika o peperoncino, adesso unite il tonno , amalgamate bene e lasciate insaporire per 10 min.

Mentre il sughetto si cuoce, buttate la pasta e appena sarà cotta scolatela al dente e unitela al sugo.

Ora impiattate la pasta, spolverandola di prezzemolo fresco, scorza d'arancia grattugiata.e mandorle.

UN PIATTO CHE CONQUISTA SUBITO!