Ma rimediamo subito con una ricetta MOLTO SWEET e POCO DIET, d'altronde oggi sento il bisogno di soddisfare THE DARK SIDE OF COSCINA! e per fortuna la prova costume è ancora lontana, perchè oggi non c'è scampo, le calorie la fanno da padrone con LA CROSTATA DI CREMA E MARMELLATA DI MORE CON SCAGLIE DI MANDORLE!
Questa ricetta è una rivisitazione della tipica torta Lucana LA SBRICIOLATA e l'idea è nata oggi, mentre io e Cosciotto facevamo la spesa al supermercato, infatti tra un carrello e l'altro, ho incontrato "LA VERONICA" (come si dice in Toscana) e sua mamma mi ha dato al volo questa ricetta molto invitante che ho voluto subito testare!
Devo dire che il risultato è stato straordinario anche per me, in quanto non avrei mai creduto che la crema stesse così bene con la marmellata...un'unione quasi come quella tra il maiale e la patata....(non fate i maliziosi!).
Allora GIRLS...GIRLS GONE WILD CON LA CROSTATA!
ingredienti:
Per la pasta frolla
240gr di farina
160gr di burro
80gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
Per la crema
2 tuorli
100gr di zucchero
1/2 litro di latte
scorza di limone o se preferite una stecca di vaniglia
300gr di marmellata di more
mandorle in scaglie
zucchero a velo
forno a 190°
Bene iniziate dalla pasta frolla, sulla spianatoia con la farina formate una fontana poi unite le uova,il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e iniziate ad impastare...dovete tutte avere LA GELIDA MANINA della Bohème mi raccomando perchè l'impasto non sopporta il caldo..si squaglia!
Quando è pronta un pezzettino mettetelo nel frezzer ed il resto lasciatelo riposare per 30 minuti in frigo, adesso preparate la crema.
Prendete un pentolino e versateci il latte, scaldatelo ed aggiungeteci la scorza di limone a parte mescolate lo zucchero, i tuorli d'uovo e la farina, quando il latte bolle spegnete il fuoco togliete il limone ed unitevi il composto e mescolate bene fino a quando la crema non sarà liscia e densa dopo copritela con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.
Adesso stendete la pasta frolla e rivestite una teglia con cerchio apribile di carta da forno, io lo preferisco al tradizionale burro perchè le crostate sono troppo delicate e la carta vi aiuta.
Ora sulla crostata aggiungeteci le scaglie di mandorle e come tocco finale andate a prendere la pasta frolla che avete congelato e con la grattugia grattatela sopra a coprire proprio come si fa con il formaggio!
