LA DEFLAGRAZIONE DELLA TORTILLA DI PATATA CON SALSA DI FINOCCHI ALLO ZAFFERANO E BRICIOLE DI SALSICCIA CARAMELLATA.....SFIDA MTC....UNA BOMBA DI GUSTO!

Gira, il mondo gira, nello spazio senza fine, con gli amori appena nati con gli amori già finiti....ed è vero! Stramaledettamente vero! Tutto ha un’inizio ed una fine, nulla si crea e nulla si distrugge, ma tutto si trasforma ed anche l’MTC.
Il cambiamento è ineluttabile, c’è bisogno di nuovi stimoli e nuove aspirazioni per continuare ad essere presenti ed accattivanti e la nostra Signora ALESSANDRAVAN PELT ,che ha una CAPA TANTA, lei lo ha già capito e da parecchio.
Questo percorso MTC, così come lo conosciamo, giunge ad una fine, ma riparte con un nuovo inizio e speriamo che Dio ce la mandi buona e senza vento (ALMENO PER ME), visto le rigorose dinamiche d’ingresso alla scuola Mtc, io come sempre, spero che una come me, alla bischero sciolto, non l’abbiano ancora trovata! 
Ora per chiudere degnamente questi lunghi anni di sfide, si è tornati alle origini, con quel genio folle della MAI, già perché la MAI, è sempre e soltanto l’unica ed inimitabile MAI, che esista al mondo!.
Una donna dolcissima, stimolante e assolutamente incredibile, che posso dire d’aver conosciuto di persona e che mi ha trasmesso tanto calore, tanta energia e tanta  empatia da restarne colpita per sempre.
Quindi ecco che la sfida Mtc n°72 trova il suo epilogo nella TORTILLA DI PATATE della Mai e nella sua celebrazione.
Doppia sfida, rifare la Tortilla di patata della Mai ed aggiungere soltanto un’ingrediente a piacere e poi sbizzarrirsi in una reinterpretazione, destrutturazione o deflagrazione (come nel mio caso) della Tortilla, mantenendo gli ingredienti base quali la patata e l’uovo e la cottura di almeno un’ingrediente in padella.
Detto questo, non si sono posti limiti alla fantasia e come ben sapete, all’Mtc, non si frigge mica con l’acqua e la community ha prodotto capolavori e meraviglie che mi hanno fatto dire:”ho visto cose che voi umani neanche potete immaginare” cose che nemmeno fra 100 anni sarò in grado di fare e sopratutto cose che hanno saputo raccontare l’idea e la creatività di chi le ha realizzate.....io speriamo che me la cavo!
Iniziando dalla Tortilla originale della Mai, ho semplicemente usato una cipolla rossa di Tropea, dolcissima e profumata e del rosmarino che con le patate è la morte sua.
Semplice, buonissima, l’ho mangiata fredda e devo dire che all’interno è rimasta bella umidina.
L’ho accompagnata con un’insalatina di porro, radicchio rosso di chioggia e del pan di zucchero, condita con olio sale pepe ed aceto di mele.
Per quanto riguarda la Tortilla creativa, ho dovuto pensare e pensare e ripensare, sono partita da un’idea e poi sono arrivata ad un’altra, il processo è stato lungo e faticoso, d’altronde sto pubblicando l’ultimo giorno....ma alla fine sono rimasta molto soddisfatta, sia come presentazione, come concetto e come abbinamento tra gli ingredienti.
Dunque tra reinterpretare, destrutturare, decontestualizzare, smontare, e quant'altro, io ho scelto di DEFLAGRARE LA TORTILLA, ovvero scomporre gli elementi come farebbe un'esplosione e rimetterli nel piatto.
Sembra facile ma non è! 
Ci sono voluti 2 giorni di preparazione e prove perché l’uovo non si voleva piegare alle regole del gioco e faceva un po’ come "cazzo gli pare", però alla fine ho vinto io!.
Quindi vi presento LA DEFLAGRAZIONE DELLE TORTILLA DI PATATA CON SALSA DI FINOCCHI ALLO ZAFFERANO E BRICIOLE DI SALSICCIA CARAMELLATA.
Ho scomposto l’uovo, separando l’albume dal tuorlo, li ho cotti entrambi in uno stampino cubico a bagno maria, ho tagliato un cubo di patata e fritto in padella, ho abbinato una salsa fresca fatta con finocchio e zafferano, morbida e cremosa, con la patata ci sta da 10 e per finire ho aggiunto un tocco di sapidità con una salsiccia sbriciolata cotta in padella e caramellata con del miele di castagno.
Gli ingredienti sono risultati ben bilanciati e la salsa delicata, smorza la forza del maiale e si lega bene con l’uovo senza coprirne il sapore.
Direi che la mia Tortilla creativa, è una vera bomba di gusto! 

Ingredienti per la Tortilla di Mai:

600gr di patate
5 uova
1 cipolla rossa di Tropea
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
Olio q.b.

Per l'insalata:
1 cespo di radicchio rosso di Chioggia
1 cespo di Lattuga Pan di zucchero
1 Porro
Sale e pepe q.b.
Olio e aceto di mele q.b.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti irregolari.
In una padella mettete l’olio e quando sarà pronto tuffateci le patate ed il rametto di rosmarino, fate cuocere per circa 5 minuti.
Sbattete le uova con il sale ed il pepe, togliete il rosmarino ed unite le patate nella ciotola delle uova avendo cura di non trasferire anche l’olio.
Amalgamate il tutto e versate in padella, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 8 min.
Adesso prendete un coperchio per girare la
Tortilla, inumiditelo d’acqua, è importante perché vi garantirà che la tortilla non resti attaccata, girate la padella sul coperchio e ritrasferite la tortilla in padella.
Continuate la cottura per altri 5 min mentre con l’aiuto di un mestolo rincalzerete il bordo della tortilla per creare quel “cuscino” che è il suo tratto distintivo.
Trasferite in un piatto e fate raffreddare.
Prendete il radicchio, il pan di zucchero ed il porro, lavateli e affettateli, metteteli in una ciotola e conditeli con un’emulsione di olio, sale, pepe ed aceto di mele ed accompagnate la vostra tortilla.

TORTILLA DI PATATA 

Ingredienti per la Tortilla Creativa x 2 persone:

5 tuorli
5 albumi
1 patata 
1 salsiccia
1 cucchiaino di miele di castagno
Sale e pepe q.b.

Per la salsa Finocchio e Zafferano:

1 bustina di zafferano
1 finocchio
100ml di latte intero 
100ml di panna da montare (opzionale)
Sale e pepe q.b.

Preparate la salsa, lavate e tagliate il finocchio a pezzi, fatelo lessare in una pentola con il latte, aggiustate di sale e pepe e poi aggiungete lo zafferano.
Fate cuocere fino a che il finocchio non sarà morbido e poi frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Fate raffreddare la salsa e con un colino a maglie filtrate la salsa e mettetela in frigo coperta con la pellicola per almeno 1 oretta.
La salsa sarebbe pronta già così, ma naturalmente se volete dargli una consistenza più spumosa, vi consiglio di montare la panna ed incorporarla alla salsa, darete un tocco di cremosità che non guasta affatto.
Adesso dividete gli albumi dai tuorli, conditeli entrambi con sale e pepe, così da lasciarli “nature”, vogliamo esaltare l’uovo.
Dato che i tempi di cottura dell’uovo sono differenti, iniziate a cuocere gli albumi negli stampini a bagno maria, ci vorrà parecchio almeno 40 min.
Appena l’albume si sarà solidificato, lasciatelo raffreddare nello stampino e poi sformatelo e mettetelo da parte.
Stesso procedimento per il tuorlo, che però in 15 minuti si cuoce completamente.
Ricavate dei cubotti da una patata e friggeteli in padella, scolateli e salate.
Nel mentre frigge la patata, sbriciolate la salsiccia e cuocetela in padella, non appena sarà bella croccante, aggiungete un cucchiaino di miele di castagno, anche qui asciugate il grasso in eccesso con della carta forno ed assemblate il piatto.
Una base di salsa e poi tutti gli ingredienti partendo dal tuorlo, poi l’albume ed in fine la patata.
Accompagnate il tutto dalle briciole di salsiccia croccante.

PAZZESCO

 DELIZIOSO

 CREATIVO...ALMENO SPERO!

CON QUESTA RICETTA 

PARTECIPO ALLA SFIDA MTC72

FURY....METTETE IL CAVOLO NEI VOSTRI CANNONI.....UN LIBRO UN FILM UNA RICETTA!!!

Oggi andiamo in guerra con il film FURY.

"GLI IDEALI SONO PACIFICI, E' LA STORIA VIOLENTA".

Siamo sul finire della seconda guerra mondiale, in Germania avanzano gli americani ed il sergente Collier "wardaddy" (Brad Pitt) è a capo di una squadra di carristi che vengono chiamati a dare rinforzo sulle linee nemiche.

Durante la marcia qualcosa va storto, la colonna di carri armati viene investita da un'agguato e si salvano solo pochi mezzi che riescono ad arrivare a destinazione.

Tra i carristi di Collier c'è anche la nuova recluta Norman che non ha mai visto la guerra e che spesso è oggetto di scherno dai suoi stessi compagni e per questo Collier cerca con ogni mezzo d'istruire il ragazzo alla crudeltà della guerra, obbligandolo persino ad uccidere.

Dopo aver conquistato da soli una città, Fury (così è stato battezzato il carro armato) si avvia a difendere un'importante crocevia strategico ma dopo un'aspra battaglia in cui tutti i carri armati della compagnia vengono distrutti, i carristi avvolti da l'odore di morte e polvere da sparo, proseguono la marcia.

Ma il destino è ancora avverso, una mina rompe i cingoli del mezzo corazzato proprio mentre stanno sopraggiungendo le truppe tedesche e l'unica scelta che puoi fare è scegliere come morire.

Un film veramente bello, dal taglio fresco e plumbeo allo stesso tempo, un'atmosfera greve e piena di tensione che ci racconta la guerra da dentro un carro armato, in cui ci si ritrova a vivere, di spazi angusti che puzzano di vita e morte allo stesso modo, il carro armato diventa quindi il luogo dove tutto si celebra e consuma.

Anche se non amo il genere film di guerra, Fury, è talmente schietto, talmente vero che ti conquista, quella sua cruda violenza che non lascia scampo alla coscienza dell'uomo ti apre gli occhi e ti porta inevitabilmente a riflettere sulle ragioni che portano alla guerra ed alla disperazione degli uomini che la combattono, perchè non si è mai pronti a vedere cosa un uomo è capace di fare ad un altro uomo.

Gli uomini di Fury sono sporchi, sono aggressivi e sono uniti perchè l'unità è l'unico mezzo per non sentire la paura che morde sotto il cuore.

Un cast davvero eccezionale in cui Brad Pitt ci regala un'interpretazione del sergente Collier memorabile, sicura e forte, ma uno su tutti mi è piaciuto di più, Shia LaBeouf nei panni di Boyd, vero, intenso, emozionante e coinvolgente.

Odi e complimenti a tutto il cast che ha apportato carattere ad ogni singolarità, risultando veramente un mix azzeccatissimo, come squadra d'assalto direi davvero perfetta.  

Anche dal punto di vista fotografico il film è ben fatto, luci e prospettive si modellano sui personaggi concentrando l'attenzione sul momento, direi che David Ayer ha fatto centro.

Ed ora passiamo alla ricetta, nel film si mangiano delle uova al tegamino, un pasto frugale in una casa dove abitano due donne tedesche, un rito quello della tavola apparecchiata in cui si cerca a tutti i costi di ritrovare un pò di normalità ed allora partendo dalle uova e dai pochi ingredienti disponibili in tempo di guerra ho pensato ad una CREMA DI CAVOLO NERO E UOVO.

Bene ed ora passiamo da Beatrice che ci consiglia la lettura "Scrivimi ancora" ed i biscottoni da colazione!. 

Ingredienti:

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla bianca piccola

600gr di cavolo nero

olio q.b.

sale e pepe q.b.

1 peperoncino fresco

1l di brodo vegetale

Preparate il brodo, poi lavate e pulite il cavolo nero, in una pentola ampia fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente, appena pronti metteteci il cavolo,  fate insaporire, aggiungete il sale ed il pepe e versateci il brodo.

Fate cuocere per 20 minuti mescolando ogni tanto ed aggiungendo il brodo se necessario.

Verso metà cottura aggiungete il peperoncino fresco tagliato a listarelle e privato dei semi, proseguite la cottura ed aggiustate di sale e pepe.

Con il frullatore ad immersione, frullate il tutto in una crema densa e fate riposare fuori dal fuoco per qualche minuto.

In una padella leggermente unta preparate l'uovo, fate cuocere per qualche minuto, versate la crema di cavolo nel piatto ed adagiateci sopra l'uovo caldo, io ho accompagnato il tutto con dei crostini di pane integrale.

Un filo d'olio e servite!.

Un piatto povero, veloce, semplice e saporito, un piatto che rispecchia i tempi duri del film ma che vi saprà conquistare.

LA CUCINA DELLA GUERRA

COSE SEMPLICI 

DAL GUSTO UNICO E PIENO

ALLA PROSSIMA RICETTA

AL PROSSIMO FILM

BACI A TUTTI!!!

LA FRANCESINA ( FRANCESINHA ).....OGGI LO FACCIAMO ALLA PORTOGHESE!

Nel mio SPORT preferito e cioè GIROVAGARE A BISCHERO SCIOLTO PER IL MONDO, ho sempre avuto un'occhio di riguardo per il cibo, sperimentare accostamenti e sapori nuovi credo che sia una delle soddisfazioni più intense da praticare!.

Oggi voglio farvi assaggiare un piatto tipico portoghese, un mix tra un french toast e l'hamburger, una GODURIA SENZA FINE che vi lascerà preda del PIACERE, siete curiosi? ecco a voi la FRANCESINA (O FRANCESINHA), un super panino imbottito da leccarsi i baffi!.

Per mangiare questo panino è obbligatorio un bavaglio perchè lo sbrodolio è assicurato, d'altronde il PIACERE SE NON E' SPORCO CHE PIACERE E'?

Ovviamente le versioni di questo piatto sono molteplici, c'è che mette i gamberetti e fa un connubio stile "mare&monti", chi l'uovo lo fa in camicia, chi ci mette anche le patatine fritte....insomma, voi se seguite le basi non vi sbaglierete, ma lasciatevi comunque ispirare da ciò che vi piace e fatevi la vostra francesina personale!.

Ingredienti x2:

Salsa

100ml di brodo

100gr di burro

2 bicchieri di porto

1 pizzico di maizena per addensare

100gr di passata di pomodoro

1 bicchiere di latte

peperoncino piccante q.b.

100gr di formaggio tipo emmenthal

1 bicchiere di latte

Ripieno

2 hamburger di manzo

2 uova

4 fette di prosciutto cotto

salame chourizo piccante q.b.

6 fette di pan carrè

sale e pepe q.b.

Iniziate cuocendo la salsa, in un pentolino mettete il brodo con il burro e fatelo sciogliere, aggiungete il pomodoro, il latte ed il porto, mescolate bene, aggiungete il peperoncino secondo il vostro gusto e fate addensare la salsa con un pizzico di maizena.

In una padella preparate la carne, salate e pepate bene, mentre la carne cuoce dedicatevi alla salsa di formaggio fuso, in un pentolino sciogliete a bagno maria il formaggio fatto a pezzetti con il latte mescolando bene.

Adesso da ultimo preparate le uova al tegamino.

Cominciate a preparare il panino, mettete le fette di pancarrè in un piatto fondo,su una base di salsa, poi metteteci la carne, il salame a pezzetti, una fetta di prosciutto cotto, altro pancarrè e sigillate tutto il panino con una grossa quantità di formaggio fuso, altra salsa e sulla cima adagiate l'uovo.

Ora sbizzarritevi ed affondate le fauci in questa bontà, noi tanto per esagerare abbiamo fatto la francesina doppio strato!

DOPPIO STRATO DOPPIO GUSTO

 GNAM GNAM

ESAGERATISSIMO

ALLA PROSSIMA...

SE VI E' RIMASTA DELLA FAME...