Cari amici, torniamo in cucina! (ma non soltanto nella mia) , ma nelle cucine di RICETTA IDEA.
Oggi infatti, vi invito a visitare il sito RICETTA IDEA per consultare liberamente una grande community che si occupa di cucina.
Mi è stato chiesto di dare il mio contributo a questa community, con una serie di ricette ed io lo faccio molto volentieri, così oggi vi lascio con un classico della cucina romana BUCATINI ALL'AMATRICIANA, ma DI MAMMA'.
Qualcuno di voi si starà chiedendo perchè di Mammà ed io subito, vi svelo l'arcano, ma perchè a cucinare questa meraviglia è stata la mia mammina!!! MAMMA CHIOCCIA dunque è tornata in campo per VIZIARE ( come solo lei sà fare ) noi e voi!.
Questa ricettina è davvero imperdibile per tutti coloro che amano la buona tavola, quindi prendete nota e curiosate insieme a me sul portale RICETTA IDEA, per trovare la ricetta perfetta.
Ingredienti
400gr di Bucatini
100gr di guanciale
Olio q.b.
pomodoro a filetti
Pecorino Romano grattugiato
Sale&Pepe q.b.
Mettete a bollire l'acqua e buttate la pasta, preparate in una padella l'olio e fate soffriggere il guanciale, aggiungete il pomodoro ed aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta e saltatela con il sugo, impiattate con una ricca spolverata di pecorino romano.
Quando ho letto che la sfida MTChallenge di questo mese aveva come protagonista le uova alla Benedict e la colazione Americana, sono sobbalzata dalla sedia esclamando YEAH!
In un primo momento, Cosciotto perplesso, mi ha guardata con lo sguardo tipico della mucca che guarda il treno che passa e quando mi ha sentito cantare New York New York stile Liza Minelli, ha capito che l'MTC aveva toccato nuovamente il suolo Americano.
Sapete tutti ormai della mia venerazione per il mondo a stelle e strisce, quindi per primissima cosa devo ringraziare ROBERTA (anche lei contagiata dall'American Fever) per aver lanciato questa sfida alla prima colazione!
Naturalmente il piatto forte sono le famose UOVA ALLA BENEDICT e sapete a cosa penso quando si parla delle uova alla Benedict? ma a lui, il solo e grande TERRY BENEDICT ( ANDY GARCIA ) della trilogia OCEAN'S....per me le uova alla Benedict ormai sono sue, che ci potete fare, ad una malata di cinema e Stati Uniti cosa poteva dire il cervello?.
Comunque la sfida è assai complessa, la mia colazione americana è il ricordo di tante colazioni fatte nel corso dei nostri viaggi e devo ammettere che è stato difficile scegliere cosa abbinare alle uova, perchè la colazione negli Stati Uniti non è mai la stessa, ogni posto, città o stato ci mette del suo.
Ma quante volte il nostro girovagare è finito con la bocca piena di biscotti? i COOKIES CIOCCOLATOSI ed il COFFEE di STARBUCKS, sono indispensabili per sentirsi un pò Americani ed ecco, che in un nano secondo, ho trovato la mia colazione!
Ma non contenta ho pensato di dare un tocco più leggero alla nostra colazione e dopo ore di consultazione con Chef Cosciotto, abbiamo apportato delle modifiche adagiando l'uovo su pane di crusca d'avena, facendo una finta maionese ed aggiungendo il cioccolato fondente amaro ai cookies....il risultato è stato sorprendente ( bon per noi che ce lo siamo anche pappato )UOVA ALLA BENEDICT SU PANE DI CRUSCA D'AVENA CON BACON E FINTA MAIONESE ACCOMPAGNATE DA COOKIES AL CIOCCOLATO FONDENTE E LO SKINNY VANILLA MILK.
Scusate, ma lo devo dire....assolutamente perfetta, comunque mentre voi salivate quà e là, lascio a voi ed ai giudici MTC il compito di giudicare la super colazione Americana by Coscina&Cosciotto.
Ingredienti:
Per il pane di crusca
200gr di farina per pane
100ml di latte
20ml d'acqua
1 cucchiaino d'olio
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
Nella planetaria unite tutti gli ingredienti e fate amalgamare bene l'impasto fino a che non sarà liscio ed elastico.
Mettetelo in una ciotola coperto con un telo e lasciate lievitare per almeno 1 ora.
Poi realizzate dei panini piuttosto piccoli ed infornateli a 180° per circa 10 minuti, quando sarà il momento di servire l'uovo, tagliateli a metà e scaldateli in una padella.
Ingredienti:
La finta maionese
1 uovo
80gr, di yogurt greco
sale e pepe
1 cucchiaino di senape
Prendete e assodate l'uovo in acqua bollente, fatelo raffreddare e poi schiacciatelo in una terrina, unite lo yogurt greco, il sale, il pepe e con un frullatore frullate tutto.
il composto dovrà essere liscio ed omogeneo, se vi sembra troppo sodo aggiungete un goccio d'olio.
Ora completate il tutto con un cucchiaino di senape e del prezzemolo fresco.
Ingredienti:
I Cookies
100gr di zucchero di canna
50gr di Stevia
100gr di burro
100gr di cioccolato fondente amaro
1 uovo intero
aroma alla vaniglia
un pizzico di sale
In una ciotola amalgamate l'uovo con lo zucchero e la stevia, uniteci il burro fuso e la vaniglia con un pizzico di sale, aggiungete al composto la cioccolata fondente tagliata al coltello, mi raccomando i pezzettoni devono essere irregolari, il suo bello è proprio questo!
Adesso stendete sulla teglia da forno rivestita di carta forno dei piccoli mucchietti con l'impasto ottenuto, infornate a 180° per 10/13 minuti.
Un segreto per farli piatti e larghi appena sfornati copriteli con altra carta forno e schiacciateli delicatamente.
Ingredienti:
Le uova alla Benedict
1 uovo
acqua calda
La procedura per la cottura del nostro uovo non è facile, ma con pazienza il metodo del vortice nell'acqua a me ha dato soddisfazione, ma comunque potete anche provare il metodo suggerito dalla Roberta.
Fate scaldare l'acqua., attenzione che non deve bollire, quando compaiono sul fondo le prime bollicine capirete che quello è il momento per tuffare il nostro uovo.
In una ciotolina rompete l'uovo, fate con un mestolo un vortice nell'acqua e gettate l'uovo, questo verrà risucchiato verso il fondo e si rivestirà del suo albume, dopo 3 minuti eccolo pronto, scolatelo su carta forno ed adagiatelo sul pane, accompagnatelo con del bacon croccante e nappatelo con la finta maionese.
Scaldate una padella e fate rosolare il bacon, unitelo insieme all'uovo e completate la colazione.
Ingredienti:
Lo Skinny Vanilla Milk
Latte scremato
caffè
dolcificante / zucchero
cacao amaro
aroma di vaniglia
Scaldate il latte con la vaniglia, preparate il caffè espresso aggiungendo il cacao ed il dolcificante.
Poi montate il latte ed unitelo al caffè mescolando, mi raccomando senza far scendere la schiuma del latte.
Adesso completate con la schiuma ed una spolverata di cacao.....proprio come da Starbucks e Cosciotto lo sà, è diventato azionista di maggioranza!
ADESSO NON VI RESTA CHE DIVORARE L'AMERICAN BREAKFAST!
Cari amici di pentole, eccoci prontissimi per una ricetta TUTTA DA MANGIARE, TUTTA DA GUSTARE!.
Questa ricetta è della serie ospiti a cena, ma senza passare tutta la sera dietro i fornelli! Com'è possibile? Basta avere nella dispensa un po' d'estro e di fantasia, per presentare un piatto semplicissimo che stupirà i vostri ospiti.
Quindi, care donne sui tacchi alti, questa ricetta vi permetterà di godere della compagnia dei i vostri amici senza compiere voli pindarici tra la cucina e la sala da pranzo ( bon per chi ce l'ha la sala da pranzo! ) nel mio caso, direi casa minuscola, piu' elegantemente definita con la parola OPEN SPACE ( spazio aperto ) dove c'è giusto lo spazio necessario affinchè il forno non si trombi il tavolo!.
Oggi, per voi e per tutti gli ospiti, prepareremo il FILETTO DI MANZO CON TORTILLAS ALLA RICOTTA......semplice ma dal successo garantito e dopo che avrete preparato questa ricetta, vi posso assicurare che l'adorerete, diventerà un MUST della COLLEZIONE CUCINA "PRET A MANGER" BY COSCINA
Seguitemi nel mio show room, che la prepariamo insieme....
INGREDIENTI
2 filetti di manzo
sale e pepe q.b.
1 cuchiaio di salsa barbecue
LE TORTILLAS
150gr di ricotta
4 uova
1 bicchiere di latte
prezzemolo
1 cucchiaio di senape dolce
Prepariamo le tortillas, sbattete energicamente le uova con il bicchiere di latte ed un pizzico di sale, scaldate una padella antiaderente e fate una frittata sottile e larga.
Appena pronta ricavate dalla frittata con un coppa pasta od un bicchiere le vostre tortillas, considerate almeno 4 per ogni persona.
Prendete la ricotta, aggiungete la senape ed il prezzemolo, mescolate bene ed assaggiate, ora farcite le tortillas uno strato alla volta e completate con un cucchiaino di ricotta.
Ora che le tortillas sono pronte potete godervi la serata e quando sarà il momento penserete ai filetti.
In una bistecchiera fate grigliare i filetti 3 minuti per lato, impiattate con un cucchiaio di salsa barbecue e la tortillas......assolutamente perfetto.
Cari amici in cucina, ieri sera ho mangiato un roast beef ECCEZIONALE e non lo dico perchè a cucinarlo sono stata io ( oddio una certa classe c'è ) , ma perchè quando gli ingredienti sono di prima scelta, il risultato non può che essere DELIZIOSO.
La ricetta a dire il vero è facilissima e forse fin troppo semplice, qualcuno direbbe che non vale la pena nemmeno farci un post, ma allora deluderò le aspettative di tutti coloro che non si cimentano in un piatto se non ha accostamenti azzardati, se non richiede mirabolanti processi di cottura ed ingredienti impossibili da trovare tipo il famoso ( ma famoso per chi???? ) RAMBUTAN.
Certe volte quando leggo gli altri BLOG, mi accorgo che c'è una continua proposta di piatti INCREDIBILI, piatti bellissimi, ma che una persona normale, con il lavoro, i tacchi alti ed i tempi stretti, non riuscirebbe a portare in tavola se non avesse almeno 4 mani.
Il mio blog, allora sono fiera che vada CONTRO CORRENTE!, sono felice di proporre piatti semplici e veloci che tutte le donne possano cucinare appena rientrate a casa da una giornata di lavoro intensa, con i mariti affamati ed i figli in giro per casa.
Parlando con altri foodblogger, mi sono sentita dire, che ciò che conta per un blog di cucina è la presentazione e la ricetta "INSOLITA", infondo il sapore non si sente....questo mi dispiace perchè le mie ricette sono "MIE" ovvero fatte da me, mangiate e digerite, quello che propongo anche se forse potrebbe, ad alcuni, sembrare banale è ciò che mi piace, è ciò che sono, una DONNA CHE AMA CUCINARE.
Comunque sediamo qualsiasi altra polemica e passiamo alla nostra ricettina, ROAST BEEF DI VITELLA IN AGRODOLCE CON TORTINO DI BROCCOLI. Ingredienti
500gr. Vitella di latte (bicchiere, rosetta)
3 cucchiai di senape di dijone
1 cucchiaio di miele
sale e pepe q.b.
per il tortino
2 uova
2 cucchiai di pan grattato
400gr di broccoli
sale e pepe q.b.
2 sottilette
Iniziamo con il tortino, lessate i broccoli e passateli al mixer, in una ciotola ampia unite i broccoli con il sale, il pepe, le uova, il pangrattato e ricavate un composto morbido e sodo.
In coppette mono porzione mettete l'impasto ed aggiungete le sottilette, poi coprite con altro composto di broccoli.
Ora pensate alla ciccia, legate la vitella e poi spennellatela con abbondante salsa di senape e miele, infine spolverate con il pepe macinato fresco.
Con il forno riscaldato a 200° infornate la carne con i tortini, abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 20 min.
Dopo 10 min girate la carne e spennellatela con i sughi di cottura.
Se la volete poco cotta bastano davvero 20 min se vi piace piu' cotta allora meglio 30 min.
Adesso sfornate la carne e fatela riposare per 5 min. nel frattempo sformate i tortini ed impiattate insieme alla vitella.
