We Love Chiken....

Care Girls, è stato un dramma dover scegliere tra le coscine ed il petto di pollo!!!! quale cucinare??? la mia scelta finale è caduta sul petto di pollo....chissà come mai.....ma per le mie coscine di pollo ho in mente una ricetta HOT....
Questa ricettina vi presenta lo SBIADITO, STOPPOSO E BANALE PETTO DI POLLO e lo trasforma in un ESOTICO, INSOLITO E TENERO PETTO DI POLLO.
Ingredienti: TANTI ma non spaventatevi, c'è di peggio.....
Petto di pollo intero
Zucchero di canna 4 cucchiai colmi
Agrumi che avete in casa Limone, Arancia, Lime e Pompelmo, insomma fate un misto frutta!
Frutta secca Noci, Mandorle, Pinoli magari avanzati dallle feste.

Ladies Let's go!

Sbucciare gli agrumi facendo attenzione alla buccia non deve avere la parte bianca che risulta amara e sgradevole quindi prendete le bucce e scottatele 2 min in acqua bollente, asciugatele con carta assorbente e tritatele finemente, quindi prendete un pentolino mettervi lo zucchero di canna ed aggiungere un pochino d'acqua per aiutare lo zucchero a caramellare e mescolare.
Quando lo zucchero sarà caramellato 1 min circa, (attenzione ai tempi di cottura perchè lo zucchero si caramella subito e rischia di bruciare quindi non distraetevi aggiustandovi i capelli nel riflesso della cappa.....) appena lo zucchero è pronto unire il trito d'agrumi ed amalgamare bene, poi stendere il composto sulla carta da forno e lasciarlo raffreddare.
Adesso arriviamo al petto di pollo, apritelo a libro togliete la parte di cartilagine centrale e spalmate l'interno  con il composto di zucchero ed agrumi abbondate mi raccomando, se però vi dovesse avanzare il composto non buttatelo! in cucina NON si butta via niente prendete un vasetto e conservate in frigo, va avanti per 1 settimana ed essendo come una marmellata potete utilizzarla anche con il formaggio.
Con il petto di pollo spalmato e unto come se dovesse andare in spiaggia a prendere la tintarella aggiungete il trito di frutta secca anche qui non lesinate il ripieno dev'essere abbondante dev'essere un bel petto di pollo ripieno!!!! a questo punto legatelo ben stretto con spago da cucina...
Prendete una pentola o casseruola dai bordi alti olio abbondante e aglio, quando l'aglio è imbiondito toglietelo altrimenti renderà amaro il fondo di cottura, quando l'olio è pronto mettete il petto di pollo e rosolate su tutti i lati per 10 min a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma coprite e fate cuocere per 1h circa....lo sò state pensando che questa non è certo una ricetta di cucina veloce ma può essere preparato anche il giorno prima e vi garantisco che in caso di ospiti è il piatto ideale, basta solo riscaldarlo ed avrete il tempo per godervi gli amici! infondo quando si hanno ospiti a cena non si può essere solo la regina dei fornelli, bisogna essere un'impeccabile padrona di casa, coccolare gli ospiti e sopratutto le chiacchiere con le signore sulla borsa nuova di Guess appena comprata o sull'ultima razzia di cosmetici fatta da Sephora sono IRRINUNCIABILI!!!!!!!!!!

petto di pollo in cottura

Questa ricetta ha un sughino meraviglioso che metterete sulla carne una volta affettata ed impiattata, se poi ci mettete di contorno delle classiche patatine fritte come ho fatto io diventerà un MUST della vostra cucina che non delude mai! lo zucchero caramellato con gli agrumi dà tono e carattere al pollo, la cottura lenta non asciuga la carne ma la cuoce alla perfezione e la frutta secca del ripieno lo rende croccante e insolito........

petto di pollo piatto finito

         
          Adesso non vi resta che provare!
                       

particolare del pollo ripieno

La Passione e La Zuppa

Allora care Girls, in questi giorni fa parecchio freddo ed io con le mie "coscine di pollo" infreddolite mi son detta: ma una bella buona e sopratutto calda Zuppina Rustica? niente zuppe del casale, oggi la facciamo come si deve e vi assicuro che potrete anche prepararla con parecchio anticipo, quindi MENO tempo in cucina PIU' tempo per voi...ed il tempo guadagnato va subito speso in un nuovo paio di scarpe od un vestito oppure una coccola dall'estetista! insomma qualunque sia la vostra passione non perdete altro tempo preparate questa Zuppina e poi correte a fare SHOPPING!

Iniziamo subito "Zuppa Rustichella" con fagioli, patate e funghi porcini.

ingredienti per la zuppina:

Fagioli cannellini

brodo vegetale

funghi porcini

patate

un po' di passata di pomodoro

Allora, se potete preparate i fagioli la sera prima mettendoli a bagno, ma siccome io non posso perchè il tempo è tiranno nei miei confronti, uso quelli in vasetto di vetro così posso vedere che siano tutti belli interi; prendete una pentola metteteci un filo d'olio un po' d'aglio qualche foglia di salvia se ce l'avete, allungare con il brodo vegetale ed un paio di cucchiai di passata di pomodoro, i fagioli devono prendere solo un po' di colore e non usate il concentrato di pomodoro risulta troppo forte...fate cuocere piano piano per 15 min circa quando i fagioli avranno assorbito tutta l'acqua saranno perfetti..ATTENZIONE per le maniache del gira mestolo! con i fagioli andateci con delicatezza altrimenti si spappolano e non conquisterete il vostro LUI con una pappina stile neonato!

Altra pentola con il solito filo d'olio aglio e pepe, prendete i funghi porcini lavateli e tagliateli a dadi irregolari buttateli nella pentola aggiustate di sale e cuocete per 10 min max e se avete d'avanzo un po' del brodo usato per i fagioli aggiungetelo.

Prendete le patate le pelate e le friggete a tocchetti irregolari in abbondante olio quando sono pronte resistete all'impulso di mangiarle e tenetele da parte....

A questo punto in un'altra pentola (l'ultima per fortuna) assemblare tutti gli ingredienti i fagioli i funghi le patate fritte aggiungere un pochino di brodo, secondo il vostro gusto se vi piace piu' lenta o piu' soda e far sobbollire a fuoco basso per 10 min giusto il tempo d'affettare la pancetta dolce a cubetti e saltarla in padella con un filo d'olio e poi aggiungerla alla zuppa....gnam!

Se volete una variante al posto della pancetta potete metterci le cozze sgusciate...very good!

Adesso potete impiattare in cocottine individuali di fine porcellana bianca ed unirci crostini di pane caldo.

Poi accendete una caldela, versate al vostro AMMORE un bel bicchiere di vino rosso, sbattete le ciglia come foste un cerbiatto e vedrete che divorerà la Zuppina per arrivare a voi....

piatto Zuppina finita

particolare 

Sex,Food&the City

Hey Ladies! Ben tornate in cucina, questa sera ho preparato per voi una cenetta rapida in 30 minuti, di sicuro effetto e molto goduriosa!

Questa sera ho usato per il mio menu’ rapido, un sughetto pronto ai carciofi di Giovanni Rana, Riso Scotti pronto in 10min e formaggio alla carota per mantecare e guarnire, come secondo ho acquistato dei grossi gamberoni argentini circa 6 a testa e li ho saltati in padella con guazzetto d'arancia e curry….......WOW!!!

Vi starete chiedendo perché la scelta di un sugo pronto, ma perché la vita di tutti i giorni non sempre ci dà il tempo di prepararsi in anticipo, ma vi posso assicurare che con i prodotti giusti rivisti e corretti il risultato sarà impeccabile…infondo in cucina anche le signore hanno i loro segreti, allora seguite i miei consigli ed avrete il tempo per incipriarvi il naso e mettere su un rossetto rosso fuoco per sedurre il vostro LUI.

Allora iniziamo con il primo piatto, in questo caso il fattore tempo mi costringe a lessare il riso, ma se voi avete tempo a disposizione cuocete il riso nella maniera tradizionale tostandolo e poi aggiungendo il brodo caldo, il piatto così risulterà eccellente.

Quando l'acqua "BOLLISCE!" mettete il riso, unite anche il cuore di brodo knorr (va benissimo anche il dado tradizionale, ma questo panetto è di immediata solubilità ed il sapore migliore, provatelo)

Nel mentre prendete una padella larga abbastanza da contenere tutti i gamberoni, a fuoco medio scaldare un filo d'olio e aggiungere mezza cipolla BIANCA è piu' delicata! dobbiamo sentire il sapore del pesce non coprirlo!!!! dicevamo...tritate la cipolla finemente e farla rosolare dolcemente allungate con acqua di cottura del riso se dovesse rosolare troppo poi una maciata di sale, pepe fresco grattugiato ed infine i gamberoni aggiungete il curry secondo il vostro gusto e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.          

 Adesso cuocere i gamberi per 4 min e poi girateli fateli andare ancora per 4 min, a questo punto prendete un'arancia spremetene il succo e versatelo sui gamberi in padella....mmm...che profumino!!!

                                                                        ....I LOVE IT...

Nel frattempo il riso sarà pronto scolatelo e conditelo  nella pentola con il sughetto ai carciofi unite il formaggio grattugiato (io ho usato quello alla carota che mi hanno regalato,ma va benissimo dell'ottimo  parmigiano reggiano) e impiattate...se non lo avete, compratevi nel proximo tour dello SHOPPING un COPPA PASTA è uno strumento indispensabile per creare piatti scenografici, ma se non ce l'avete e avete a disposizione uno stampino d'alluminio da forno riempitelo bene e capovolgetelo nel piatto ora guarnire con un pezzettino di formaggio, una spolverata di pepe et voilà...una cupola di riso sofisticata attende di essere gustata!...maledettamente VOGLIOSA!

Riso ai carciofi e formaggio

Adesso ci restano solo i gamberoni, disponete i gamberoni su piatti individuali o se preferite su un bel vassoio e la salsa di cottura potete metterla direttamente sui gamberi oppure preparare delle ciotoline individuali con la salsa ed intingetevi i gamberoni....provate ad imboccarvi....moooltoo sexy!!!

Gamberoni in salsa d'arancia e curry

Adesso il resto della serata tocca a voi......i piatti si fanno domani!

Ciao.

    

Colazione da Tiffany!

Care ragazze l’anno nuovo è arrivato ed è giunto il momento di regalarsi tanti piccoli piaceri quotidiani e comincerei proprio dalla colazione…

Allora iniziamo subito: togliete i maglioni dal forno ed accendetelo a 200° perché oggi prepariamo i muffin all’americana!

Ingrdienti:

40g di burro
200g di farina
1 bustina di lievito
80g di olio di semi
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
1 bustina di vanillina
400ml di yogurt al gusto preferito banana vaniglia nocciola o bianco
100g di zucchero

prendete un recipiente metteci lo zucchero , l’olio di semi, lo yogurt, le uova intere ed infine il burro precedentemente fuso con lo sbattitore elettrico mescolare il tutto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti dopo aggiungere la farina un pizzico di sale, la busta di vanillina ed il lievito mescolare bene fino ad ottenere un bell’impasto denso e cremoso, assaggiare se di zucchero è ok e poi prendere dei pirottini di silicone ma vanno benissimo anche quelli d’alluminio monoporzione che si trovano al supermercato.

Se usate gli stampini di silicone non c’è bisogno di foderare o ungerli se usate quelli in ceramica o allumino imburrate ed infarinate leggermente.

Versate il composto fino a metà degli stampini ed infornate per almeno 30/40 minuti per controllare la cottura prendete uno stuzzicadenti e bucate un muffin al centro se lo stuzzicadenti è asciutto allora sono perfetti!

Appena sfornati il loro profumo è inebriante e quando si saranno intiepiditi toglieteli e spolverate con zucchero a velo ed impiattate in un bel vassoio!

L’impasto potete anche surgelarlo già nei pirottini all’occorrenza basterà metterli ancora surgelati direttamente nel forno!!!

Adesso non vi resta che indossare un sexy vestito scendere in città con il vostro fidanzato, trovare una gioielleria entrare e fare come la divina Audrey Hepburn nel celebre film...

"Tiffany.. È una meraviglia, vero? Capisci cosa intendo quando dico che niente di brutto può accaderti qui? E non è per i gioielli, che a me non piacciono, tranne i brillanti s'intende..."