RED VELVET CAKE CON CONFETTURA DI PERE WILLIAMS......LA SFIDA IN TACCHI ALTI!!!!!

Care Ladies, San Valentino è appena passato e spero di cuore che abbiate amato tanto....perchè come diceva qualcuno "com'è bello far l'amore da Trieste in giù" ma secondo me, fare l'amore è bello anche da Trieste in su!
Detto questo in questi giorni sono stata impegnatissima nella realizzazione del mio primo dolce Americano.....una vera SIGNORA delle torte, un dolce di quelli che si potrebbe vedere in un episodio di BUDDY VALASTRO....una vera sfida per me (che per i dolci non ho molta passione) ed una sfida vera è stata in quanto proposta da STEFANIA che ha meritatamente battuto tutte noi con dei PICI stratosferici aggiudicandosi così la prima gara del MTChallenge....quindi oggi ci cimentiamo nell'alta pasticceria e prepariamo la RED VELVET CAKE.
Questo dolce fichissimo è preparato secondo le regole dettate da Stefania che lotta ogni giorno per dare il gusto giusto ai piatti per Celiachi ovvero piatti privi di glutine e devo ammettere che già la torta importante mi aveva spiazzata, in più doverla fare senza glutine è stato un calvario.....mi sono trovata a dover girare i supermercati della mia città per riuscire a trovare tutti gli ingredienti e questo mi ha fatto sbattere contro un problema,  la celiachia, che non è facile da gestire (la contaminazione ad esempio), mi ha fatto capire che queste persone affrontano ogni giorno una personalissima battaglia contro il cibo per vivere bene, per vivere meglio!
Detto questo vi dirò soltanto che per essere stata la mia prima RED VELVET CAKE è stata un successo....non mi sono mai divertita così tanto....e poi Stefania come me, ama i TACCHI ALTI e quindi ho sfoderato l'artiglieria pesante, ho messo le mia MANOLO e mi sono messa all'opera!.

Ecco gli ingredienti di Stefania

Red Velvet Cake

160 gr di farina di riso sottilissima tipo amido (Le Farine Magiche Lo Conte, Pedon, Rebecchi)

60 gr di fecola (Cleca, Pedon, La Dolciaria, Sma & Auchan)

30 gr di farina di tapioca (che potete sostituire con Maizena)
1/2 cucchiaino da tè di sale
8 gr cacao amaro (Venchi, Easyglut, Pedon, Olandese)
110 gr burro non salato a temperatura ambiente
300 gr di zucchero
3 uova medie (io uso quelle bio codice 0, ma non è rilevante ai fini della celiachia)
1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon (o i semi di una bacca, ma non usate la vanillina)
240 ml di buttermilk (ma se non lo trovate, fate inacidire per 20 minuti la stessa quantità di latte con un cucchiaio di limone)
1 cucchiaio di colorante rosso (Rebecchi e Loconte)
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio

Butter cheesecream
Ingredienti:
220 gr - formaggio cremoso tipo Philadelphia (cioè una confezione grande)
120 gr - burro morbido
140 gr - zucchero a velo (Eridania, Pedon, La Dolciaria, Sma&Auchan, Cannamela, Arpa)
1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata

L'unica licenza che mi sono permessa è stata la farcitura interna, io c'ho messa una golosa CONFETTURA DI PERE WILLIAMS.

Iniziamo, in una ciotola mescolate le farine con il cacao ed il sale, poi fate ammorbidire il burro e mescolatelo bene fino a ridurlo una crema, uniteci lo zucchero e sbattetelo bene.
Aggiungete al composto le uova una per volta, amalgamandole bene, poi versate nel latticello (che io non ho trovato e quindi l'ho fatto in casa con il limone ed il latte) il colorante rosso....una piccola nota personale se la volete RED abbondate, a me non ha preso molto il colore.

Adesso unite il latticello all'impasto di burro ed alternatelo con le farine precedentemente preparate, mescolate bene ed il gioco è fatto!...adesso arriva la figata, in un bicchiere fate reagire il bicarbonato con l'aceto e siate prontissime ad aggiungerlo subito all'impasto.....che bello sembra di giocare al piccolo chimico!

Imburrate ed infarinate 2 teglie, versate il composto ed infornate a 175° a forno statico per 40/45min. appena pronto sfornate, lasciate raffreddare e poi togliete le basi ottenute dalla loro teglia, avvolgetele nella pellicola e mettetele in frigo per tutta la notte.

Adesso procedete con la farcia, davvero squisita questa BUTTER CHEESE CREAM....attenzione che crea dipendenza!
Prendete il burro a temperatura ambiente e sbattetelo bene, aggingeteci lo zucchero, la scorza di limone e la Philadelphia, mescolate il tutto per 5min. fino ad ottenere una crema morbida e soffice.

Adesso prendete la torta, tagliatela a metà e iniziate a farcirla, io l'ho fatto con la confettura di pere Williams e vi consiglio di unirla alla crema al formaggio (anche se io non l'ho fatto, ma sbagliando si impara) perchè vi assicuro che ne guadagna il sapore e la crema aiuta se l'impasto si è "asciugato" un po' troppo....

Con la crema rivestite anche tutta la torta e poi date libero sfogo alla vostra fantasia per le decorazioni, io ho scelto il tema AMOROSO e CUORICIOSO per gustarla insieme ad amici la sera di San Valentino!

La torta così preparata va conservata in frigo magari coperta ma poi servitela a temperatura ambiente perchè torna incredibilmente soffice....una magia!

Con questa ricetta partecipo al contest di Febbraio MTCHALLENGE

per la sfida in TACCHI ALTI!!!!

LE PIZZE FRITTE (O PIZZELLE).........IL CUORE VERACE DI UNA NONNA PARTENOPEA!!!!

O miei belle signorine e miei cari signori, eccoci tutti pronti nelle cucina di Coscina per preparare un piatto della tradizione napoletana.
Devo ammettere che il piatto è veramente semplice, forse anche troppo, ma sono dell'avviso che la vita vada semplificata e poi le cose semplici sono anche le piu' buone.....quindi ho pensato e ripensato a quei piatti che cucinava mia nonna una FORMIDABILE MASSAIA NAPOLETANA, al suo amore per la cucina, al rispetto per gli ospiti, ad una convivialità VERACE, al suo modo così genuino di tramandare certe tradizioni culinarie.
Mia nonna non ti dava mai una ricetta, lei te la cucinava.....bastava chiederle se nella parmigiana di melanzane le melanzane fossero fritte, che il giorno dopo te la ritrovavi nel piatto! era un suo modo di prendersi cura di te, di farti capire che ti aveva ascoltato e perchè poi, solo mangiando avresti capito quale fosse il segreto della sua parmigiana!
Era una donna incredibile, era una donna come lo sono spesso le donne napoletane sanguigne, giunoniche ed autentiche, sempre contraddistinta da quella voce squillante e da quel dialetto che non aveva mai perso nei 60 anni vissuti in Toscana.
Sono tante le ricette che raccontano di mia nonna e della sua Napoli, ma di una in particolare oggi ci occuperemo LE PIZZE FRITTE.
Questo è un piatto che ha fatto vivere al mio gusto momenti bellissimi, che mi riporta indietro nel tempo a quando ci riunivamo tutti insieme difronte ad una tavola imbandita per condividere l'allegria ed il cibo, cibo fatto con il cuore perchè la tavola per mia nonna, era il punto di partenza per essere felici.

Ingredienti x 6 pizze

Pasta per la pizza 500gr
Sugo di pomodoro (pomodori freschi o pelati)
Aglio 1 spicchio
Ricotta 200gr
Mozzarella 200gr
Olio e sale q.b.
Basilico


Iniziamo, impastate 500gr di farina "0" con l'acqua 230ml, 2 cucchiai d'olio, il sale, un pizzico di zucchero, mezzo panetto di lievito, dopo averla lavorata fatela riposare per almeno 1h coperto da un panno in un luogo asciutto.
Se però volete provare questa ricetta e non avete il tempo per fare la pasta allora compratela dal vostro forno di fiducia oppure al supermercato.
Preparate un sughetto con olio aglio e pomodori pelati, aggiustate di sale e fate ritirare un pochino....non è una passata, i pomodori si devono sfaldare ma devono restare comunque a pezzetti.
Formate delle palline con la pasta e spianatele come voleste fare una pizza, ora friggetele in abbondante olio caldo per pochi minuti, la pasta rigonfierà immediatamente, scolatele su carta assorbente e procedete alla composizione del piatto.

La pizza, un po' di pomodoro, ricotta, mozzarella e per finire un giro d'olio e la fogliolina di basilico!

Adesso vi gusterete un pizza davvero particolare, sotto i vostri denti infatti la pasta fritta è morbida come il velluto, ed il palato gode di un'immensa BEATITUDINE!

ALLA PROSSIMA INVITANTE RICETTA!.....NON MANCATE!