BRASATO AL VINO ROSSO E SCALOGNO......DON'T WORRY... COSCINA IS BACK!!!

COSCINA IS BACK! 

Cari amici lo so, credevate di esservi liberati di me ed invece eccomi di nuovo prontissima a SPADELLARE MERAVIGLIE per tutti voi, e lo faccio subito, in grande stile preparandovi un BRASATO AL VINO ROSSO E SCALOGNO davvero speciale.
Questa preparazione ha tempi di cottura lunghi ma ogni volta che lo preparo è un SUCCESSO PAZZESCO, un piatto che CONQUISTA SENZA RISERVE, ogni boccone ripaga l'attesa.
Ed anche se le feste son finite, io ho sempre voglia di far festa e con un piatto così, infondo, è sempre festa e poi mi ci vogliono bocche affamate come le vostre per divorarlo, che mi dite ARE YOU READY?

Ingredienti:
700gr di manzo muscolo o girello
4 bicchieri di vino rosso tipo Barbera
300gr di scalogno
6 fette di lardo di colonnata
1l di brodo di carne
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale e pepe q.b.

Iniziamo con il pepare abbondantemente la carne, poi avvolgetela con le fette di lardo di colonnata e fermatela con dello spago da cucina.

Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, aggiungete gli scalogni pelati e fatti a spicchi, bagnate subito con il vino rosso, fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace e versate il brodo caldo fino a coprire tutto il pezzo di carne, coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma, deve cuocere per circa 2 ore e mezza.

Girate la carne una sola volta a metà cottura, quando il sugo si sarà ritirato abbastanza tipo la metà, tagliate la carne e servitela accompagnata dagli scalogni ed il suo sugo di cottura.

ASSOLUTAMENTE DIVINO

LA CARNE SI SCIOGLIE IN BOCCA

GUSTO E RAFFINATEZZA

A PRESTO MIE CARE 

COSCINE E COSCIOTTINI!!!

ROAST BEEF CON SALSA AL VINO ROSSO.....THERE'S ONLY ONE QUEEN IN THE KITCHEN AND THAT'S ME!!!!

A tutte le mie adoratissime Coscine in tacchi alti e Cosciottini in mocassini, eccoci nuovamente in cucina per preparare un secondo piatto velocissimo e di grande effetto, oltre che di un gusto SPECIALE E RAFFINATO!
Oggi mi sono svegliata e con me si è risvegliata anche la mia "vena" inglese....non preoccupatevi non vi racconterò la ricetta in inglese, questo strazio ve lo risparmio!
Sicuramente tutti conosco la popolare cucina inglese....i suoi piatti famosi in tutto il mondo....quei piatti leggendari.....proprio quelli che adesso non mi vengono in mente ma che ci sono......SORVOLIAMO PLEASE!
L'Inghilterra è un paese che io adoro alla follia, AMO praticamente tutto (tranne il latte nel The) ma la loro cucina di REALE ahimè ha purtroppo solo la REGINA!, comunque i dolci gliene rendo merito, sono "BURROSI" ma favolosi, ed anche il famosissimo FISH&CHIPS è secondo me niente male!
L'unico piatto però davvero SENSAZIONALE ed uno dei pochi che si salva dal burro e cetriolo che piace tanto a sua MAESTA' è il ROAST BEEF.....ed oggi ve lo presento con una salsina al vino rosso davvero gustosa.
Siete pronti ad incontrare THE QUEEN? allora mettevi la corona ed aprite la vostra cucina a sua magnificenza il ROAST BEEF CON SALSA AL VINO ROSSO.


Ingredienti

1kg di lombata di manzo
Olio abbondante
sale & pepe q.b.

Per la salsa al vino

Mezza bottiglia di vino rosso tipo Chianti
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
30gr di burro
1 cucchiaio di farina


Iniziamo con massaggiare la lombata di manzo con il pepe, poi mettete l'olio a riscaldare in un tegame a bordi alti, appena sarà caldo metteteci la carne e fatela rosolare da ogni lato a fiamma vivace per sigillarne i succhi (occhio che l'olio schizza dappertutto!)

A questo punto abbassate la fiamma, chiudete la pentola con il suo coperchio e fate cuocere per 20min. circa se lo volete al sangue.
Adesso pensiamo alla salsa, in un pentolino mettete il vino quasi mezza bottiglia, uniteci la salvia, il rosmarino e fate cuocere per 5min. fino a che non si sarà ridotta quasi della metà.

Con il burro ammorbidito in una ciotola amalgamatelo con la farina e poi aggiungetelo al vino, mescolate bene fino a che la salsa non si sarà addensata, ci vorrà circa 10/15min.

Il nostro Roast beef è pronto, tagliatelo ed impiattatelo su un bel vassoio con la salsa al vino e le patatine al forno....sua MAESTA' è servita.

.....COSCINA IS THE QUEEN!

FOTO CHRIS LEVINE


CHE DITE ALLA REGINA PIACERA'?...