Dopo lo stratosferico successo del libro CREPE IS THE NEW BLACK, si è reso necessario testare le ricette....d'altronde andava fatto un sacrificio e serviva qualcuno disposto a mangiare, mangiare, mangiare e mangiare crepes, waffles, pancake e blinis.
Tra tutte le ricette FICHERRIME, ho scelto una che ho nel cuore, made in Russian, i BLINIS.
I blinis li ho mangiati proprio in un viaggio a San Pietroburgo e li ho AMATI subito, devo dire che la ricetta proposta dalla mitica Cinzia del blog cindystar.blogspot.com è davvero ECCELLENTE.
Naturalmente io mi sono attenuta alla tradizione russa, servendoli con panna acida, salmone, mela verde e caviale.
Ma i blinis sono favolosi, perché si adattano perfettamente a qualsiasi accostamento, sono morbidissimi ed accompagnati con dell'ottimo prosciutto di parma, con confettura di fichi e scaglie di parmigiano sono altrettanto STRAORDINARI.
Una colazione dunque, sofisticata e di gran classe, proprio perché i Blinis si sposano benissimo con cibi pregiati, assumono quella connotazione di lusso e sfarzo tipicamente zarina.
Ogni blinis è un boccone prezioso.
Quindi con i miei BLINIS CON PANNA SALMONE MELA VERDE E CAVIALE vi assicurerete una vera esperienza di LUXURY LIFE.
Ingredienti per 10-12 pezzi:
10gr di lievito di birra fresco o in alternativa 3gr di lievito secco
150ml di latte tiepido
1 cucchiaio di zucchero
60gr di farina
60gr di farina di grano saraceno
2 uova
40gr di burro
1 cucchiaino di sale
Sciogliete il lievito fresco con lo zucchero nel latte, se utilizzate come nel mio caso il lievito secco questo passaggio non è necessario.
Sbattete i tuorli leggermente,unite le farine, il latte e poi il lievito secco, amalgamate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia.
Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti, l'impasto dovrà risultare arioso con delle bolle in superficie.
Adesso aggiungete il burro fuso freddo e mescolate molto bene.
Montate gli albumi con il sale ed incorporateli quindi alla pastella con movimento dall'alto verso il basso.
Scaldate una padella grande con un po' di burro, togliete l'eccesso con un pò di carta da cucina.
Con un cucchiaio versate piccole quantità di pastella, ben distanziate e cuocete per circa 2 minuti.
Girate i blinis con una spatola e completate la cottura.
Fateli intiepidire su una gratella.
Per ottenere forme regolari, aiutatevi nella cottura con un coppapasta o con la pratica padella stampata per i blinis.
10gr di lievito di birra fresco o in alternativa 3gr di lievito secco
150ml di latte tiepido
1 cucchiaio di zucchero
60gr di farina
60gr di farina di grano saraceno
2 uova
40gr di burro
1 cucchiaino di sale
Sciogliete il lievito fresco con lo zucchero nel latte, se utilizzate come nel mio caso il lievito secco questo passaggio non è necessario.
Sbattete i tuorli leggermente,unite le farine, il latte e poi il lievito secco, amalgamate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia.
Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti, l'impasto dovrà risultare arioso con delle bolle in superficie.
Adesso aggiungete il burro fuso freddo e mescolate molto bene.
Montate gli albumi con il sale ed incorporateli quindi alla pastella con movimento dall'alto verso il basso.
Scaldate una padella grande con un po' di burro, togliete l'eccesso con un pò di carta da cucina.
Con un cucchiaio versate piccole quantità di pastella, ben distanziate e cuocete per circa 2 minuti.
Girate i blinis con una spatola e completate la cottura.
Fateli intiepidire su una gratella.
Per ottenere forme regolari, aiutatevi nella cottura con un coppapasta o con la pratica padella stampata per i blinis.
BLINIS
DALLA RUSSIA CON SAPORE
FROM RUSSIAN WITH LOVE
con questa ricetta partecipo alla sfida estiva MTC
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