BRASATO AL VINO ROSSO E SCALOGNO......DON'T WORRY... COSCINA IS BACK!!!

COSCINA IS BACK! 

Cari amici lo so, credevate di esservi liberati di me ed invece eccomi di nuovo prontissima a SPADELLARE MERAVIGLIE per tutti voi, e lo faccio subito, in grande stile preparandovi un BRASATO AL VINO ROSSO E SCALOGNO davvero speciale.
Questa preparazione ha tempi di cottura lunghi ma ogni volta che lo preparo è un SUCCESSO PAZZESCO, un piatto che CONQUISTA SENZA RISERVE, ogni boccone ripaga l'attesa.
Ed anche se le feste son finite, io ho sempre voglia di far festa e con un piatto così, infondo, è sempre festa e poi mi ci vogliono bocche affamate come le vostre per divorarlo, che mi dite ARE YOU READY?

Ingredienti:
700gr di manzo muscolo o girello
4 bicchieri di vino rosso tipo Barbera
300gr di scalogno
6 fette di lardo di colonnata
1l di brodo di carne
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale e pepe q.b.

Iniziamo con il pepare abbondantemente la carne, poi avvolgetela con le fette di lardo di colonnata e fermatela con dello spago da cucina.

Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, aggiungete gli scalogni pelati e fatti a spicchi, bagnate subito con il vino rosso, fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace e versate il brodo caldo fino a coprire tutto il pezzo di carne, coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma, deve cuocere per circa 2 ore e mezza.

Girate la carne una sola volta a metà cottura, quando il sugo si sarà ritirato abbastanza tipo la metà, tagliate la carne e servitela accompagnata dagli scalogni ed il suo sugo di cottura.

ASSOLUTAMENTE DIVINO

LA CARNE SI SCIOGLIE IN BOCCA

GUSTO E RAFFINATEZZA

A PRESTO MIE CARE 

COSCINE E COSCIOTTINI!!!

3.....2.....1.....HAPPY NEW YEAR!!!!

Cari amici finalmente questo 2014 è giunto alla fine, per me non è stato poi così male ma si è rovinato proprio sul finire....peccato!.
Ma abbandoniamo le preoccupazioni e sorridiamo al nuovo anno pieni d'entusiasmo ed energia!, io lo farò cucinando un SUPERMEGAFANTASMAGORICOBUFFET di capodanno, da divorare con gli amici di sempre...una serata tra i fornelli è vero, ma è ciò di cui ho bisogno.
Quindi in attesa di SCOPPIETTANTI novità nel blog di Coscina, io e Cosciotto vi facciamo i migliori auguri, di gusto, per l'anno che verrà.

LIVE LONG & PROSPER

image from web

MERRY CHRISTMAS TO YOU!!!

AUGURI DI BUONE FESTE....

IN TACCHI ALTI NATURALMENTE!!!

Cari amici, questo Natale per me è stato un pochino problematico, troppe preoccupazioni e molto stress hanno fatto si che trascurassi la mia cucina e direi anche me stessa, ho bisogno di ritrovare la calma in mezzo alla confusione...abbiate pazienza.
Grazie perché mi seguite numerosi e grazie perché il vostro affetto arriva.

AUGURI A TUTTI 

ARROSTO DI VITELLA ALLO SHERRY.....ED OGNI GIORNO NELLA MIA CUCINA E' NATALE!!!

Qualche settimana fa mi è capitato di vedere la Prova del Cuoco e di restare affascinata da una ricetta proposta in trasmissione, L'ARROSTO DI VITELLA ALLO SHERRY.
Devo dire che l'esecuzione è abbastanza semplice e che il risultato è proprio buono, se poi aggiungiamo, che il piatto è anche raffinato direi che diventa una ricetta perfetta per il periodo natalizio.
In questo periodo in cui lo spirito del Natale è giunto quasi al suo culmine, torno a casa la sera ed ho proprio bisogno di piatti sofisticati, di ricette preziose, dal gusto deciso, ricette eleganti che sappiano rendere la tavola una vera gioia dopo un'estenuante giornata di lavoro.
Bene, questo arrosto, reso VINTAGE dello sherry direi che è stata una scoperta meravigliosa ed è stato letteralmente DIVORATO, quindi non vi resta che sedervi alla mia tavola perché nella mia cucina ogni giorno è Natale!.
Dai deliziaAMOci il palato.

Ingredienti:
girello di vitella da 800gr
½l di brodo vegetale 
30g di amido di mais
30g di farina
60g di burro
1 bicchiere di sherry
300g di groviera
1 spicchio d’aglio
4 patate lesse
olio q.b.
sale e pepe nero

Rosolate la carne in un tegame con abbondante olio, cuocetela bene girandola spesso per circa 15 minuti a fuoco medio.
Lessate le patate in abbondante acqua salata, poi spellatele e fatele a rondelle.

Tagliate la carne e disponetela alternando la carne con le fette di patate in una pirofila da forno, infornate il tutto a 180° per circa 20 minuti.

Preparate la besciamella con il brodo e lo sherry, versatela in un sac a poche e distribuitela sulla carne e ultimate la cottura in forno per altri 10 minuti.

servite e gustatevi tutta l'eleganza di questo grande piatto!.

DAVVERO UN GRAN PIATTO

GUSTO E RAFFINATEZZA

UNA DELIZIA NATALIZIA

ALLA PROSSIMA RICETTA

 VI ASPETTO!!!