OSSOBUCO CON CREMA DI ZUCCA.......MENO MALE CHE NON SOLO LE CIAMBELLE VENGONO CO' I BUO!!!

Era parecchi giorni che mi frullava in testa una strana voglia, sapete quando vi fissate su un piatto e dovete mangiarlo a tutti i costi? nel mio caso era l'ossubuco!
Ora, l'ossobuco è un piatto SACRO della cucina milanese ed io avevo già dato su questo blog LA RICETTA, ma ho pensato che sarebbe stato interessante fare una variazione sul tema e dato che avevo un pezzetto di zucca, ho elaborato L'OSSOBUCO CON CREMA DI ZUCCA.
Fidatevi quando vi dico che il risultato è davvero SORPRENDENTE, ma sopratutto PROVATELO perchè, il dolce della zucca, ci stà bene da matti sull'ossobuco....
Allora care Coscine, SFODERATE GLI OSSICINI CHE VE LI CUCINO IO!!!

INGREDIENTI:
 per 2 persone

2 Ossibuchi
misto erbe soffritto (cipolla, carota, sedano)
50gr di Burro
Olio q.b.
1 dado di verdure
Farina per infarinare
150gr di Zucca
125gr di philadelphia
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere d'acqua

Prendete gli ossibuchi, tagliateli per evitare che si arricciolino in cottura, infarinateli bene poi prendete una padella con olio e burro e fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla, aggiungete il dado.
Sistemate gli ossibuchi in padella, salate e pepate, infine aggiungete mezzo bicchiere d'acqua calda e coprite.

Fate cuocere gli ossibuchi per almeno 40/45 minuti, girandoli ogni tanto ed aggiungendo un pò d'acqua calda se il sugo ritira troppo.
Prendete la zucca e fatela a tocchetti, mettetela in una pentola con un pò d'olio, il sale ed il pepe, poi aggiungete acqua calda e cuocete per 10 minuti.

Appena la zucca sarà morbida frullatela ed aggiungete la philadelphia.

Ora impiattate l'ossobuco con vicino la crema di zucca e godetene tutti!!!

MI SON LEVATA LA VOGLIA DELL'OSSOBUCO!

DAVVERO UN GRAN PIATTO!!!

ALLA PROSSIMA GUSTOSA ED INTRIGANTE RICETTA DI COSCINA DI POLLO!

L'OSSOBUCO CON RISOTTO ALLA MILANESE.......O MIA BELA MADUNINA!!!!

Carissimi lettori e carissime lettrici, eccoci prontissimi davanti ai fornelli per scodellare un'altra intrigante ricetta!
Dopo aver passato una nottata insonne a causa di un vento pazzesco (ho creduto ad un certo punto che portasse via banchi e chicchi come si dice in Toscana), stamani io e Cosciotto abbiamo vestito i panni di SPAZZINIGIARDINIERITUTTOFARE ed abbiamo passato la mattinata a raccogliere il fogliame sparso, rattoppato i vasi rotti delle piante e risistemato i mobiletti dei terrazzi....nulla di serio, ma comunque una gran rottura, oltre che una gran faticaccia!....questo vento ha mandato in vacca la mia colazione!....avevo in mente tanti golosi progetti...CHE NERVI!
Allora ho pensato che non ci sarebbe stato niente di meglio che rimediare alla colazione con un pranzetto goloso e provare le mie scarpette rosse D&G in cucina!
Quindi in onore delle passerelle Milanesi, oggi cuciniamo un piatto che ha reso famosa la nostra Milano nel panorama culinario di tutto il mondo.......L'OSSOBUCO CON RISOTTO ALLA MILANESE.

Ecco gli ingredienti per la sua preparazione:

Per il risotto:
Riso 150gr
Zafferano 1 busta
Brodo
Midollo
Parmigiano grattugiato
Cipolla bianca 1
Burro 100gr

Per la carne:
Olio q.b.
Burro q.b.
Ossobuco
Scorzetta di limone q.b.
Prezzemolo q.b.
Farina per infarinare

 Allora iniziamo dal risotto che sicuramente ha una cottura piu' lunga, fate soffriggere lentamente nel burro il trito di cipolla con il midollo, poi aggiungete il riso e fate tostare bene, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Unite il brodo e fate andate il risotto mescolando spesso.
Adesso prendete una padella, mettete abbondante burro con l'olio, infarinate gli ossibuchi, mi raccomando tagliateli con le forbici lungo la nervatura per evitare che durante la cottura si "arricciolino", poi metteteli in padella,e fateli cuocere bene girandoli spesso per almeno 15 min coperti.
Se vedete che si asciugano, io ci aggiungo un cucchiaio di brodo, aiuta ed insaporisce.

Torniamo al risotto a metà cottura è la volta dello zafferano in bustina o in pistilli come piu' vi piace, adesso proseguite con la cottura e quando sarà cotto spegnete la fiamma, mantecate con abbondante burro e parmigiano grattugiato, ora fate riposare qualche minuto prima di servire.

La carne adesso sarà pronta, impiattate e spolverateci sopra una grattatina di scorza di limone e del prezzemolo fresco, unite il risotto che sostituirà il contorno e....BUON APPETITO!

Care Coscine Milanesi/Lombarde, aspetto un vostro commento....siate buone vi prego!!!!......

INTANTO VI LASCIO UNA CANZONE

ALLA PROSSIMA!