HAWAII FIVE-0' BURGER CON TEMPURA DI CAROTE E SALSA AL COCCO!!!......CAN'T GET YOU OUT OF MY HEAD!!!

Ed ecco le HAWAII, uno stato di grazia continua, dove il sorriso è di casa e la calma regna sovrana....Arianna, ti ho preparato una ZONA RELAX, tranquilla!.

OHAU, MAUI, KAUAI E BIG ISLAND sono il paradiso in terra ed anche in fatto di cucina le Hawaii hanno molto da insegnare, la combinazione tra cultura americana ed indigena, con notevoli influenze giapponesi, ha partorito alcuni degli accostamenti più esaltanti mai mangiati prima, come il maiale KALUA, cotto sotto terra avvolto nelle foglie di taro, oppure lo SHAVE ICE che sarebbe riduttivo chiamare soltanto granita.
Ma potrete dire d'aver vissuto, solo dopo aver mangiato il LOCO MOCO, quell'hamburger senza pane, ma col riso, l'uovo e la cipolla, ricoperto da un'oceano di salsa gravy ......da mettere tra le 10 cose da mangiare assolutamente prima di morire!

E questa volta noi, i "Cosciotti" dell'MTC, quelli "di fòri come terrazzi", prendiamo ispirazione dai ricordi personali del viaggio di nozze, da quei sapori forti e vivi che queste terre vulcaniche ci hanno regalato, quel sapore indelebile nella bocca, quanto nella mente e nel cuore quindi, il nostro hamburger sarà sinonimo di contaminazione, d'amore per la cucina fusion e d'azione....si, avete capito bene, D'AZIONE, come quella squadra speciale in camicia a fiori della serie tv HAWAII FIVE-0  (e qui scatta la OLA) quindi mi pare chiaro che questo hamburger vada mangiato rigorosamente con le ciabattine infradito!.
FRESCO E SFIZIOSO un solo VULCANICO hamburger.....SIORE E SIORI, rullino i tamburi che arriva l' HAWAI FIVE-0'BURGER CON TEMPURA DI CAROTE E SALSA AL COCCO!!! ( salsa di peperoni, carne di maiale mixata con arachidi, formaggio cheddar, ananas grigliato e caramellato con sciroppo d'acero e sale rosso delle Hawaii).

Un hamburger che vi farà LETTERALMENTE PERDERE LA TESTA!!!.

Dai, tirate un sospiro di sollievo, che per l'MTC ( DI QUESTO MESE) ho finito, ora potete andare tutti a casa! MAHALO & ALOHA.


Ingredienti per i buns:

250gr di farina ( 00 e manitoba al 50% )
130gr di latte
25 gr di burro (non avevo lo strutto)
10gr di zucchero
5gr di sale
4gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 uovo
1 goccio di latte
semi di sesamo q.b.

Sciogliere il lievito nel latte caldo con il miele e lasciar riposare per 10 minuti.
In una ciotola capiente, sistemate la farina setacciata a fontana, aggiungeteci il latte e fate assorbire mescolando con un mestolo.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Coprite con la pellicola ed un panno e far lievitare fino al raddoppio del volume, ci sono volute 2 ore.
Prendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e procedere alla pirlatura, facendo un rettangolo piegate il lato destro verso il centro e poi sovrapponete quello sinistro, poi ripiegate su stesso, girate a 90° e ripetete l'operazione.

Ora lasciate lievitare l'impasto con la chiave rivolta in basso, coperto con un panno per almeno 30 minuti.
Formate i panini, metteteli in un teglia rivestita di carta forno, schiacciateli, copriteli e fate riposare per ancora 30 minuti, ora spennellateli con l'uovo sbattuto in un goccio di latte e cospargerli di semi di sesamo, infornateli a 180° per circa 25 minuti.

Ingredienti per l'hamburger:

200gr di carne di maiale fatta bene dal macellaio
40gr di arachidi tostati e salati
pepe q.b.

Tritate gli arachidi ed impastateli alla carne di maiale, aggiustate con il pepe macinato fresco e con il coppa pasta fate un hamburger, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.
Grigliatelo per 10 minuti per lato, aggiungete soltanto del pepe fresco in cottura.

Per la farcia:

Ingredienti per la salsa di peperoni:

2 peperoni rossi
olio q.b.
sale&pepe q.b.
1 scalogno

Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una padella con abbondante olio, spellate i peperoni e tagliateli a pezzi, uniteli al soffritto, salate e pepate bene.
Aggiungete 1 bicchiere d'acqua e fate cuocere coperti per 15 minuti girando spesso, insaporite con origano e pepe fresco, se serve aggiungete ancora un bicchiere d'acqua.
Passate i peperoni con il frullatore e tenete da parte.

1 fetta d'ananas al naturale
sale rosso delle hawaii q.b.
Sciroppo d'acero americano q.b.

Tagliate l'ananas, pulitelo della buccia e del torsolo, grigliatelo per 5 minuti per parte spennellandolo con lo sciroppo d'acero ed una manciata di sale grosso delle Hawaii.

2 fette di formaggio cheddar

Mettete il formaggio in un pentolino con un goccio di latte e fate sciogliere, vi consiglio di fare questa operazione da ultimo.

Ingredienti per il contorno:

200ml di latte di cocco
1 cucchiaino di curcuma
2 gocce di tabasco
prezzemolo tritato fresco

Preparate la salsa, in un pentolino fate bollire il latte di cocco con la curcuma ed il tabasco, mescolate bene e proseguite la cottura per 10 minuti, se la volete più densa aggiungete mezzo cucchiaino di maizena.

Lasciate raffreddare e versatela in coppette individuali aggiungendo del prezzemolo fresco.

Ingredienti per la tempura:

2 carote
100gr di farina di riso in mancanza va bene anche la "00"
200ml di acqua gassata ghiacciata

Preparate le carote, pulitele e tagliatele a bastoncino possibilmente tutti abbastanza regolari, poi riponetele in frigo fino al momento di friggere, vi sembrerà una sciocchezza ma la tempura viene meglio se gli ingredienti sono tutti freddi.

In una ciotola versate la farina, aggiungete mescolando l'acqua ghiacciata, io aggiungo sempre qualche cubetto di ghiaccio per mantenere l'acqua il più fredda possibile, altra cosa importante i giapponesi usano la birra così da dare anche un pò di colore alla pastella, molti usano l'uovo ma a questo punto secondo me non è già più tempura!
Pastellate le carote lasciandole qualche minuto completamente immerse nella pastella.

Scaldate l'olio e friggete le carote 5/6 per volta per 2 minuti, scolate su carta assorbente, salate e servite calde.

Assemblaggio del panino:

Iniziate con la base di salsa di peperoni, mettete la carne di maiale, il formaggio cheddar, l'ananas grigliato e chiudete con il pane.

Servite accompagnato dalle carote in tempura pucciate nella salsa al cocco!.

I'M CRAZY FOR YOU

HO LA TESTA NEL PANINO!

MAHALO

 ALOHA BURGER

 

 VULCANICO

CI VEDIAMO ALLA PROSSIMA
RICETTA!!!

PARTECIPO ALLA SFIDA MTC n°49

AMERICAN LIFE...I LIVE THE AMERICAN DREAM.......IL VIAGGIO!!!

WELCOME BACK! è si, è davvero difficile tornare dalle vacanze e lo è ancor di più tornare dall'America, da quell'immensità del Grand Canyon, dalla neve delle maestose altezze del Bryce Canyon, dal glamour di Los Angeles, dall'adrenalina di Las Vegas, dalla calura dannata della Death Valley, dai massicci rocciosi del far west della Monument Valley....insomma tornare a casa dopo tutto questo è DEVASTANTE!.

Un viaggio tra i più belli che ho organizzato, uno stupore dietro l'altro, lande desertiche e desolate dove è impossibile non meditare, il silenzio e l'imponenza della natura che regna sovrana ti pervade completamente, attraversare gli Stati Uniti on the road è come attraversare il mondo, equivale a partire dall'esterno e puntare dritto all'interno del cuore della terra....bisogna provare, perchè non c'è parola che possa rendere tangibile quest'emozione.
Ho visto con grande piacere che mi avete seguita su facebook e vi ringrazio perchè avervi con noi è stato un valore aggiunto, che ha reso ancora più speciale questo viaggio ed allora, non mi resta che provare a dare sostanza a tutte queste emozioni con un reportage di foto mozzafiato!
Signore e Signori in ordine d'apparizione ecco le bellezze MADE IN USA!.

LOS ANGELES

Una città senza nè capo e nè coda, la sua caratteristica è la vastità, niente di rilevante se non fosse per il GLAMOUR ed il lusso di Beverly Hills e Rodeo Drive, molto carina e tipica la passeggiata di Santa Monica e Venice Beach che comunque, mi ricorda la Venice della Florida, Hollywood poi è una strada normalissima, con tutte le famose stelle dedicate alle celebrities e per noi, che amiamo il cinema, le vere emozioni sono state le impronte dei divi davanti al Chinese Theatre, varcare la soglia del tempio degli Oscar del Dolby Theatre e per me in particolare, rendere omaggio alla tomba di Marilyn Monroe, in questo caso l'emozione non ha voce ma solo vera commozione.

DEATH VALLEY

E quì madre natura si è davvero divertita, deserti rocciosi con paesaggi lunari, dune di sabbia che si muovono sinuose, canyon rocciosi dai colori rosso, marrone e giallo, fino a Bad Water un'immensa distesa salata a -85 metri sotto il livello del mare.....che dire PAZZESCO, ENTUSIASMANTE, INCREDIBILE.
La Valle della Morte è davvero il posto più inospitale che abbia mai visto, ai primi di marzo c'erano già 30° e con le ripide salite, giuro che camminare è stato abbastanza pesante....direi che la Valle della Morte tenta di ucciderti con ogni mezzo...ma noi siamo fieri d'essere sopravvissuti!.

DIGA DI HOOVER

E quì non ci troviamo difronte ad un enorme aspirapolvere hoover, ma ad una monumentale opera d'ingegneria che fornisce energia elettrica dal 1935, quando si dice le dimensioni contano, alta 220m ti accoglie in un abbraccio grandissimo a cavallo tra 2 stati, Nevada ed Arizona...Assolutamente DA NON PERDERE!.

GRAND CANYON

Che dire....L'IMMENSITA' non ha confini e perdervisi dentro è un'emozione travolgente, al cospetto di tanta maestosità si resta senza fiato....se poi come noi scegliete la primavera per scoprirlo la neve che lo imbianca è di una bellezza impressionante!

MONUMENT VALLEY

Abbandonatevi alla polvere della sua terra rossa e nutrite la vostra fantasia con il sapore del vecchio west, qua i film di John Wayne rivivono incessantemente, siamo sul set cinematografico più conosciuto al mondo e scrutando le sue rocce, che come alberi si protendono verso il cielo, giurerete d'aver visto il capo indiano Toro Seduto guardarvi da lontano! SPETTACOLARE!.

LAKE POWELL

Altra meravigliosa unione tra l'ingegneria umana e madre natura, con la diga costruita sul fiume Colorado si è formato un lago, un'immenso specchio d'acqua che brilla in mezzo al nulla più assoluto, RIPOSANTE e tranquillo merita senz'altro d'essere esplorato con una gita sul battello, davvero piacevole contemplare le sue acque.

HORSE SHOE BAND

Arrivi in mezzo al nulla, ti fai una camminata di 2km in mezzo alla sabbia e ti chiedi dove mai sarà questo zoccolo di cavallo dal momento che il paesaggio è tutta pianura, poi all'improvviso, ti si apre un precipizio in cui il fiume Colorado si avvinghia al canyon in un abbraccio perfetto a formare un ferro di cavallo....una MERAVIGLIA INIMMAGINABILE.

ANTELOPE CANYON

Una visita da fare assolutamente, addentrarsi nei cunicoli lisci e sinuosi di questo canyon eroso dalle acque per migliaia e migliaia di anni è uno spettacolo INCREDIBILE, avvolti dalla luce che filtra in un turbinio di colori dall'arancione al giallo dal rosa al celeste, un'emozione intensa ascoltare la voce del vento e concedersi un momento di pace che sa di eternità...in questo canyon il tempo non esiste!.

BRYCE CANYON

E poi madre natura sfida la forza di gravità, un Canyon dai toni del rosso si protende verso il cielo ad altezze vertiginose ( 2980m ) questa è senza dubbio LA GRANDE BELLEZZA!.
Ad aggiungere altro pathos ci si è messa la neve alta 1m che abbiamo trovato, soffice e candida ha reso il paesaggio incantato, siamo rimasti senza parole, un posto unico al mondo!.

LAS VEGAS

Una centrale elettrica in mezzo al deserto, uno scintillio sfacciato, esagerato, lussurioso e peccaminoso, tutto ciò che desiderate a Las Vegas c'è, è un luogo votato al piacere che va al di là di ogni più fervida immaginazione...per me è stata ADRENALINA pura, non ho giocato al casinò ma ho respirato quell'aria viziosa tipica del lusso sfrenato....un posto assurdo, un BACCANALE che ti risucchia in una spirale di perdizione....e quanto ci piace la perdizione!

Posti e meraviglie che adesso fanno parte di me, felice d'averli condivisi con mio marito ed i miei genitori, felice d'aver riempito i miei occhi di fulgide bellezze e dato nuovi ricordi alla mia mente.

Un bacio Americano a tutti voi...a presto!

STATI UNITI IL VIAGGIO......IN TO THE WILD WILD WEST!!!

Cari amici finalmente ci siamo, abbiamo fatto armi e bagagli e voliamo verso i grandi parchi dell'EST DEGLI STATI UNITI.
Un viaggio che volevamo fare da tempo, visitare LOS ANGELES con HOLLYWOOD ( la mecca del cinema, per noi famelici di cinema ) provare lo svago ed il divertimento nella SIN CITY di LAS VEGAS ( perchè si sa, quello che succede a Las Vegas rimane a Las Vegas ) e poi vedere un rodeo e sentirsi un vero COWBOY (letteralmente il ragazzo delle vacche) ed incontrare gli INDIANI di "Balla coi lupi" nella MONUMENT VALLEY per dire finalmente AUGH! GRANDE CAPO!....insomma andiamo in quell'America che fa sognare e che noi amiamo tanto.
Come sempre cari amici, non disperate, perchè vi porto con me, alle ore più indegne del vostro giorno e della mia notte posteremo i racconti di viaggio e quindi vi basterà seguirmi sulla pagina FACEBOOK per scoprire insieme a noi il lato OLD WILD WEST E NON dell'America.

A PRESTO....STAY TUNED!

Coscina&Cosciotto

GRILLED CHEESE SANDWICH & TOMATO SOUP PER UN VIAGGIO IN NEBRASKA......UN LIBRO UN FILM UNA RICETTA

Per la rubrica "UN LIBRO UN FILM UNA RICETTA" oggi andiamo in "NEBRASKA".

Al vecchio e scorbutico Woody Grant viene notificata un'importante vincita alla lotteria, nonostante si tratti di un'imbroglio evidente a tutti moglie e figli compresi, il vecchio Woody si ostina nel voler ritirare il premio ed intraprende un viaggio alla volta del Nebraska.
Sensibile al desiderio del padre il figlio David, decide di assecondare questa piccola follia e lo accompagna in un viaggio attraverso l'America in bianco e nero, tuffandosi nel passato del padre, scoprendone speranze, sogni infranti ed amori mai dimenticati.
Un rapporto padre e figlio molto difficile, un padre con il vizio del bere accompagnato dalla tristezza della vecchiaia ed un figlio che impara solo ora ad accettarlo per l'uomo che è.
UN FILM MERAVIGLIOSO, reso visivamente perfetto dal bianco e nero che dà spessore alla storia e caratterizza i personaggi definendoli come ombre su di una parete, un misto di comicità e malinconia in cui è palpabile il flusso empatico tra spettatore e personaggi, un film in cui la dimensione del rapporto padre figlio esce generosamente dai canoni Hollywoodiani.
Qui siamo difronte a gente comune che vive una storia comune, resa particolare dall'umanità con cui viene raccontata, un viaggio bizzarro ma che racchiude la speranza di un padre di poter lasciare qualcosa ai propri figli, la conferma dell'amore genitoriale che non può venire meno neppure difronte all'alzehimer.
Il protagonista interpretato da un grandioso Bruce Dern è intenso, delicatamente abbandonato alla sua condizione di vecchio, sdrucito come  i jeans che indossa con la stessa camicia a quadri di sempre, David interpretato da Will Forte è teneramente sublime e per finire, la moglie di woody interpretata magistralmente da un'ironica e ruvida Bob Odenkirk.
Tutti personaggi seri, definiti,  caratterialmente forti e contrapposti, indipendenti e cocciuti, silenziosi e taglienti ma che alla fine vivono questo viaggio come un'occasione catartica per chiudere conti ancora aperti e riscattare se stessi.
Un film che è una poesia, una visione eternamente sospesa tra lacrima e sorriso, un viaggio assolutamente da fare su quel pick-up accanto a Woody, un film in cui il regista Alexander Payne ha saputo adattare perfettamente le desolate e sconfinate terre del Nebraska ad una storia che va alla ricerca delle proprie radici attraversando il sogno Americano.
Nel film al protagonista Woody viene servito un sandwich ed è proprio da questo sandwich che ho preso spunto per la ricetta di oggi, un'omaggio a quel sogno americano on the road, ecco per voi il GRILLED CHEESE SANDWICH & TOMATO SOUP ( O ZUPPA DI POMODORO).
Ma prima di gustarci il sandwich passiamo da Beatrice per assaggiare i ravioli di Twilight....occhio ai vampirini!.

Ingredienti

4 fette di pancarrè
20gr di burro
6 fette di formaggio fontina

120gr di pomodori pelati
1 carota
1 sedano
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di panna da cucina
2 bicchieri di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.

Fate un trito di carota, aglio e sedano, in una pentola con un filo d'olio fate soffriggere il trito di odori.

Aggiungete i pomodori pelati ed il brodo vegetale, mescolate aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.

Appena la zuppa sarà pronta uniteci la panna e frullate il tutto per qualche minuto, spegnete la fiamma e fate riposare.
Preparate il pane imburratelo bene e sistematelo in una padella ben calda, aggiungeteci il formaggio, 

completate con altra fetta di pane e giratelo, fate dorare bene ed appena il formaggio inizia a fondere impiattatelo servendolo con la zuppa di pomodoro.

Per gustare al meglio il toast al formaggio pucciatelo nella zuppa....sublime!

IL VERO GUSTO ON THE ROAD

UN MIX DI SAPORI E  SEMPLICITA'

IL SOGNO AMERICANO AL FORMAGGIO

CI VEDIAMO ALLA PROSSIMA RICETTA

BUON TOAST E BUONA VISIONE!