FILETTO DI MANZO AL FOIE GRAS E FUNGHI PORCINI......IL PUNTO "G" DELLA CUCINA!!!!

Carissimi lettori, oggi siamo nuovamente pronti a stupire in tavola! tenetevi forte perchè la ricetta di oggi è di una LUSSURIA da morire e sopratutto un SALASSO per il portafoglio, ma credetemi che dopo aver mangiato il filetto protagonista di quest'oggi, la vostra vita cambierà! (forse ho esagerato) ma sicuramente vi renderete presto conto, che il vostro palato stà facendo una delle piu' ECCITANTI e SORPRENDENTI esperienze culinarie!
Questo piatto è davvero da GRAND GOURMET, tutti i cuochi migliori si sono cimentati nella sua preparazione (ed io che ormai mi sento un grande chef ed aspetto solo che qualcuno mi regali un cappello)  ho sviluppato una totale dipendenza nei confronti di questo piatto e trovo ogni pretesto per mangiarlo...anche se il mio portafoglio è in totale disaccordo! ma infondo la vita è fatta di piaceri e concedersene uno ogni tanto  è DOVEROSO!!!!!
Comunque ecco il protagonista di questa giornata in cucina, oggi prepariamo il FILETTO DI MANZO AL FOIE GRAS E FUNGHI PORCINI.....e sottolineo ancora una volta, che è una vera DELIZIA!!!!!
Questa ricetta davvero ECCEZIONALE è una variante del famoso filetto alla Rossini, la differenza è che non c'è il pane a fare da base e non ci sono i tartufi, ma magari la prossima volta vi posto anche questo.....ve l'ho detto che trovo ogni scusa per mangiarlo....è piu' forte di me!
Allora Coscette e Cosciotti in cucina, armatevi di martello, rompete i vostri salvadanai e correte a fare la spesa perchè oggi vi svelo il punto G della cucina...e non fate i maliziosi, la G sta per Gourmet!

Ingredienti

2 filetti di manzo
200gr di funghi porcini
200gr di foie gras (vanno bene anche i medaglioni se li trovate singoli)
sale, pepe, prezzemolo
olio q.b.
60gr di burro


Pulite i porcini, asciugateli con un panno, tagliateli a cubetti e saltateli in padella con olio, aglio e prezzemolo per circa 10min infine salate e pepate generosamente.

Una volta preparati i funghi metteteli da parte e passate ai filetti, in una padella con olio fate cuocere i filetti a fiamma alta per sigillare i succhi, mi raccomando non salate in cottura ma solo al momento di servire!.

Appena i filetti saranno cotti preparate il piatto mettendo una prima base di funghi, poi i filetti e nella stessa padella dove avete cotto la carne, fate sciogliere il burro e rosolate le fette di foie gras, 2 min per lato.

Dopo adagiate il foie gras sui filetti e completate con altri funghi porcini.....adesso servite questa SUBLIME BONTA'....pensate che mentre ve la racconto stò già salivando....

Ora l'ultimo consiglio per completare la degustazione di questa meraviglia lo voglio dedicare ai signori che in caso di serata all'insegna della seduzione, desiderino fare colpo e sorprendere la loro donna, accompagnate questo piatto con un'ottimo vino tipo un Rosso di Montalcino, dal gusto corposo ed avvolgente.....e sono quasi certa che manderete la palla in meta (rugbisticamente parlando)....

Baci alla prossima!

FRITTATA DI RAPE E SALSICCE E FRITTATA DI RISO GIALLO.......OGGI AVANZI(AMO)!!!!!

Eccomi di nuovo tra voi!, sono stata super impegnata in questi giorni, la mia ultima ricetta sui PICI e la conseguente partecipazione al contest MTChallenge, hanno scatenato un'incredibile richiesta di Pici da parte di tutto il parentado!
Così come una macchina che fa la pasta fresca, ho passato giorni e notti a "ROLLARE" i Pici!
Pici per mia Mamma, Pici per mia suocera, Pici per amici....insomma tutto un mondo di Pici ed è stato grandioso accontentare tutti e vedere le loro facce felici e le loro pance appagate, ma ora basta!
Quindi oggi ho preso mezza giornata di riposo dal lavoro, mi sono presa cura di me, ho rimpinzato il frigorifero ed ho devoluto un centinaio di euro in profumeria tra fondotinta, matita occhi e rossetto DIOR!
Stasera non volevo preoccuparmi troppo della cena, così ho deciso di cucinare qualcosa di rapido ma gustoso, utilizzando alcuni AVANZI....ovvero avevo del risotto allo zafferano e delle rape con le salsicce, così le ho trasformati in 2 frittatine esageratamente buone!
Oggi prepariamo FRITTATINA DI RAPE E SALSICCE E FRITTATINA DI RISO GIALLO!

INGREDIENTI:

Risotto allo zafferano
Rape e salsicce
2 uova per ogni frittata
1 bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
Un fiocchetto di burro ed un filo d'olio.

Iniziamo con le uova, sbattetele in una ciotola, unitevi mezzo bicchiere di latte, un pò di sale e di pepe.
Poi unitevi il risotto avanzato, mescolate bene e poi versate il tutto in una padella antieaderente unta con un pò di burro e d'olio.

Fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e poi girare la frittata dall'altro lato e far cuocere ancora 10 minuti fino a che non si sarà formata una crosticina dorata.

Adesso la frittata è pronta per essere mangiata......ma prima prepariamo l'altra frittata con le rape e le salsicce, fate lo stesso procedimento con le uova sopra descritto ed uniteci poi le rape con le salsicce avanzate, fate cuocere la frittata come sopra e poi mangiatela!!!!!

LA CUCINA DEGLI AVANZI E' UNA CUCINA DI RIPIEGO, MA E' UNA DELLE CUCINE PIU' BUONE CHE CI SIA!!!

KREATTIVA

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PICI AL SUGO D'ERBETTE E SALSICCIA AL TARTUFO DI SAN MINIATO.....LA TRADIZIONE,UN CONTEST E LA GIORNATA TORNA AD ESSERE MERAVIGLIOSA!!!!

Care Girls! ieri mi sono svegliata ed ero particolarmente felice, il cielo terso e calmo in una fredda mattina invernale, i monti innevati in lontananza e l'aria frizzantina quasi pungente che ti fa arrossire le guance....pensieri positivi anche se stavo andando a lavoro, poi tutto d'un tratto pesto una merda e vorrei tanto chiedere a chi dice che porta fortuna, quale fortuna ci sia nel pestare una merda!!! capisco allora che la giornata comincia in salita, mi tolgo quel sorrisetto ebete dalla faccia ed affronto i clienti uno dopo l'altro come una macchina da guerra.... arrivo a sera stravolta....a questo punto, alla fine di una giornata storta, avevo bisogno che qualcosa andasse per il verso giusto, che andasse come volevo io e quindi l'unico posto dove ho l'assoluto controllo di tutto è la cucina!
Quindi ho pensato che per rilassarmi ci sarebbe voluta una pasta, ma non una pasta qualsiasi, una pasta ricca, sugosa,casareccia....ovvero i PICI!!!
Questa pasta è tipica della Toscana a cui appartengo ed è legata ai sapori Maremmani, ricorda le tradizioni delle massaie e rappresenta uno dei piatti tipici piu' buoni della mia terra, così ho deciso di prepararli io stessa e cogliere l'occasione per partecipare al contest del MTChallenge.
Oggi vi presento I PICI AL SUGO D'ERBETTE E SALSICCIA AL TARTUFO DI SAN MINIATO.
La regola vuole che i Pici siano preparati secondo la ricetta di PATTY(che è un mito ed io adoro!) quindi ecco la ricetta usata per realizzarli.

I Pici di Patty
200gr di farina 00
100gr di farina di semola rimacinata
2 cucchiai d'olio
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
400gr di erbette miste (cicoria, spinaci, bieta e rape)
2 salsicce al tartufo
olio,sale e pepe q.b
1 spicchio d'aglio

Formate una fontana con la farina, unitevi l'olio e l'acqua a poco a poco ed impastate.
Con l'impasto ottenuto che risulterà liscio ed elastico ma non appiccicoso, formate una palla ungetela e lasciatela riposare per 1 ora coperta da un canavaccio.

Adesso prendete un pezzettino di pasta, e "rollate" il Picio e dato che la pasta è molto elastica e tende a tornare indietro quando la rollate fatelo spingendola verso l'esterno, i Pici non sono perfetti anzi sono una pasta semplice e casareccia, mia nonna li faceva e non c'era mai un Picio uguale all'altro...l'unico comune denominatore era la loro squisita bontà!

Una volta fatti i Pici, per evitare che si attacchino stendeteli su un piano cosparso di farina di mais.

Adesso preparate le erbette, lavatele e lessatele, poi saltatele in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Unite adesso le salsicce a pezzetti, saltate il tutto a fiamma vivace e quando l'acqua sarà pronta, tuffateci i Pici (per evitare che si attacchino in cottura, mettete un cucchiaio d'olio nell'acqua).

 Appena pronti scolate i Pici e saltateli in padella con il sugo, impiattate e spolverate con abbondante pecorino senese.

....ADESSO GUSTATEVI QUESTO PEZZETTO DI TOSCANA!!!

ALLA PROSSIMA!

PARTECIPO ALLA SFIDA DI GENNAIO MTChallenge

RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO E GORGONZOLA.....FOOD, LOVE, KITCHEN AND GUCCI!!!

Carissime girls, oggi finalmente ritorno in cucina dopo la battaglia tra suocera e genero, devo ammettere che è stata dura scegliere, infatti entrambi i contendenti hanno giocato sporco, cercando di comprarsi il mio favore.....per prima mia mamma che mi ha preparato gli gnocchi alla napoletana (uno dei piatti piu' calorici e decisamente favolosi che siano MAI esistiti sulla faccia della terra!!! (prossimamente ve li posterò), sono una di quelle ricette che mamma sfodera per fare "UNA PORKA FIGURA".

Poi mio marito Cosciotto, che ha pensato di battere la suocera con l'effetto sorpresa, si è presentato a casa con questo!

Ora con tutto il bene che posso volere alla mamma e con tutta la mia adorazione per gli gnocchi, direi che NON c'è stata gara, ha vinto Cosciotto.....scusate ma difronte a GUCCI la Coscina ha capitolato, ho ceduto il comando della mia cucina....COLPITA ED AFFONDATA!

Io adoro quando il mio Cosciotto si trasforma in Mr.Big e mi spiazza così....se era la mia cucina che voleva NO PROBLEM! ragazze un altro regalo così e gli lascio anche tutto il resto della casa!

Comunque la vostra Coscina è furbetta ed ha sfoderato le armi del convincimento (quelle della seduzione le userò la prossima volta), così sono riuscita a rimettermi ai fornelli ed ho preparato un classico del risotto, ovvero il RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO E GORGONZOLA.

Questo piatto è proprio buono, il formaggio lega molto bene con il radicchio rosso, si fondono in un tripudio di sapori che lasciano in bocca una piacevole sensazione....davvero appagante!

Ecco gli ingredienti

Riso

1 cespo di radicchio trevigiano

80gr di burro

brodo vegetale

200gr di gorgonzola

sale ed olio q.b.

Iniziamo dal radicchio, pulito ed affettato, fatelo rosolare in una pentola con burro ed olio per circa 10 min e fino a che non sarà del tutto appassito.

Poi unitevi il riso e tostatelo, adesso aggiungete il brodo per completare la cottura.

Verso la fine mantecate con abbondante gorgonzola, spegnere la fiamma coprire per qualche minuto e servite.

DAVVERO RAPIDO, GUSTOSO E D'EFFETTO!!!

ALLA PROSSIMA.....

ADESSO VADO HO UN'APPUNTAMENTO CON UN NUOVO AMICO CHE SI CHIAMA GUCCI!