TORTINO DI FUNGHI SU FONDUE DI PARMIGIANO REGGIANO......ALLA FINE ARRIVO IO!!!

Ed alla fine...ARRIVA POLLY....non vi state sbagliando...era un film e neppure così terribile, con un furetto cieco ed una simpatica Jennifer Aniston, ma alla fine a questo giro, cari signori, arrivo io!.

Si, eccomi con una ricetta veloce, per una serata che grida:"DATEMI QUALCOSA DI BUONO BASTA CHE NON SIANO LEGNATE D'ANNATA!".

A questo grido disperato, ho risposto con un TORTINO DI FUNGHI SU FONDUE DI PARMIGIANO REGGIANO dal cuore cremoso e morbido, adatto a squagliarsi sotto i denti....per la serie FATEMI FARE MENO CHE POSSO CHE ANCHE A MASTICARE SI FA FATICA! .

Così eccovi un'antipasto, che con la giusta impiattatura, appagherà occhi e palato...praticamente i sensi che c'interessano in cucina!.

Dai venite a gustare con me questa delizia!.

INGREDIENTI X 4 TORTINI

2 UOVA
400gr DI FUNGHI PORCINI
100ml DI PANNA
1 SCALOGNO
1 BICCHIERE DI BRODO VEGETALE CALDO
OLIO E SALE Q.B.
PEPE Q.B.
PREZZEMOLO FRESCO Q.B.

PER LA SALSA AL FORMAGGIO:

1 BICCHIERE DI LATTE
100gr DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTATO
1 CUCCHIAIO DI FORMAGGIO SPALMABILE


Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti, saltateli in un tegame con l'olio e lo scalogno tagliato sottile.
Salate e pepate, aggiungete 1 bicchiere di brodo caldo, mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa e poi lasciate raffreddare.

Sbattete le uova in una ciotola ed aggiungete la panna, mescolate bene ed uniteci i funghi precedentemente preparati, mescolate ancora bene e poi versate il composto negli stampini individuali, precedentemente imburrati.

Infornate per circa 15 minuti a 160°.
Preparate la salsa all'ultimo momento poco prima di servire i tortini, in un pentolino mettete il latte ed il parmigiano grattugiato, mescolate a fuoco basso fino a che si scioglie e poi aggiungete il formaggio spalmabile per dare cremosità alla salsa.

Servite i tortini sul letto di salsa al formaggio e completate con prezzemolo fresco.

MOLTO DELICATO

SEMPLICISSIMO

VELOCE 

ALLA PROSSIMA GUSTOSA RICETTA!!!

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON PANCETTA CROCCANTE E SALSA AI MIRTILLI.....UN POST A BISCHERO SCIOLTO!!!

Svegliarsi la mattina e cantare a squarciagola Bing Crosby in White Christmas come se non ci fosse un domani alla vigilia della Pasqua è sintomo di follia e nel mio caso direi che non c'è proprio nessuna speranza....scusate ma vi tocca prendermi così!.
Eppure in questi momenti in cui do il peggio di me, devo ammettere che in cucina mi riescono delle perle di piatti che nemmeno CRACCO se le sognerebbe e va bè allora diciamolo...SE 'UN SON MATTI 'UN SI VOGLIONO!

E visto che il seme della follia per il momento porta PIU' DELIZIE CHE CROCI, vi lascio con un primo piatto da VERI GOURMET....siete pronti? oggi RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON PANCETTA CROCCANTE E SALSA AI MIRTILLI.


Ingredienti:

300gr di Riso Arborio
200gr di funghi porcini
100gr di mirtilli freschi
3 fette di pancetta tagliata spessa
50gr di burro
Olio q.b.
1 scalogno
1 bicchiere di vino rosso
1,5l di brodo vegetale
prezzemolo fresco q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in una pentola con olio e burro, aggiungeteci il riso e tostatelo bene, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino e proseguite la cottura con il brodo vegetale.

Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e incorporateli al riso, aggiustate di sale e proseguite la cottura allungando con del brodo caldo.

Quando mancheranno circa 5 minuti alla cottura del riso, tagliate a tocchetti la pancetta e rosolatela in padella, prendete i mirtilli, lavateli e metteteli in un pentolino con un bicchiere d'acqua, fateli cuocere mescolando spesso per 10 minuti circa, quando si saranno disfatti con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate i mirtilli in una salsa e poi versatela nella padella dove c'è rimasto il grasso della pancetta, mescolate bene e mettetela come base del piatto da portata.

Mantecate il risotto con burro e parmigiano ed impiattate con l'aiuto di un coppa pasta sulla salsa di mirtilli, aggiungete la pancetta croccante, qualche mirtillo fresco e del prezzemolo.

RAFFINATO

 DELICATO MA SAPORITO

CREATIVO

 VI SORPRENDERA' 

BUON APPETITO E VI ASPETTO ALLA PROSSIMA RICETTA!

FUNGHI PORCINI FRITTI FRITTI...........CRICK CROCK LONDRA!!!

Care ragazze, quando mio marito dice:"DOMENICA FACCIAMO UN BRUNCH INGLESE!" non sai mai quello che ti capita ed infatti, vi scrivo mentre preparo il mio squallido zainetto in partenza per Londra!.
Saranno 3 giorni a spasso nella CITY, in quella città che conosciamo bene e che amiamo tanto, 3 giorni di vita intensa, di muffin all'inglese e di Earl Gray tea....
Quindi oggi vi lascio con qualcosa di tipicamente autunnale, maledettamente buono e che ahimè, ingrassa le maniglie dell'amore...... i FUNGHI PORCINI FRITTI FRITTI.
Lo sò state già salivando....e chi non lo farebbe? Il fritto già di per sé è troppooooo buono, i funghi poi, sono una vera prelibatezza! Per la serie fritto e mangiato!.
E grazie al PORCINO FRITTO spero che perdonerete la mia assenza e quella del sondaggione....qualcuno si doveva sacrificare per LONDRA!.
Bye Bye.....seguitemi su facebook sarete in viaggio con me!.

Ingredienti:

4 Porcini freschi

200gr. farina "00" 

1 uovo

acqua gassata q.b.

sale q.b.

Olio per friggere

Pulite i funghi porcini senza lavarli sotto l'acqua perchè altrimenti assorbono l'acqua e non restano croccanti, tamponateli con un panno carta inumidito piuttosto.

Preparate la pastella diluendo la farina con l'acqua gassata e l'uovo sbattuto, immergetevi i funghi e friggeteli per 1 minuti in olio bollente.

 Scolateli, aggiustate di sale e....gustate!.

 CROCCANTI GOLOSITA'

 I FUNGHI FRITTI FRITTI FRITTI!!!

A PRESTO.....

CARPACCIO DI TONNO PORCINI E PINOLI CON SALE ROSSO DELLE HAWAII........PALATO VIZIOSO!!!

Siete pronti per la prossima LUSSUOSA DELIZIA? ok allora continuate a concedervi il lusso con un'antipasto di tonno FAVOLOSO E RAFFINATO.
In perfetto stile Hawaiano vi presento il CARPACCIO DI TONNO PORCINI E PINOLI AL SALE ROSSO DELLE HAWAII un connubio tra gusto e classe assolutamente ECCELLENTE.
Care le mie Coscine, per questa ricetta s'impone la divisa d'ordinanza ovvero il TACCO 12 quindi non perdiamo tempo infiliamoci i nostri tacchi e sgambettiamo in cucina!
Ecco l'occorrente per la preparazione, un consiglio, la qualità delle materie prime dev'essere OTTIMA perchè altrimenti si perderà la freschezza e tutto il suo gusto, quindi NO ai porcini surgelati e per il sale delle Hawaii? non importa andare direttamente alle Hawaii (anche se ne varrebbe la pena) perchè lo troverete abbastanza facilmente, in quasi tutti i supermercati.

Ingredienti

250gr di carpaccio di tonno fresco
1 fungo porcino fresco
sale rosso delle Hawaii q.b.
1 limone
pinoli q.b.
olio q.b.
1 rametto di timo per decorare

Dal pescivendolo fatevi affettare qualche fetta sottile di tonno fresco, disponetelo sul piatto, pulite i porcini dalla terra con un panno inumidito, tagliatelo a fettine sottili e disponetelo sul tonno.
Aggiungete i pinoli, il sale, il succo di limone e qualche goccia d'olio.
Completate con qualche rametto di timo e servite.

INTRIGANTE DA MORIRE!

 GUSTO RAFFINATO!

RESTATE CON ME PERCHE' A BREVE ARRIVERA' IL PEZZO FORTE!

FILETTO ALLA WELLINGTON I'GNUDO....PREPARATEVI A RIMANERE IN MUTANDE!!!

ATTENZIONE! ATTENZIONE! CHEF COSCIOTTO È TORNATO!.
Lo chef più idolatrato del web si è fatto crescere barba e panza (come CANNAVACCIUOLO) e si è messo a distribuire "PACCHE" e ricette per tutti!.
Per il suo ritorno, Chef Cosciotto, ha elaborato una rivisitazione del famoso filetto alla Wellington di chef RAMSEY ma con un'occhio alla dieta ed alla leggerezza.
In questa ricetta, Chef Cosciotto ha smontato, scomposto, sottratto ed aggiunto nuovi e vecchi ingredienti per ottenere un filetto leggero ma che fosse in grado di soddisfare anche il palato più esigente!
Ecco com'è nato, il suo FILETTO ALLA WELLINGTON I'GNUDO SU CREMA DI PEPERONI....UNA GODURIA SPETTACOLARE CHE VI FARA' PERDERE NON SOLO LA TESTA, MA ANCHE LE MUTANDE!.

INGREDIENTI:

2 FILETTI DI MANZO

400gr DI PEPERONI

2 SPICCHI D'AGLIO

1 CUCCHIAINO DI CURRY

100gr DI PHILADELPHIA 

OLIO Q.B.

500gr DI FUNGHI CHAMPIGNON

100gr DI PROSCIUTTO DI PARMA

1 CUCCHIAIO DI SENAPE DI DIGIONE

1 UOVO

UN PO' DI CRUSCA PER LA PANATURA

SALE & PEPE Q.B.

Iniziate dalla salsa, prendete i peperoni, spellateli e cuoceteli in padella per 30 minuti con olio, sale e l'aglio.

Verso metà cottura dei peperoni uniteci un cucchiaino di curry, amalgamate tutto e con il frullatore riducete ad una sala.

Preparate e pulite i funghi champignon, con il frullatore tritate i funghi con l'aglio ed il pepe trasferiteli in una padella anti-aderente dove a fiamma bassa farete perdere tutta l'acqua ai funghi.

Stendete le fette di prosciutto e spalmatele con la purea di funghi ottenuta, adagiate al centro il filetto cosparso di senape, sale e pepe, avvolgetelo con il prosciutto e sigillate come fosse una caramella con l'ausilio della pellicola, riponete in frigo per almeno 30 minuti.

Adesso togliete la pellicola dai filetti e spennellateli con l'uovo sbattuto, poi passateli nella crusca, adagiateli su carta forno ed infornate a forno caldo a 220° per circa 15 minuti.

Sfornate e servite i filetti sulla crema di peperoni......DIVINO! 

E' PERFETTO PER SODDISFARE IL PALATO

UNA SUPER RICETTA DA GRANDE CHEF!

ALLA PROSSIMA!

PANINO CON STRACCETTI DI POLLO AL CURRY E FUNGHI......QUEL CHE NON AMMAZZA INGRASSA!!!

Quando s'infiamma quella DANNATA ernia al disco, son davvero dei BEI MOMENTI!.
Ebbene si, da qualche giorno SONO STORTA COME UN PUNTO INTERROGATIVO, NIENTE TACCO 12 E DEAMBULO COME UN BRADIPO.
Quando la vita ti regala certe "PERLE" diciamolo pure SON SODDISFAZIONI.....ma per fortuna ho voi, per fortuna ho le mie VOGLIE IN CUCINA e per fortuna le voglie NON HANNO ANCORA UCCISO NESSUNO.
Oggi il gusto giusto ci porta alla preparazione di un PANINO SUGNOSO, di quelli che farebbero resuscitare i morti o quanto meno, che di sicuro FANNO DIMENTICARE I DOLORI.....allora, siete affamati? avete affilato i denti e spalancato bene le fauci? ok prepariamo insieme il PANINO CON STRACCETI DI POLLO AL CURRY E FUNGHI.

INGREDIENTI

1 confezione di pane da hamburger
300gr di petto di pollo
1 cipolla bianca
1 cucchiaino di curry
250gr di funghi tipo champignon
1 bicchiere d'acqua
sale e pepe q.b.
olio q.b.
1 sottiletta
maionese a volontà

Prendete il pollo e fatelo a straccetti, in una padella con un filo d'olio fate imbiondire la cipolla poi aggiungeteci il pollo ed aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete un bicchiere d'acqua, fate rosolare ancora e mettete il curry, poi preparate i funghi lavandoli bene e facendoli a pezzetti.
Uniteli alla carne, amalgamate bene, aggiustate sempre di sale e se vi piace aggiungete ancora del curry, ora coprite e fate cuocere per 30 min mescolando di tanto in tanto.

Aprite i panini e scaldateli un momento, mettete la sottiletta, il pollo con i funghi e la maionese poi affondate i denti su questa delizia accompagnata da gustose patatine fritte.

UN MOMENTO DI VERO PIACERE

KISS KISS 

ALLA PROSSIMA!

LASAGNA DI POLENTA CON FUNGHI.....COSCINA E LA SUA CUCINA SPERIMENTALE!!!

Cari amici questa settimana è stata intensa, veloce e trafficata....adesso ci vuole un piatto veloce per riprendere fiato!....una ricettina buonissima e velocissima da "DIVORARE"per questo fine settimana!.

Avevo comprato la polenta in pacchetto per farla fritta, ottima idea direte, ma poi non l'ho fritta tutta e quindi mi è avanzata, allora con questa polenta cosa ci faccio?...ecco l'idea "VOGLIOSA" e molto "SPERIMENTALE".... una "finta lasagna" con i funghi.
L'idea vi stuzzica? allora seguitemi in cucina che prepariamo la LASAGNA DI POLENTA CON I FUNGHI.

Ingredienti X 2 PERSONE

300gr di polenta confezionata
350gr di funghi misti
Olio e Sale q.b.
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
100gr di parmigiano grattugiato
50gr di besciamella

Preparate i funghi tagliandoli a pezzetti e facendoli rosolare in padella con olio, sale, pepe e lo spicchio d'aglio.
Tagliate la polenta a fette, in una teglia fate un primo strato di polenta ricoperta dai funghi, un pò di besciamella ed il parmigiano.
Continuate con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e spolverate da ultimo con il prezzemolo e qualche fungo..
Infornate a 180° per 30 minuti circa.
Fate intiepidire e servite.

....NON MALE L'IDEA.....

PROPRIO BUONA!

ALLA PROSSIMA E BUON WEEK-END!

FILETTO DI MANZO AL FOIE GRAS E FUNGHI PORCINI......IL PUNTO "G" DELLA CUCINA!!!!

Carissimi lettori, oggi siamo nuovamente pronti a stupire in tavola! tenetevi forte perchè la ricetta di oggi è di una LUSSURIA da morire e sopratutto un SALASSO per il portafoglio, ma credetemi che dopo aver mangiato il filetto protagonista di quest'oggi, la vostra vita cambierà! (forse ho esagerato) ma sicuramente vi renderete presto conto, che il vostro palato stà facendo una delle piu' ECCITANTI e SORPRENDENTI esperienze culinarie!
Questo piatto è davvero da GRAND GOURMET, tutti i cuochi migliori si sono cimentati nella sua preparazione (ed io che ormai mi sento un grande chef ed aspetto solo che qualcuno mi regali un cappello)  ho sviluppato una totale dipendenza nei confronti di questo piatto e trovo ogni pretesto per mangiarlo...anche se il mio portafoglio è in totale disaccordo! ma infondo la vita è fatta di piaceri e concedersene uno ogni tanto  è DOVEROSO!!!!!
Comunque ecco il protagonista di questa giornata in cucina, oggi prepariamo il FILETTO DI MANZO AL FOIE GRAS E FUNGHI PORCINI.....e sottolineo ancora una volta, che è una vera DELIZIA!!!!!
Questa ricetta davvero ECCEZIONALE è una variante del famoso filetto alla Rossini, la differenza è che non c'è il pane a fare da base e non ci sono i tartufi, ma magari la prossima volta vi posto anche questo.....ve l'ho detto che trovo ogni scusa per mangiarlo....è piu' forte di me!
Allora Coscette e Cosciotti in cucina, armatevi di martello, rompete i vostri salvadanai e correte a fare la spesa perchè oggi vi svelo il punto G della cucina...e non fate i maliziosi, la G sta per Gourmet!

Ingredienti

2 filetti di manzo
200gr di funghi porcini
200gr di foie gras (vanno bene anche i medaglioni se li trovate singoli)
sale, pepe, prezzemolo
olio q.b.
60gr di burro


Pulite i porcini, asciugateli con un panno, tagliateli a cubetti e saltateli in padella con olio, aglio e prezzemolo per circa 10min infine salate e pepate generosamente.

Una volta preparati i funghi metteteli da parte e passate ai filetti, in una padella con olio fate cuocere i filetti a fiamma alta per sigillare i succhi, mi raccomando non salate in cottura ma solo al momento di servire!.

Appena i filetti saranno cotti preparate il piatto mettendo una prima base di funghi, poi i filetti e nella stessa padella dove avete cotto la carne, fate sciogliere il burro e rosolate le fette di foie gras, 2 min per lato.

Dopo adagiate il foie gras sui filetti e completate con altri funghi porcini.....adesso servite questa SUBLIME BONTA'....pensate che mentre ve la racconto stò già salivando....

Ora l'ultimo consiglio per completare la degustazione di questa meraviglia lo voglio dedicare ai signori che in caso di serata all'insegna della seduzione, desiderino fare colpo e sorprendere la loro donna, accompagnate questo piatto con un'ottimo vino tipo un Rosso di Montalcino, dal gusto corposo ed avvolgente.....e sono quasi certa che manderete la palla in meta (rugbisticamente parlando)....

Baci alla prossima!

RISOTTO AI FUNGHI CON SALSA DI NOCI.....PER RIFOCILLARSI DOPO UNA LUNGA GIORNATA DI LAVORO NATALIZIO!

Hey Ladies!!!!!!! mi scuso se la mia cucina ha subito uno STOP ma il lavoro mi tiene super impegnata...sono giorni di fuoco questi, ho giusto il tempo di respirare...
Non sono la cuoca perfetta ultimamente avete ragione, le mie Manolo hanno la polvere alta 1 dito, vivo di surgelati e schifezze indicibili, il mondo non è finito e quindi ho dovuto pagare anche la rata del mutuo e per finire ieri sera, io e Cosciotto ci siamo addormentati sul divano e con la bolla al naso abbiamo russato così tanto che pareva d'essere al concerto di capodanno...siamo senza speranza!!!
Comunque per festeggiare la mancata fine del mondo e per citare Antonio Albanese N'DU CULO AI MAYA, ho pensato di scrivere un post con un piatto semplice semplice, che grazie ad alcuni accorgimenti tipo una salsina di noci già pronta e dei funghi secchi mi hanno consentito di preparare un RISOTTO AI FUNGHI CON SALSA DI NOCI....davvero niente male!!!!

INGREDIENTI


Riso
80gr funghi porcini secchi
100gr di salsa di noci
mezza cipolla bianca
olio e sale q.b.


Come sempre iniziamo dalla cipolla tritata finemente e fatta appassire nell'olio, sfumatela con mezzo bicchiere di vino bianco e poi tostate il riso.

Allungate il riso con del brodo caldo e mescolate ogni tanto, poi unitevi i funghi porcini secchi fatti precedentemente rinvenire in acqua calda, mescolate ed allungate con il brodo fino a cottura ultimata.

Appena il riso è cotto, mantecate con la salsa di noci ed il parmigiano, lasciate riposare qualche minuto e servite.

DELIZIOSO E PRATICAMENTE VELOCISSIMO DA PREPARARE!!!

 UN BACIO! CI SENTIAMO PER GLI AUGURI DI NATALE.