CRAUTI CON LE SALSICCE....LA RICETTA GIUSTA PER QUELLE GIORNATE UN PO' COSI'...

Eccoci tutti insieme in cucina! queste giornate passano molto veloci e sono tutte uguali, tutte grigie, tutte piovose e quasi sempre anche fredde, quest'inverno sembra non voler passare.
Spesso mi ritrovo a pensare a cosa poter cucinare di stagionalmente adatto, qualcosa che mi faccia sognare il Trentino Alto Adige magari, una baita sperduta e le sue cime innevate...qualcosa che mi rilassi e mi faccia allontanare da questa realtà IMPERFETTA...e come HEIDI sui monti, faccio ciao alle caprette e cucino i CRAUTI CON LE SALSICCE per mandare via lo stress.

Allora ci siamo, chi ha bisogno di CALORIE alzi la mano e mi segua in cucina!!!

Ingredienti

1 cavolo cappuccio

2 cucchiai di passata di pomodoro

4 foglie d'alloro

bacche di ginepro

2 cucchiai d'aceto di vino bianco

sale&pepe q.b.

olio q.b.

4 salsicce

Iniziamo con il cavolo, pulitelo ed eliminate le foglie esterne piu' dure e tagliatelo a listarelle, scottatelo in acqua salata per 15 minuti e poi mettetelo in una padella con l'olio il sale, il pepe, le bacche di ginepro e l'alloro.

Aggiungete la passata di pomodoro fate cuocere coperto, a fuoco lento per altri 20 min o comunque fino a che non saranno morbidi e teneri.

Se si asciugano troppo allungate con un mezzo bicchiere d'acqua, alla fine spruzzate l'aceto e fate evaporare, poi uniteci le salsicce precedentemente lessate in acqua.

Amalgamate tutto e siate pronti a gustarvi questa vera bontà!

GUSTOSISSIMI!!!

ALLA PROSSIMA CARE COSCINEEE!!!!

PASTA AL TONNO CON PROFUMO D'ARANCIA E SCAGLIE DI MANDORLE....L'ARTE DELL'ARRANGIARSI IN CUCINA!!!!

Cari amici, eccomi di nuovo tra voi! perdonate la mia lunga pausa dal blog, ma questa settimana la mia vita è stata lavoro, lavoro,lavoro e cene, cene, cene!
Naturalmente le cene sono state equamente divise tra ristoranti e case di amici, così la settimana è passata in un turbinio di ricette, tacchi alti e cambi d'abito con la stessa tecnica adottata da SUPERMAN.
Non ho avuto nemmeno il tempo di dare uno sguardo alle mie Coscine ed i loro bellissimi blog di cucina, ma ogni tanto la vita ti travolge e non resta che abbandonarsi alla marea ed aspettare che arrivi il momento giusto per scrivere e cucinare!
Ed il momento è arrivato, anche se ho dovuto arrangiarmi, grazie a due immancabili ingredienti che tutti gli Italiani hanno nella propria dispensa (ovvero la passata di pomodoro ed il tonno) con immensa soddisfazione ho reinterpretato un classico della pasta ovvero la PASTA AL TONNO.
Ma questa volta la vestiamo del profumo d'arancia e le doniamo croccantezza con le mandorle a scaglie, eccovi LA PASTA AL TONNO CON PROFUMO D'ARANCIA E SCAGLIE DI MANDORLE.

Ingredienti

250gr di passata di pomodoro
200gr di tonno
1 arancia solo la scorza
5 mandorle a scaglie
1 pizzico di timo
1 pizzico di prezzemolo tritato fresco
1 cucchiaino di paprika o peperoncino


Iniziamo con una padella tipo salta pasta, mettete l'olio a scaldare, mezzo spicchio d'aglio e appena l'aglio si sarà imbiondito eliminatelo ed aggiungete il pomodoro.

Aggiustate di sale, aggiungete il timo ed il pizzico di paprika o peperoncino, adesso unite il tonno , amalgamate bene e lasciate insaporire per 10 min.

Mentre il sughetto si cuoce, buttate la pasta e appena sarà cotta scolatela al dente e unitela al sugo.

Ora impiattate la pasta, spolverandola di prezzemolo fresco, scorza d'arancia grattugiata.e mandorle.

UN PIATTO CHE CONQUISTA SUBITO!

FAGOTTINI ALLA NUTELLA....E UOMINI CHE SOPPORTANO LE DONNE!!!

Carissime Gallinelle mie, oggi post super veloce e super goloso.
Avete presente la sindrome premestruale quando con il nostro marito siamo BUONE QUANTO UN PEZZO DI PANE RANCIDO? Bene siamo andati oltre quella fase, mi sono già trasformata in una donna isterica, ormonalmente instabile, che piange come una fontana ogni volta che si abbassano le luci al cinema (prima ancora che il film abbia inizio) oppure ride di colpo senza nessun motivo....Cosciotto dopo anni di convivenza mi guarda con aria arrendevole e mi chiama DOTTOR JEKILL & MR. HYDE ed anche se non lo dice, si chiede se il film horror "28 GIORNI DOPO" in verità non parli di UOMINI&CICLO....

Comunque quando ci si trova in situazioni fisiologiche come queste secondo me, la miglior cura, è una botta di zuccheri da mandarti alle stelle e quindi oggi prepariamo i meravigliosi FAGOTTINI ALLA NUTELLA......e vanno benissimo anche per i MASCHIETTI, che il ciclo non ce l'hanno, ma che ci devono sopportare!.

Ingredienti

Pasta per la pizza 

Nutella

Zucchero a velo per decorare

Le dosi non ve le metto...fate secondo le vostre voglie ed i vostri bisogni! incominciamo, prendete la pasta per la pizza o per il pane, spianate una pallina con il mattarello.

Adesso al centro uniteci 2 cucchiaini di Nutella (io ho abbondato...scusate ma mi sembrava d'averne tanto bisogno) chiudete il fagottino e pressate bene lungo i bordi.

Accendete il forno a 190° e fate cuocere per 10min.

Lasciate raffreddare per qualche minuto, spolverate con zucchero a velo e poi avventatevi su questa DELIZIA!

 CARISSIME COSCINE GOLOSI NON E' VERO?

GNOCCHI CON SALSICCIA E PUNTE D'ASPARAGI.....SIGNORI&SIGNORE ECCOVI COSCINA E LE SUE GALLINE!!!!

Ben ritrovati nella mia cucina! è stato difficile trovare il tempo per scrivere in questi giorni, anche se ho cucinato ed impastato ad un ritmo da ristorante!
Ma care le mie galline, non preoccupatevi perchè ho documentato tutto e vi prometto che arriveranno su questo blog ricettine da LECCARSI LE PENNE! E prima di passare alla ricetta di oggi vi lascio un filmatino per celebrare la nostra community di galline....eccovi come vi ho immaginate!

Eccoci pronti, oggi vi parlerò dei miei primi gnocchi!, si quello "GNOCCA" che piace tanto a Cosciotto e che per me è sempre stato un pò come il K2 INARRIVABILE ....quando la patata era troppo acquosa, quando si spappolavano in cottura, quando invece diventavano una "mappazza" che ricordava un pallone da calcio, insomma per me gli gnocchi restavano un mistero intricatissimo!
Poi l'illuminazione! mi hanno dato una ricetta a prova di bomba ed ora GNOCCHI A GO-GO!!!
Allora oggi prepariamo insieme gli GNOCCHI CON SALSICCIA E PUNTE D'ASPARAGI.....DAVVERO SENSAZIONALI!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE ABBONDANTI

100gr di farina tipo "0"
1 rosso d'uovo
300gr di patate ROSSE
1 pizzico di sale
1 cucchiaio d'olio
noce moscata

per il sugo

1 salsiccia
200gr di punte d'asparigi
Olio&sale q.b.
125ml di panna
1 pizzico di paprika dolce

Allora iniziamo con il bollire le patate rosse ancora con la buccia, dopo fatele raffreddare e procedete a togliere la buccia.
In un'ampia terrina, mettete le patate schiacciate, la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata ed impastate bene fino a che non risulterà un'impasto compatto e sodo.

Adesso sulla spianatoia prendete un pezzettino dell'impasto e fateci un rotolino spesso come un dito, tagliatelo in pezzettini e con una forchetta fate lo gnocco!

Per essere stato il mio primo tentativo non ho ancora tutta questa manualità nella loro preparazione infatti piu' che gnocchi sembravano gnocchetti ma il risultato è stato ECCEZIONALE e questo è ciò che conta!

Per la loro cottura per altro velocissima, salate l'acqua e metteteci anche un paio di cucchiai di olio, eviterà che gli gnocchi si attacchino.
Adesso prendete un'ampia padella e scaldate l'olio, unitevi la salsiccia sbriciolata, fate cuocere qualche minuto ed unite le punte d'asparago precedentemente scottate nell'acqua, aggiustate di sale e pepe e poi uniteci la panna e successivamente gli gnocchi.

Saltate gli gnocchi con il sugo ed al momento d'impiattare spolverateli con un pizzico di paprika dolce!

ASSOLUTAMENTE DIVINI E GODERECCI!!!

ALLA PROSSIMA MIE CARE GALLINE!!!