CROSTATA DI SEDANO CON AMARETTI E MANDORLE......GALEOTTO FU QUEL GAMBO DI SEDANO..... #SEGUILESTAGIONI

Cari amici, oggi per la rubrica SEGUI LE STAGIONI ci occupiamo del SEDANO.

La spesa di Febbraio è ricca di novità e come succede ormai da un po' di tempo, SEGUI LE STAGIONI vi offre sempre le idee migliori.

Febbraio è il mese degli innamorati, del carnevale, è il mese più corto dell'anno e spesso passa in un soffio, ma in cucina possiamo stupire con un'ortaggio come il SEDANO.

Il SEDANO è molto utilizzato in cucina, lo troviamo quasi tutto l'anno e lo utilizziamo per aromatizzare sughi, soffritti e brodi, ma anche a crudo come nel classico pinzimonio e nell'insalata.

Alla fine il sedano, siamo abituati a cucinarlo sempre alla solita maniera e quindi, quale novità apporta la mia ricetta in cucina? Che oggi useremo il SEDANO per fare un dolce, LA CROSTATA DI SEDANO CON AMARETTI E MANDORLE.

Veloce da fare, vi sorprenderà nel gusto, regalandovi un'idea diversa dal solito.

Il SEDANO, i più usati sono quello bianco, verde e nero di Trevi, una delle varietà più pregiate.

Naturalmente le sue proprietà benefiche sono note fin dall'antichità, depurativo, ricco di nutrienti e vitamine, il sedano è un'alleato prezioso per la nostra salute.

La ricetta di oggi trae spunto dal sedano nero di Trevi, città nella quale ogni anno si svolge addirittura un festival dedicato al  Sedano Nero, dove i più grandi chef si cimentano nella sua preparazione.

L'idea di base è una crostata, il sedano ammollato nel rum e brandy acquisisce forza e gusto, gli amaretti danno carattere stemperando la dolcezza del sedano e le mandorle danno quel giusto tocco di croccantezza.

Non posso che dirvi, PROVARE PER CREDERE, perché è una crostata davvero incredibile, una di quelle cose che non ti aspetti.

Buon SEDANO a tutti.

Ingredienti:

2 grossi sedani bianchi
1 bicchiere di Rhum
1 bicchiere di Brandy
100gr di zucchero
100gr di amaretti
100gr di mandorle pelate
1 confezione di pasta frolla
zucchero a velo per decorare

Pulite il sedano, privatelo delle foglie, togliete le parti filacciose delle coste e fatelo a pezzetti.
Lasciatelo in ammollo con il rhum ed il brandy per almeno 1h.
Scolatelo e fatelo bollire in acqua e rhum fino a che non si sarà lessato.
Scolatelo e lasciatelo riposare qualche minuto.
Procedete ora con il frullatore ad immersione, frullate il sedano, aggiungeteci gli amaretti sbriciolati, lo zucchero e le mandorle tritate.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Preparate la pasta frolla oppure compratela già confezionata, rivestite con carta forno una tortiera e foderatela con la pasta frolla, eliminate la pasta in eccesso che utilizzerete per fare la classica griglia della crostata o per decorarla a piacere.
Versate il composto nella tortiera, fate le decorazioni con la pasta frolla d'avanzo ed infornate a 160° per 45/50 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e poi servite.
Deliziosa!.

DELIZIOSA

 SORPRENDENTE

 GOLOSA

ALLA PROSSIMA RICETTA

TORTA RUSTICA AGLI AMARETTI........UNA RUVIDA DOLCEZZA!!!

Con i primi freddi la sera a casa mia tira già un bella LEPPA ( aria ghiaccia per chi non è Toscano ) e l'unico modo per non battere i denti, è quello d'accendere il forno perché infondo, per i termosifoni, mi pare un po' prestino.
E dato che s'accende il forno, facciamolo in grande stile, preparandoci una torta rustica e sofficiosa da accompagnare con una tisana per una COCCOLA sul divano dopo cena.
Care signore e signorine, ecco a voi un tocco di ruvida dolcezza, la TORTA RUSTICA AGLI AMARETTI.
Una torta dallo stile semplice e naturale buona come il pane! una ricetta presa da una rivista di cucina di molti anni fa e che mi è subito piaciuta.....Curiose? Allora seguitemi in cucina.

Ingredienti:

200gr di farina manitoba
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
80gr di burro
1 limone solo la buccia grattugiata
30 amaretti

100gr di zucchero

1 bicchiere di rum

Setacciate la farina nella planetaria, aggiungete il lievito, poi fondete il burro e aggiungetelo alla farina.
Mescolate unendo lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, fate lavorare la planetaria per 10 minuti fino a che l'impasto non sarà omogeneo.
Prendete una tortiera con cerchio apribile imburratela ed infarinatela, versateci dentro il composto.

Prendete gli amaretti ed inzuppateli velocemente nel rum o nel marsala e metteteli sopra l'impasto.
Infornate a 200° per curca 15 minuti poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Sfornate lasciate raffreddare toglietela dallo stampo e servitela....vi piacerà un sacco!.

RUSTICA

 BUONISSIMA

 SOFFICE

 GOLOSA

ALLA PROSSIMA RICETTA....

NON MANCATE!

CREMA AL RUM CON ANANAS CROCCANTE ALLA CANNELLA E BRICIOLE DI AMARETTI.....SOGNO ESOTICO!!!

Cari amici concludiamo questa sessione dedicata al LUSSO IN CUCINA con un dolcino davvero goloso, un dolce che ti colpisce, che ti seduce con il suo profumo esotico e che non ti lascia più!, una vera delizia per il vostro palato.
Per tutti coloro che vogliono assaporare la freschezza dell'ananas a contrasto con il rum, dedico questa ricetta, perchè se volete sognare la magia delle Hawaii questo è il modo giusto....una DOLCEZZA PAZZESCA e sono sicura che vi innamorerete al primo assaggio, CREMA AL RUM CON ANANAS CROCCANTE ALLA CANNELLA E BRICIOLE DI AMARETTI.
Ma ora eccovi gli ingredienti necessari alla sua realizzazione.....iniziate a sognare!!!

INGREDIENTI X 2 COPPE:

2 UOVA
100gr DI ZUCCHERO
3 CUCCHIAI DI RUM
125gr DI MASCARPONE
4 FETTE DI ANANAS FRESCO
5 AMARETTI
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
40gr DI BURRO

Separate il bianco dal rosso delle uova, con i rossi in una ciotola metteteci lo zucchero ed il rum, mescolate bene assaggiate e regolate se vi piace più dolce.
Aggiungete il mascarpone e mescolate bene, con i bianchi montateli a neve ben ferma e poco a poco uniteli alla crema.
Affettate a tocchetti alcune fette di ananas e cominciate a riempire i bicchieri di crema e ananas, poi mettete in frigo per almeno 1 ora.

Fate sciogliere in una padella il burro, metteteci i pezzetti di ananas ed aggiungeteci la cannella, saltate l'ananas per qualche minuto e poi mettetela sulla crema, per concludere sbriciolate un paio d'amaretti ed aggiungeteci un rametto di menta.

 UNA NUVOLA LUSSUOSA

 UNA DOLCEZZA PAZZESCA

CI VEDIAMO ALLA PROSSIMA DELIZIA!!!

SEMIFREDDO ALL'AMARETTO......QUEL CHE SERVE A SPEGNERE OGNI BOLLORE!!!

IL CALDO E' ARRIVATO E L'AFA PURE....
Cucinare sta diventando quasi impossibile, usare il forno poi è considerato da MASOCHISTI, quindi inizia il valzer dei piatti freddi, meglio se FREDDI MARMATI!.
Qualche sera fa a cena, la mia amica ROBERTA, mi ha portato un semifreddo PAZZESCO, anzi BUONISSIMISSIMO che ci ha davvero rinfrescato ed io, che vi immagino già, che vi fate il bagno con la vasca piena di cubetti di ghiaccio ho pensato di passarvi la ricetta.....chiamatemi COSCINA DI POLLO NOME IN CODICE "MRS.FREEZER", DA OGGI E PER TUTTA L'ESTATE, SARO' LA VOSTRA SPACCIATRICE DI FREDDO PERSONALE!
Ecco il super SEMIFREDDO ALL'AMARETTO!!!

Ingredienti:
2 uova
500ml di panna
150gr di zucchero
amaretti, meringhe e torrone q.b.

Montate gli albumi a neve, montate anche la panna poi mescolate lo zucchero con i tuorli.
Adesso incorporate gli albumi e la panna alle uova ed aggiungete gli amaretti sbriciolati lasciandone qualcuno intero per la decorazione.
Riempite uno stampo con il composto e mettete in freezer per una notte.

Prima di servire lasciate sghiacciare per 15 minuti.

 UNA BOMBA GOLOSA E FRESCHISSIMA!!!

 ALLA PROSSIMA RICETTINA!!!

TORTA CON PESCHE ED AMARETTI.....UNA SOFFICIOSA BONTA'!!!!

Carissimi amici di cucina! siamo quasi pronti al BIG DAY....mancano solo 2 giorni e le cose da fare sono ancora tante....la trasformazione in BRIDEZILLA è ormai completa e come GODZILLA attraverso la città per ritirare, confetti, fiori, addobbi e preparami a fare il restauro Sposa...e per quello per fortuna c'è la mia amica blogger di Belletto make-up and beauty!...lei compirà il miracolo.

image from internet

Comunque vi voglio lasciare con un dolcino...così avrete un dolce ricordo che vi accompegnerà nei prossimi giorni in cui, SCUSATE SARO' IN VIAGGIO DI NOZZE....
Nonostante l'afa, ebbene si, ho acceso il forno! ma per preparare un dolce con la frutta di stagione (che pero' non si "vedesse"), dovete sapere che Cosciotto di Pollo non ama la frutta, sopratutto nei dolci, quindi ho pensato di prepare una sofficiosa TORTA CON LE PESCHE E GLI AMARETTI.

Eccovi gli ingredienti per realizzarla:
1kg di pesche
150gr di amaretti
150gr di farina
100gr di zucchero
30gr di burro
3 uova
Se volete anche un po' di scorza di limone.

Prendete e lavate le pesche io le lascio con la buccia ma se volete potete spellarle, adesso tagliatele a spicchi e non vi preoccupate se vi sembrano tantissime, una volta nel dolce spariranno!.
In una ciotola amalgamate il rosso dell'uovo con lo zucchero, uniteci poi la farina setacciata ed il lievito, infine con molta attenzione incorporate i bianchi montati a neve.

Adesso sbriciolate gli amaretti ed uniteli al composto preparato,uniteci anche le pesche amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Preparate una tortiera ungendola con del burro e poi infarinatela, versate ora il composto, livellate bene ed infornate per 40/45 minuti in forno a 180°

Controllate senza aprire il forno che il dolce gonfi e diventi "sofficioso" e quando sara' cotto NON aprite subito il forno, lasciatelo riposare altrimenti lo sbalzo termico lo sgonfiera'!.

Fatelo raffreddare molto bene e poi staccatelo dalla tortiera e servite!...

Ottimo dolce...brave!

ciao! alla prossima!