WALKER TEXAS BURGER ED ANELLI DI CIPOLLA FRITTI CON PASTELLA ALLA BIRRA!!!......SOLO PER IMPAVIDI MANGIATORI!!!

Per la sfida MTC di questo mese Arianna ha pensato all'hamburger ed ha pensato proprio bene direi!.
E noi, che con gli hamburger abbiamo un rapporto del tipo  MAN VS FOOD potevamo non essere SUPERSTRAPUPPAMELO FELICI?

Dalle nostre menti ( mia e di marito) malate e bacate SENZA POSSIBILITA' DI RIPRESA, abbiamo partorito un'ideona, preparare 3 hamburger dedicati agli Stati Uniti, che ci hanno rapito mente, cuore e panza.....in ordine d'apparizione TEXAS, FLORIDA , HAWAII, avremmo voluto metter su almeno una squadra di calcetto ma la Van Pelt ha detto che non si poteva quindi.....preparatevi perchè......

VI FAREMO IL CULO A STELLE E STRISCE! 

Iniziamo dal TEXAS dove tutto è più grande come in nessun altro posto, da dove arrivano (cit. Full metal Jacket)  "TORI E CHECCHE E NON VEDO CORNA SULLA TUA TESTA!", patria del vero spirito "AMMERICANO" a ritmo di musica country e rodeo.

Quindi il nostro burger, dovrà avere tutta la sugna possibile INSIDE perché i veri cowboy, dicono FANCULO alle vene occluse dal colesterolo!.
RIGOROSAMENTE DOPPIO, così esagerato da essere imbarazzante a mangiarsi, il nostro hamburger è la stella solitaria che svetta nella bandiera texana!......maremma senti te che poesia!.

E pensando e ripensando anche ai telefim americani che hanno fatto la storia della tv, chi non si ricorda CHUCK NORRIS in WALKER TEXAS RANGER? Ed ecco quindi l'ispirazione giusta, l'invito che i matti aspettavano per le sassate, la partenogenesi del nostro hamburger il WALKER TEXAS BURGER (doppio burger di chianina, salsa bbq, peperoni, pancetta croccante, formaggio cheddar, cipolla caramellata e uovo) il tutto servito con ANELLI DI CIPOLLA FRITTI CON PASTELLA ALLA BIRRA.
Ed ora si salvi chi può!.

Ingredienti per i buns:

250gr di farina ( 00 e manitoba al 50% )
130gr di latte
25 gr di burro (non avevo lo strutto)
10gr di zucchero
5gr di sale
4gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 uovo
1 goccio di latte
semi di sesamo q.b.

Sciogliere il lievito nel latte caldo con il miele e lasciar riposare per 10 minuti.
In una ciotola capiente, sistemate la farina setacciata a fontana, aggiungeteci il latte e fate assorbire mescolando con un mestolo.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Coprite con la pellicola ed un panno e far lievitare fino al raddoppio del volume, ci sono volute 2 ore.
Prendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e procedere alla pirlatura, facendo un rettangolo piegate il lato destro verso il centro e poi sovrapponete quello sinistro, poi ripiegate su stesso, girate a 90° e ripetete l'operazione.

Ora lasciate lievitare l'impasto con la chiave rivolta in basso, coperto con un panno per almeno 30 minuti.
Formate i panini, metteteli in un teglia rivestita di carta forno, schiacciateli, copriteli e fate riposare per ancora 30 minuti, ora spennellateli con l'uovo sbattuto in un goccio di latte e cospargerli di semi di sesamo, infornateli a 180° per circa 25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

ingredienti x 2 burger da 200gr

350gr di macinato di chianina fatto bene dal macellaio
1 uovo
1 cucchiaio di senape di digione
1 cucchiaio di salsa BBQ
pepe q.b. macinato fresco
sale q.b.
origano q.b.

Mettere il macinato in una ciotola insieme a tutti gli ingredienti, mescolare bene e con l'aiuto di un coppa pasta formare gli hamburger belli alti, vi ricordo di non maneggiare troppo la carne, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.

Ingredienti per la salsa BBQ:

250gr di salsa di pomodoro
mezza cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
50ml di aceto
70gr di zucchero di canna
50gr di senape di digione
40gr di burro
un goccio di whisky
1 cucchiaino di salsa worchester
1 cucchiaino di salsa di tabasco
sale e pepe q.b.

Tritate l'aglio con la cipolla e fateli soffriggere in un pentolino con del burro, sfumate con l'aceto.
Aggiungete la passata di pomodoro e la senape, mescolate bene, aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero.
Cuocete la salsa per 20 minuti ed aggiungete da ultimo il tabasco e la salsa worchester, mescolate bene e frullate con un frullatore ad immersione, lasciate raffreddare fino al momento di servire.

Nella preparazione non ho messo il peperoncino perchè secondo me la senape leggermente piccante non è troppo aggressiva e più facile da equilibrare per ottenere il gusto BBQ giusto.
Ingredienti per la farcia:

1 peperone rosso
1 cipolla rossa
2 fette di formaggio cheddar
1 cucchiaio di salsa BBQ
1 uovo
2 fette di pancetta (ogni fetta alta mezzo centimetro)

Pulite e tagliate a pezzetti il peperone, scaldate un cucchiaio d'olio in padella e fate appassire i peperoni, con sale e pepe, mettete da parte.
Tagliate la cipolla non troppo fine, in una padella con un cucchiaio d'olio stufare la cipolla ed a metà cottura caramellate con lo zucchero di canna, anche qui mettete da parte.

Tirate fuori dal frigo gli hamburger di carne e grigliateli 5 minuti per lato.

Nel mentre rompete l'uovo in un padellino anti aderente e cuocetelo al tegamino con un pizzico di sale pepe macinato fresco.

In un ciotolino fondete il formaggio cheddar con un pochino di latte, quest'operazione fatela da ultimo.

Ingredienti per il contorno:

2 cipolle di tropea
1 birra
1 uovo
200gr di farina
1 cucchiaio d'olio d'oliva
Olio d'arachide per friggere

Tagliate la cipolla a fette alte, lasciatela in ammollo in acqua fredda per 1 ora, nel frattempo preparate la pastella.
In una ciotola setacciate la farina, unitevi l'uovo, l'olio e la birra a filo fino ad ottenere una pastella densa e cremosa, coprite e lasciate riposare almeno 45 minuti.
Asciugare gli anelli di cipolla molto bene, infarinateli ed immergeteli nella pastella, friggeteli 2 alla volta in olio d'arachidi per circa 2/3 minuti.

Sgocciolateli su carta assorbente, salate e servite caldi.

Assemblaggio del Walker Texas Burger!
Assemblate il panino partendo da una base di salsa BBQ, peperone, hamburger, formaggio, pancetta, di nuovo l'hamburger, formaggio, pancetta, cipolla e l'uovo, chiudete con il bun.

Servite con anelli di cipolla ed una birretta!.

AVETE IL CORAGGIO?

 ARROTATI I DENTI?

 AVETE FATTO LA GINNASTICA MANDIBOLARE?

 I WANT YOU!

SEE YOU SOON IN FLORIDA.....

PARTECIPO ALLA SFIDA MTC N°49

FUNGHI PORCINI FRITTI FRITTI...........CRICK CROCK LONDRA!!!

Care ragazze, quando mio marito dice:"DOMENICA FACCIAMO UN BRUNCH INGLESE!" non sai mai quello che ti capita ed infatti, vi scrivo mentre preparo il mio squallido zainetto in partenza per Londra!.
Saranno 3 giorni a spasso nella CITY, in quella città che conosciamo bene e che amiamo tanto, 3 giorni di vita intensa, di muffin all'inglese e di Earl Gray tea....
Quindi oggi vi lascio con qualcosa di tipicamente autunnale, maledettamente buono e che ahimè, ingrassa le maniglie dell'amore...... i FUNGHI PORCINI FRITTI FRITTI.
Lo sò state già salivando....e chi non lo farebbe? Il fritto già di per sé è troppooooo buono, i funghi poi, sono una vera prelibatezza! Per la serie fritto e mangiato!.
E grazie al PORCINO FRITTO spero che perdonerete la mia assenza e quella del sondaggione....qualcuno si doveva sacrificare per LONDRA!.
Bye Bye.....seguitemi su facebook sarete in viaggio con me!.

Ingredienti:

4 Porcini freschi

200gr. farina "00" 

1 uovo

acqua gassata q.b.

sale q.b.

Olio per friggere

Pulite i funghi porcini senza lavarli sotto l'acqua perchè altrimenti assorbono l'acqua e non restano croccanti, tamponateli con un panno carta inumidito piuttosto.

Preparate la pastella diluendo la farina con l'acqua gassata e l'uovo sbattuto, immergetevi i funghi e friggeteli per 1 minuti in olio bollente.

 Scolateli, aggiustate di sale e....gustate!.

 CROCCANTI GOLOSITA'

 I FUNGHI FRITTI FRITTI FRITTI!!!

A PRESTO.....

POMODORI VERDI FRITTI AL GRIDO DI TOWANDA......UN LIBRO, UN FILM, UNA RICETTA!!!

Signori e Signore accomodatevi, spegnete i cellulari, munitevi di POP-CORN e lasciatevi incantare da un film DELIZIOSO che è diventato un CULT della cinematografia e che ci regala la primissima ricetta della nuova rubrica "UN LIBRO, UN FILM, UNA RICETTA".

Oggi in programmazione POMODORI VERDI FRITTI (ALLA FERMATA DEL TRENO), è si quale migliore inizio di questo? molti di voi hanno indovinato quale sarebbe stata la mia prima ricetta e devo dire che anche se la ricetta è davvero facile, a mio gusto il risultato non è poi così esaltante, infondo sono solo pomodori fritti...ma comunque, rimangono un EXCURSUS culinario divertente.

Il film invece è un'autentica perla, una chicca che non va assolutamente persa, un film dove Kathie Bates sfodera timore e coraggio in un viaggio alla riscoperta di se stessi, attraverso il racconto delle vite legate da un'amore saffico (oltre che da una profonda amicizia) tra Idgy e Ruth, donne fortemente indipendenti in un'America sudista, assolutamente impietosa e razzista.
In realtà 4 vite parallele che s'intrecciano per puro divertimento del destino, che il regista ha saputo amalgamare bene, anche se il libro, si sà è molto più profondo e coinvolgente.
Un film a metà tra la commedia ed il dramma, che risveglia quella dimenticata solidarietà femminile chiamata a gran voce con l'urlo di Towanda!
Un film, intenso che ti lascia in bocca quel gusto AGRODOLCE tipico di quei pomodori verdi fritti.
Ma prima d'iniziare, ricordatevi d'andare su BEATITUDINI IN CUCINA di Beatrice, perchè là ci aspetta un'altra STORIA ed un'altra SUPER RICETTA!.

INGREDIENTI:

2 pomodori verdi
1 uovo
1 tazza di farina 00
1 tazza di farina di mais
1 cucchiaio di zucchero
Olio di semi per friggere
sale e pepe q.b.

Tagliate i pomodori a rondelle e metteteli a scolare su di un piatto con il sale in modo tale da fargli perdere il succo di vegetazione.

Amalgamate le farine con lo zucchero e mettete l'olio in una pentola a scaldare, dopo di che sbattete l'uovo con il sale ed il pepe, passateci dentro i pomodori precedentemente asciugati con carta da cucina e poi passateli nella farina.

Friggete i pomodori girandoli su entrambi i lati e quando saranno ben dorati scolateli su carta assorbente e poi serviteli.

UNA FRITTURINA DA OSCAR!

                    ALLA PROSSIMA FILM-RICETTA

 

LE PIZZE FRITTE (O PIZZELLE).........IL CUORE VERACE DI UNA NONNA PARTENOPEA!!!!

O miei belle signorine e miei cari signori, eccoci tutti pronti nelle cucina di Coscina per preparare un piatto della tradizione napoletana.
Devo ammettere che il piatto è veramente semplice, forse anche troppo, ma sono dell'avviso che la vita vada semplificata e poi le cose semplici sono anche le piu' buone.....quindi ho pensato e ripensato a quei piatti che cucinava mia nonna una FORMIDABILE MASSAIA NAPOLETANA, al suo amore per la cucina, al rispetto per gli ospiti, ad una convivialità VERACE, al suo modo così genuino di tramandare certe tradizioni culinarie.
Mia nonna non ti dava mai una ricetta, lei te la cucinava.....bastava chiederle se nella parmigiana di melanzane le melanzane fossero fritte, che il giorno dopo te la ritrovavi nel piatto! era un suo modo di prendersi cura di te, di farti capire che ti aveva ascoltato e perchè poi, solo mangiando avresti capito quale fosse il segreto della sua parmigiana!
Era una donna incredibile, era una donna come lo sono spesso le donne napoletane sanguigne, giunoniche ed autentiche, sempre contraddistinta da quella voce squillante e da quel dialetto che non aveva mai perso nei 60 anni vissuti in Toscana.
Sono tante le ricette che raccontano di mia nonna e della sua Napoli, ma di una in particolare oggi ci occuperemo LE PIZZE FRITTE.
Questo è un piatto che ha fatto vivere al mio gusto momenti bellissimi, che mi riporta indietro nel tempo a quando ci riunivamo tutti insieme difronte ad una tavola imbandita per condividere l'allegria ed il cibo, cibo fatto con il cuore perchè la tavola per mia nonna, era il punto di partenza per essere felici.

Ingredienti x 6 pizze

Pasta per la pizza 500gr
Sugo di pomodoro (pomodori freschi o pelati)
Aglio 1 spicchio
Ricotta 200gr
Mozzarella 200gr
Olio e sale q.b.
Basilico


Iniziamo, impastate 500gr di farina "0" con l'acqua 230ml, 2 cucchiai d'olio, il sale, un pizzico di zucchero, mezzo panetto di lievito, dopo averla lavorata fatela riposare per almeno 1h coperto da un panno in un luogo asciutto.
Se però volete provare questa ricetta e non avete il tempo per fare la pasta allora compratela dal vostro forno di fiducia oppure al supermercato.
Preparate un sughetto con olio aglio e pomodori pelati, aggiustate di sale e fate ritirare un pochino....non è una passata, i pomodori si devono sfaldare ma devono restare comunque a pezzetti.
Formate delle palline con la pasta e spianatele come voleste fare una pizza, ora friggetele in abbondante olio caldo per pochi minuti, la pasta rigonfierà immediatamente, scolatele su carta assorbente e procedete alla composizione del piatto.

La pizza, un po' di pomodoro, ricotta, mozzarella e per finire un giro d'olio e la fogliolina di basilico!

Adesso vi gusterete un pizza davvero particolare, sotto i vostri denti infatti la pasta fritta è morbida come il velluto, ed il palato gode di un'immensa BEATITUDINE!

ALLA PROSSIMA INVITANTE RICETTA!.....NON MANCATE!

COSCIOTTI DI POLLO GRATINATI CON PATATINE CHIPS ALLA PAPRIKA......IL FRITTO SALVA VITA!!!

Carissimi e fedelissimi lettori, la vostra Coscina ha preso l'influenza..."mi piego ma non mi spezzo" comunque dopo qualche giorno passato a brodino, ho detto BASTA! ed ho preparato la ricetta anti influenza...della serie "quello che non amazza ingrassa" e quindi ho pensato che un bel frittino scaccia malanni, sarebbe stato perfetto! ed ecco a voi i COSCIOTTI DI POLLO GRATINATI CON PATATINE CHIPS ALLA PAPRIKA!!! proprio una vera goduria e facili facili da preparare.
Ma passiamo adesso a ciò che serve per prepararli....

Cosciotti di pollo
Pangrattato
olio, sale e pepe q.b.
patate rosse
paprika 1 cucchiaino
olio per friggere

Le quantità naturalmente le decidete voi, generalmente si calcola 1 cosciotto a testa e per le patatine chips, generalmente si calcola una quantità tipo industriale per quanto sono buone!!!!
Prendete le coscine di pollo, massaggiatele dolcemente con l'olio il sale ed il pepe e passatele nel pangrattato, poi accendete il forno a 180° e fate cuocere per 35 min circa girandole ogni tanto.

Nel frattempo, pelate le patate ed affettatele sottili sottili proprio come quelle dei "sacchetti", se avete una mandolina l'operazione sarà velocissima.
Scaldate l'olio e friggete le patate per circa 10 min. disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, salate e spolverate con 1 cucchiaino di paprika!

Adesso impiattate il cosciotto con le patate e completate con un pochino di maionese.....GOLOSONEEEE!!!!

...E L'INFLUENZA HA I MINUTI CONTATI!!!!

BACI