TERRINA DI ALBICOCCHE E RICOTTA......VOLUTTUOSA FRESCHEZZA.....#SEGUILESTAGIONI!!!

Eccoci qua, un altro mese è passato e GIUGNO, si appresta, ad essere ricco di sole, mare, freschezza, allegria, l'estate che avanza e la luce chiara delle giornate più lunghe.
Come l'inizio di ogni mese, il progetto SEGUI LE STAGIONI, prende forma ed alimenta le idee per una vita sana, in armonia con la natura e con il proprio stile.
Questo mese, la spesa è particolarmente ricca, la frutta è sicuramente la regina incontrastata della tavola e per questo, per avere le idee migliori, quelle più originali, quella capaci di dare un tocco di classe alle nostre giornate, vi invito a seguire la nostra pagina facebook SEGUI LE STAGIONI, sempre aggiornata, sempre piena di spunti, ogni volta diversa, ogni volta nuova e stimolante.
Intanto vi lascio la spesa, fate la vostra scelta e poi lasciatevi ispirare dalle migliore blogger sulla nostra pagina.

Per questo mese dalla lista ho scelto uno dei miei frutti preferiti, le ALBICOCCHE, succose, dolcissime, si mangiano in un sol boccone, morbide e sode, sono uno dei frutti più golosi che l'estate ci regala.
Naturalmente le varietà sono numerose ed il clima del sud Italia ci consente d'avere le migliori colture in fatto di albicocche.
Frutto che nasce in Cina, ha più di 5000 anni di storia ed i suoi usi in cucina sono molteplici, quest'oggi per SEGUI LE STAGIONI ho pensato ad un dolce, ma non il solito dolce, tipo la crostata o magari una classica marmellata, ma ad un'abbinamento tra i più riusciti, albicocche e ricotta.
Quindi per voi ecco la TERRINA DI ALBICOCCHE E RICOTTA.
Dolce e sensuale, mollemente voluttuosa, rinfresca il palato a fine pasto e diventa una merenda ideale per sconfiggere la calura.
Ed ora iniziamo.

Ingredienti X4 persone:

6 Albicocche mature
150gr di ricotta fresca del pastore
150gr di formaggio spalmabile
4 uova intere
3 cucchiai di Rhum al miele o liquore dolce
100gr di zucchero
succo di limone q.b.

Lavate ed asciugate le albicocche, poi tagliatele a fettine sottili, in una padella, fate caramellare 2 cucchiai di zucchero con qualche goccia di succo di limone, aggiungeteci le fettine di albicocca, il rhum almeno un paio di cucchiai e fate cuocere per circa 1 minuto a fuoco vivace.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Lavorate insieme la ricotta ed il formaggio, aggiungete lo zucchero rimasto ed il succo rilasciato in cottura dalle albicocche.
Sbattete le uova, uniteli alla crema di formaggio e completate con il Rhum rimasto.
Prendete uno stampo da plumcake e rivestitelo di carta forno, vi sarà utile per tirare fuori la terrina una volta pronta.
Versate sul fondo un po' della crema e poi aggiungere uno strato di fettine di albicocche, ricoprite con altra crema procedere alternando gli strati fino al termine degli ingredienti.
Infornate a bagno maria per almeno 1h a 180°.
Terminata la cottura, tenete la terrina a forno spento per altri 10 minuti e poi fatelo raffreddare, al momento in cui si sarà freddato, passatelo in frigo per una notte.
Al momento di servirlo, sformatelo, tagliatelo e godetevi questo fresco momento di piacere.

FRESCA GODURIA

 DELIZIOSA

CI VEDIAMO ALLA PROSSIMA

CIALDA DI MONTECATINI CON SPUMONE DI RICOTTA CANDITI E FRAGOLE...DIAMOCI ALLA PAZZA GIOIA......UN LIBRO UN FILM UNA RICETTA!!!

"CHI HA MAI TROVATO LA FELICITA' IN UN TRAMEZZINO?"

Paolo Virzì racconta e quando lo fa, lo fa con una sensibilità toccante che generalmente è estranea al mondo maschile.

Un film trainante e commovente, un'amicizia tra due donne diversissime tra loro, ma che danno il meglio di se stesse proprio, quando l'una lotta per la causa dell'altra e viceversa.

Due donne interrotte, due donne problematiche, due donne ironiche, due donne sbagliate, due donne obiettivamente malate.

Sullo sfondo la Toscana di casa mia, della mia Pistoia che passiva, assiste allo sbando delle vite degli altri.

Un viaggio nella mente, un viaggio alla Thelma&Louise partendo da dinamiche poi non tanto diverse.

Virzì, ama le sue attrici, indulge in lunghi primi piani, sembra quasi che le voglia mangiare partendo da gli occhi, una fotografia studiata per esaltare l'irruenza scenica dei personaggi e delle loro storie.

Virzì è ruvido e crudo nel suo modo di raccontare, non è "patinato" come Sorrentino, ma questo lo rende diverso e forse più umano.

Infine i complimenti vanno a Micaela Ramazzotti, che è eccezionale, ma superba e spontanea in modo sconcertante, è Valeria Bruni Tedeschi.

Un film commovente che ti acchiappa in una pazza gioia, libera da stereotipi e convenzioni.

Forse aveva ragione Erasmo da Rotterdam, solo i pazzi sono veramente liberi e dunque, veramente felici.

E per la nostra ricetta, quale gioia ho in serbo per voi? Ma una ricetta che ha per protagonista le tipiche cialde di Montecatini, location prediletta nel film di Virzì.

Le cialde sono cialde e di per sè si accompagnano a creme o gelati, io ho pensato a qualcosa di fresco e vizioso, qualcosa che fosse capace di fondersi con la cialda e legasse follemente gusto e tradizione.
 Ed eccola l'idea pazzesca, una CIALDA DI MONTECATINI CON SPUMONE DI RICOTTA CANDITI E FRAGOLE una vera libidine!.

Una dolcezza piena, rotonda, avvolgente che esalta tutti gli ingredienti del piatto.

Prima però passiamo da BEATRICE per il suo libro di Banana Yoshimoto ed i suoi YAKISOBA.

Con questa ricetta vi lasciamo alla pausa estiva, io comunque continuerò a guardare film per voi e non dimenticate, che ci ritroviamo a settembre, con il festival del cinema di Venezia e tante ma che dico tantissime uscite nuove di zecca!.

Ora però è il momento dello spumone.

Ingredienti X 4:

200gr di ricotta
150ml di panna fresca
100gr di zucchero semolato bianco
2 cucchiai d'acqua
70gr di albumi
12gr di gelatina in fogli
70gr di canditi
10 fragole
foglie di menta fresca.

Preparate lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua, fate bollire girando costantemente, fino a quando avrete ottenuto uno sciroppo.
Nella planetaria mettete gli albumi e montateli a neve alla massima velocità, versate nel mentre lo sciroppo di zucchero ancora caldo.

Aggiungete i canditi e la ricotta mescolando dal basso verso l'alto, incorporando bene tutti gli ingredienti.

Riscaldate metà della panna in un pentolino, scioglieteci dentro la gelatina in fogli e versate il tutto nel composto di ricotta.
Montate la restante panna ed amalgamatela con il composto.
Versate il composto in coppette individuali o nelle formine di silicone e mettete nel congelatore per almeno 2 ore.

Al momento di servire, sformate gli spumoni di ricotta, decorate con fragole tagliate a spicchi, la cialda di Montecatini ed una fogliolina di menta tritata.

UNA PAZZA IDEA GOLOSA

 FRESCA 

 ELEGANTE

 TUTTA DA SGRANOCCHIARE

BUONA VISIONE

E VI ASPETTO A SETTEMBRE

CROSTINO CON RICOTTA FRAGOLE E GLASSA ALL'ACETO BALSAMICO.......L'ESTATE SOTTO IL SEGNO DEL CROSTINO!!!

Cari amici ACCALDATI, resi SFATTI da questo caldo torrido, non so voi ma io camperei solo se ingoiassi l'intero ghiacciaio della Marmolda!.

DAMMI TRE PAROLE:

CLIMA

TIZZA

TORE

Devo ammettere che cucinare è diventato un supplizio (a meno che uno non abbia manie suicide) e quindi le soluzioni per COLAZIONE, PRANZO E CENA SONO MOLTEPLICI.... CARPACCIO ED INSALATA, INSALATA E CARPACCIO, SOLO INSALATA, INSALATA SOLO, SOLO CARPACCIO ED INFINE IL CARPACCIO SOLO TANTO PER NON FARSI MANCARE NULLA!.

Quindi oggi voglio proprio stupirvi, ho messo nel piatto GRANDISSIMI EFFETTI SPECIALI che pure alla DISNEY ci invidiano, pensate che il GAMBERO ROSSO non si capacita e CRACCO si è strappato tutti i capelli....tenetevi forte perchè tutta questa STRAPUPPAMELO PRESENTAZIONE per quel gran pezzo di un CROSTINO!

Si lo sò vi ho lasciato a bocca aperta, sono stata brava eh? ed ora vi tocca sgranocchiare questo CROSTINO CON RICOTTA FRAGOLE E GLASSA ALL'ACETO BALSAMICO......una sorpresa che non ti aspetti!.

Ingredienti x6 :

1 confezione di crakers salati

100gr di fragole

250gr di ricotta fresca

Glassa all'aceto balsamico

Lavate ed asciugate accuratamente le fragole.

Dividete i crakers in due, mettete un pò di ricotta senza spalmarla troppo.

Tagliate a metà le fragole e mettetene giusto un paio sulla ricotta, irrorate con la glassa e servite.

Ottimo finger food come l'ho servito io per un'apericena, dal gusto fresco e deciso, assolutamente accattivante.

Un consiglio utile, se optate per una preparazione anticipata usate il pane tipo baguette o dei crostini rustici, perchè la ricotta bagna ed il crekers si inumidisce e si ammoscia, diventa poi ingestibile come finger food....anzi passiamo ad un finger food al cucchiaio!.

UN'OTTIMA IDEA

IRRESISTIBILE

 FINGER FOOD IN ESTASI!

TANTO GUSTO 

CHE VI SOLLETICHERA' OGNI VOGLIA!

CI VEDIAMO PRESTISSIMO

PRATICAMENTE TRA UN BOCCONE!!!  

CUPCAKES ALLA VANIGLIA CON CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE......SPACCHIAMOCI DI BRUTTO!!!!

Dopo l'intensissima LOVE STORY avuta con l'hamburger quello che resta è solo l'impennata di colesterolo..... è si, lui ti fa sbavare, si fa mordere, azzannare quasi, ti dona il piacere più intenso e poi quando è finito ti resta anche la voglia di mangiarne un altro!

Quindi per finire di SPACCARSI DI BRUTTO e sperare in cuor proprio che ci sia un domani, chiudiamo in dolcezza con una botta glicemica che nemmeno uno zuccherificio potrebbe fare meglio, con i miei amatissimi Cupcake!  e così diciamo definitivamente addio alla prova costume!.

Ho realizzato i CUPCAKES ALLA VANIGLIA CON CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE per un fine settimana godereccio! Occhio che li ho anche imbottiti come tacchini e quindi ad ogni morso vi colerà d'ogni 'osa! Ma volete mettere che libidinosa soddisfazione?.

Dai non vi tengo troppo sulle spine ecco a voi la ricettonaaaaa!!!! 

INGREDIENTI X6 CUPCAKE:

200gr di farina manitoba
2 uova
200gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
100gr di burro
1 bustina di lievito

X LA FARCIA E LA CREMA

150gr di ricotta
150gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
cioccolato fondente a pezzi q.b.

Stemperate il burro e con lo zucchero montatelo a crema con le fruste o con la planetaria.
Aggiungete l'uovo e mescolate ancora, aggiungete il sale, i semi della bacca di vaniglia e mescolate di nuovo per amalgamare il tutto.
Adesso aggiungete la farina con il lievito setacciata e continuate a mescolare.

Versate il composto nei pirottini o nello stampo in silicone ed infornate a 180° per 20 minuti.

Per la crema che io ho adoperato anche per il ripieno, lavorate in una ciotola con la frusta la ricotta ed il mascarpone, aggiungete lo zucchero e montate bene.
Con uno scavino fate un foro sotto la base dei cupcake, togliete la pasta in eccesso e con l'aiuto di un sac à poche o di una siringa da pasticcere farciteli con la crema di ricotta.

Sempre con la crema decorate anche la parte superiore del cupcake, completate con del cioccolato in scaglie, per dare quella croccantezza necessaria a rendere SUPERLATIVO questo cupcake!.

Utilizzando del colorante alimentare potrete anche colorare la crema di ricotta e dare il vostro colore preferito al vostro cupcake!.

I LOVE CUPCAKES....

BELLI CICCIUTI

GOLOSI TUTTI DA MORDERE

ALLA PROSSIMA RICETTA....

NON MANCATE!

FOCACCIA CON RICOTTA MORTADELLA E MIELE PERCHE' A DIO GLI PIACE LA MORTAZZA......UN LIBRO UN FILM UNA RICETTA!!!

Prima o poi (SE DIO VUOLE), nella vita succede sempre qualcosa.

Tommaso (Marco Giallini) è un medico chirurgo, sposato con Carla (Laura Morante), padre di 2 figli e uomo tutto d'un pezzo pieno di assolute certezze nella vita.
Certezze che vacillano, quando il figlio manifesta l'intenzione di farsi prete ed entra nella sua vita Don Pietro (Alessandro Gasman) un'uomo dall'oscuro passato a metà tra prete e super star.
Questo è l'incipit di una commedia brillante, furba ed intelligente, che affronta il tema del Divino con simpatica ironia e fa riflettere su come nella vita, prima o poi siamo tutti costretti a confrontarsi con Dio, su come sia giusto avere delle idee in cui credere ma di come sia importante avere anche il coraggio di cambiare idea.
Un film ben fatto, con una sceneggiatura leggera ma non per questo stupida, anzi, c'è lo spunto per la riflessione che porta lo spettatore ad immedesimarsi nelle vicende dei personaggi proprio perchè il film racconta la realtà di tutti i giorni.
Tutti gli attori sono molto bravi, recitano con garbo ed impegno, uno su tutti Marco Giallini, che è superlativo nel rappresentare un uomo granitico e severo, ma anche Alessandro Gasman è simpatico nei panni del Don Camillo coatto e la grande Laura Morante esemplare e nevrastenica casalinga disperata.
Comincio a credere che il cinema italiano, dopo anni di piombo in cui regnava sovrano il cinepanettone, si stia svegliando dal suo torpore e torni a produrre quelle commedie raffinate ed argute alla Dino Risi, che hanno reso celebre in tutto il mondo la commedia all'italiana, finalmente come accade in questo film, che bello cambiare idea!.
Nel film si mangia, anzi si fa merenda e che merenda signori, la focaccia con la mortadella ed allora ho pensato di presentarvi una focaccia un po' rivisitata, nuova, un mix di gusti che vi lascerà ascendere al paradiso, eccovi la FOCACCIA CON RICOTTA MORTADELLA E MIELE.....perchè a Dio gli piace la MORTAZZA  (mortadella).
Ma come sempre, prima facciamo un salto da BEATRICE che ci regalerà i limoni ripieni ed un'ottima lettura "PICCOLI LIMONI GIALLI" .da non perdere!.

Ingredienti:

100gr di mortadella coi pistacchi
200gr di focaccia morbida unta e bisunta
100gr di ricotta di mucca
1 filo di miele millefiori

Comprate la focaccia dal panettiere o fatela da voi in casa, tagliatela a metà con un coltello.

Spalmate la ricotta abbondante su entrambi i lati della focaccia, metteteci un filo di miele e farcitela con tanta mortadella coi pistacchi.

Richiudete e preparatevi a godere!.

SAPORE DIVINO

LA MERENDA ALL'ITALIANA

ADDENTAMI 

BUONA FOCACCIA A TUTTI 
ALLA PROSSIMA!

PAN DI SPAGNA CON CREMA DI RICOTTA CIOCCOLATO E PERE......MY HEAD IS A JUNGLE!!!

Per la sfida al pan di spagna MTC targata Caris, ho dato libero sfogo al mio lato ANIMALIER creando un pan di spagna semplice ma che vi farà urlare così tanto di gusto che a confronto l'urlo diTARZAN sembrerà lo squittio di un topolino!.

Curiose? allora vi presento il PAN DI SPAGNA CON CREMA DI RICOTTA CIOCCOLATO E PERE.
Direte tutti: "che ideona quest'abbinamento...all'avanguardia....mai visto prima!"....è vero sul pan di spagna "bianco" ho avuto il blocco totale ed allora ho pensato di dargli una svecchiata, di renderlo fashion, GRAFFIANTE, GRIFFATO, MACULATO...MA CHE DICO... GIRAFFATO!
Non sarà bello il mio pan di spagna, ma di sicuro ha un gran senso dell'umorismo....ed allora allungate il collo come belle giraffine e seguitemi in cucina.....MY HEAD IS A JUNGLE!

INGREDIENTI:

per il PAN DI SPAGNA
600gr di uova
400gr dizucchero
3gr di sale
300gr di farina 00
100gr di fecola
mezzo limone grattato

per la CREMA DI RICOTTA
200gr di ricotta di mucca
250gr di mascarpone
150gr di cioccolato fondente a pezzettini
2 pere Kaiser


Montate le uova con lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere un composto bello spumoso, poi setacciare la farina con la fecola ed unirla al composto dal basso verso l'alto.

Imburrate ed infarinate la tortiera e versateci l'impasto, infornate a 180 per 25 minuti.

Sfornate lasciate intiepidire e toglietelo dalla tortiera, adesso tagliatelo orizzontalmente e farcitelo,

Tagliate la pera a pezzetti e fatela rosolare per 5 minuti in 30gr di burro, sfumate con del rum e lasciate raffreddare.
Preparate la crema mescolando la ricotta con il mascarpone e 2 cucchiai di zucchero, spalmate la crema su entrambi i lati del pan di spagna, aggiungete la pera a tocchetti ed il cioccolato fondente a pezzettini.

Chiudete con il pan di spagna, e decorate la superficie con del cioccolato in polvere, io per dargli l'effetto maculatura ho tagliato via la parte superiore del pan di spagna.

ED ORA RUGGITE!

ROOOOAARRR!!!!

GNAM!

ALLA PROSSIMA
RICETTA

PARTECIPO ALLA SFIDA MTC n°47

ANELLI DI RICOTTA CON SALSA AL RIBES......IL GUSTO GIUSTO PER IL DESSERT DI NATALE!!!

Care le mie Coscine, spero che mi perdonerete ma come ben saprete il Natale per chi lavora al pubblico è un periodo INTESSISSIMO.

Infatti il mio blog va contro tendenza, mentre tutti INCORDANO panettoni, MONTANO creme, SFORNANO biscotti e quant'altro di mangereccio in tema natalizio, io a mala pena riesco a ricordarmi come si fanno due uova strapazzate!.

Mi rendo conto che il mio blog è CARENTE in fatto di ricette per il Natale e spero di essere ancora in tempo per iniziare....come si dice meglio tardi che mai ed oggi parto dal dessert, dal piatto del fine pasto che trova gli ospiti abbondantemente sazi e che hanno bisogno di un qualcosa di goloso e leggero, che sia un'alternativa alla tradizione di pandoro e panettone.

Oggi vi preparo gli ANELLI DI RICOTTA CON SALSA DI RIBES....una dolcezza tutta da gustare proprio a Natale, che ne dite? vi piace? benissimo, allora andiamo in cucina!.

Ingredienti x4

200gr di ricotta fresca

100gr di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

1 cucchiaio di maizena

2 cucchiai di farina tipo 00

1 bustina di vanillina

per la salsa

100gr di ribes rosso

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai d'acqua

zucchero a velo per decorazione

Iniziamo lavorando in una ciotola la ricotta con lo zucchero e la vanillina, se volete potete aggiungere la buccia grattugiata di limone ma è facoltativa.Unite il tuorlo e l'uovo intero e continuate a lavorare bene, aggiungete la farina e la maizena ed amalgamate tutti gli ingredienti alla perfezione.

                     

Imburrate ed infarinate gli stampini, versateci dentro l'impasto e livellate, infornate per 30 minuti a 180° poi sfornate e lasciate raffreddare.

Per la salsa, lavate il ribes, i pippi metteteli in un pentolino con l'acqua e lo zucchero a fuoco basso, mescolate continuamente per circa 15 minuti, aggiungete acqua se necessario, poi con il frullatore frullate bene il composto, assaggiate e se vi sembra poco dolce aggiungete ancora un pochino di zucchero.

Lasciate raffreddare la salsa, sformate gli anelli di ricotta ed impiattate, versate al centro del dolce un pò di salsa e decorate con zucchero a velo e ribes intero..

L'IDEA GOLOSA DEL NATALE

SEMPLICE E RAFFINATO

IL GUSTO GIUSTO PER IL DESSERT

ALLA PROSSIMA RICETTA!

LA PIADINA "SAUDAGI" CON TONNO RICOTTA E BACON CROCCANTE....LA ROMAGNA DO BRAZIL!!!

WAKA WAKA EHHH OH!!! a no scusate ho sbagliato mondiale, allora POOO PO PO PO PO POOO!!! va meglio, perchè la sfida MTC di questo mese riguarda un PEZZO DA 90 della tradizione gastronomica italiana LA PIADINA ROMAGNOLA.
Adesso ho bisogno di tutto il vostro supporto, quindi date LIBERO SFOGO AI CORI, partite con LA OLA e mettete fuori GLI STRISCIONI perchè scende in campo la mia PIADIGÑA "SAUDAGI" CON TONNO RICOTTA E BACON CROCCANTE.
Per l'impasto della piadina ho RELIGIOSAMENTE seguito quello proposto da TIZIANA a cui vanno i miei complimenti perchè il risultato è stato ECCEZIONALE, Per il ripieno invece come un FANTASISTA DEL PALLONE ho inventato con quel che passava il frigo ed il risultato è da COPA DU MUNDO! provare per credere.

Ingredienti x6 piadine

500gr di Farina 00
125gr di acqua
125gr di latte parzialmente scremato
100gr di strutto
15gr di lievito
10gr di sale
1 pizzico di bicarbonato
25 fette di Bacon
200gr di ricotta
1 ciuffo di prezzemolo
200gr di Tonno al naturale
pepe
olio q.b.

Preparate la piadina mettendo tutti gli ingredienti nella planetaria...la bassa manovalanza la facciamo fare a lei.

Impastate tutto e poi lasciate riposare per tutta la notte, stendete la pasta sulla spianatoia e tiratela abbastanza sottile con forma rotonda.

Prendete il prezzemolo e con il pepe e l'olio ricavatene un pesto, uniteci la ricotta e riponete in frigo fino al suo utilizzo.

Preparate il bacon, fatelo cuocere fino a che non risulterà bello croccante.
Cuocete la piadina in una padella antiaderente per almeno 3 minuti per lato e poi procedete con il ripieno.

Stendete la ricotta su tutta la piada, metteteci il tonno ed il bacon, arrotolate e poi addentate!.

 CON QUESTA PIADINA HO FATTO GOAL!

 UNA BOOOOOOMBAAA!

CON QUESTA RICETTA 

PARTECIPO ALLA SFIDA MTC