COPPETTE CON CARCIOFI CREMOSI E SALE ROSSO HAWAIANO.....TOP FINGER FOOD.... #SEGUILESTAGIONI

Novembre un mese bellissimo, un mese ricchissimo sotto il profilo culinario, un mese da cioccolata calda e copertina sul divano, un mese da tuta di pile, un mese da zuppe e minestre corroboranti, un mese intimista, un mese pieno di sorprese.

E le sorprese ce le regala proprio la tavola, con i prodotti di stagione che sono da sempre, il mezzo più sicuro per l'ottima riuscita di un piatto.

Questo mese vi proponiamo una lista della spesa bella piena, i prodotti di stagione sono così tanti che avrete l'imbarazzo della scelta.

Io ho fatto la mia scelta ed ho voluto prepararvi qualcosa di appetitoso con i CARCIOFI.

Deliziosi e raffinati, i carciofi, si prestano a tantissime interpretazioni e ne esistono diverse varietà, sicuramente le più note sono il carciofo romanesco e quello violetto tipicamente Toscano.

Grazie al fatto che l'Italia è annoverata tra i principali produttori di carciofi, questo ortaggio risulta, tra quelli, più diffusi e più consumati nel nostro paese.

Le ricette sono innumerevoli ed alcune affondano le radici in tempi antichissimi, basti pensare ai CARCIOFI ALLA GIUDIA, tipici del ghetto ebraico/romano, ma oggi, vi voglio proporre un piatto a base di carciofi, giovane ed accattivante, un FINGER FOOD.

Ecco per voi, le COPPETTE CON CARCIOFI CREMOSI E SALE ROSSO HAWAIANO.

E prima di lasciarvi la ricetta vi invito come sempre a seguirci sulla nostra pagina facebook SEGUI LE STAGIONI per conoscere le altre idee golose e creative del mese di Novembre.

Ingredienti X10 coppette:

10 fette di pancarrè 

200gr di carciofi (da intendersi già puliti)

100gr di formaggio philadelphia

50gr di yogurt greco 

2 cucchiai di maionese

Succo di limone q.b.

Sale rosso Hawaiano q.b.

Prendete le fette di pancarrè, spennellatele con dell'olio, schiacciatele con un mattarello e con l'aiuto di un coppa pasta ricavatene dei dischi.

Foderate gli stampi in silicone, vanno bene anche quelli per i muffin, con il pane, schiacciandolo bene in modo da ottenere delle coppette.

Infornate per 15 minuti a forno caldo a 160 gradi.

Appena cotte, fate raffreddare le coppette e tenetele da parte.

Lavate, pulite e tagliate i carciofi, prima a spicchi poi a fettine.

Aggiungete ai carciofi acqua e limone e mescolate bene.

Scolateli e saltateli in padella con un filo d'olio e dell'aglio.

Lasciateli cuocere per qualche minuto, poi aggiungete 1 bicchiere di brodo vegetale e proseguite la cottura per 20 minuti fino a che i carciofi non saranno morbidi.

Trasferite i carciofi in un frullatore, aggiungete del pepe macinato fresco, la maionese, la philadelphia, lo yogurt ed il succo di limone.

Amalgamate tutto in un composto liscio ed omogeneo.

Adesso mettete il composto nelle coppette di pancarrè e completate con dl sale rosso hawaiano e del prezzemolo fresco.
Il sale hawaiano oltre a donare colore al piatto, da un forte contrasto al carciofo, esaltandone il gusto.

FINGER FOOD 

APPETITOSO

 SOFISTICATO

SEGUI LE STAGIONI....

CI VEDIAMO A DICEMBRE

PAN DI SPAGNA ALLA VANIGLIA CON CREMA AL LATTE E RICCIOLI ROSA....PINKALICIOUS!!!

PINK! IS A COLOR OF PASSION! 

PINK! IT'S MY NEW OBSESSION!

Avanti dolcezze, venite con me in cucina, che il pensiero è rosa, il potere è delle ragazze ed il mondo è fatto tutto a stelle e strisce! THINK PINK! perchè? e chi lo sà, oggi mi va così!!!!.

Eccovi il PAN DI SPAGNA ALLA VANIGLIA CON CREMA AL LATTE E RICCIOLI ROSA.... HEY PINK LADIES C'OMON!.

INGREDIENTI:

600gr di uova
400gr dizucchero
3gr di sale
300gr di farina 00
100gr di fecola
1 bustina di vanillina

RIPIENO:

200gr di latte 

20gr di maizena

100gr di ricotta
zucchero q.b.

GLASSA:

250gr di formaggio tipo philadelphia

colorante rosso q.b.

100gr di zucchero a velo


Montate le uova con lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere un composto bello spumoso, poi setacciare la farina con la fecola ed unirla al composto dal basso verso l'alto.

Imburrate ed infarinate la tortiera e versateci l'impasto, infornate a 180 per 25 minuti.
Sfornate lasciate intiepidire e toglietelo dalla tortiera, adesso tagliatelo orizzontalmente e farcitelo

In un pentolino stemperate la maizena con il latte freddo, aggiungete lo zucchero e poi trasferite sul fuoco e mescolate bene fino a che non rassoda, lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate la philadelphia con lo zucchero a velo ed il colorante rosa, poi mettete in frigo. 

Adesso aprite il pan di spagna e farcitelo bene con la crema al latte, chiudetelo e pressate delicatamente, rivestite la torta di philadelphia mescolata con lo zucchero a velo, poi prendete la crema rosa e con un sac à poche fate dei riccioli rosa, decorate con sfere di zucchero argentate et voilà, il pensiero in rosa è pronto!
Tenere in frigo fino al momento di servire.

THINK PINK!

PINKALICIOUS

I LIKE IT

WOW!!!!!!

ALLA PROSSIMA SUPER RICETTONAAAAA!!!!

KINDER FETTA AL LATTE TUTTO LIGHT........DELIGHTFUL!!!

Parlo di me, proprio di me, quella che NON E' ASSOLUTAMENTE TROMBATA PER FARE I DOLCI, ma che in questo periodo si è trasformata in una "SWEET EATERS" seriale, sfornando DOLCI a ripetizione come uno SPARAPALLE!.
Pensate che il mio forno è SEMPRE ACCESO, assorbe più energia di una centrale nucleare ed in casa fa talmente caldo che i clienti del centro estetico vicino vengono da me a fare la sauna! (ora che ci penso potrei metter su un business per pagare la bolletta...).
Comunque il periodo DOLCEZZE sarà capitato anche a voi e quindi sarete impazienti quanto me, di assaggiare la mia personale versione del celebre KINDER FETTA AL LATTE, la sua marcia in più qual'è? è IL KINDER FETTA AL LATTE TUTTO LIGHT!!!.
Bene siete pronti? ecco gli ingredienti.

Ingredienti:

4 uova
35gr di farina 00
80gr di stevia
1 cucchiaio di acqua
15gr di cacao in polvere amaro

120gr di ricotta light
100gr di philadephia
1 cucchiaio di stevia

Frullate tutti gli ingredienti insieme, senza montare gli albumi a neve, stendete il composto sulla carta forno della leccarda e fate cuocere a forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, nel mentre mescolate la ricotta con la philadephia e la stevia, di per sè questa crema è già abbastanza compatta, quindi non c'è bisogno di utilizzare la colla di pesce.

Tagliate il biscotto a metà, rifilate il profilo, spalmate con abbondante crema e richiudete con il secondo strato di biscotto, avvolgetelo in un foglio d'alluminio e ponetelo in frigo a compattare per 1 ora.

Appena pronto tagliatelo in piccoli rettangoli con un coltello affilato e servite!.

 UNA MERENDA SFIZIOSA!

FRESCA

GOLOSA E LEGGERA

ALLA PROSSIMA....

UN BACIO GOLOSO A TUTTI!

                                   

GNOCCHETTI DI PATATE CON CREMA DI NOCI E PECORINO FRESCO.....LO GNOCCO CHE TI SALVA...IN EXTREMIS MA TI SALVA!

Metti una sera che torno stravolta dal lavoro (ovvero tutte le sere) con la voglia di cucinare che si è fermata sullo zerbino di casa ed il frigo più deserto del Sahara in cui, anche gli gnocchetti di patate Giovanni Rana temono il peggio.......L'unica alternativa è un sughetto veloce che si prepara in pochissimi minuti senza cuocere niente, ciò che vi servirà, sarà solo l'acqua per gli gnocchetti e due noci.
Si avete capito bene, una manciata di noci per gustare dei super gnocchi, eccovi gli GNOCCHETTI  DI PATATE CON CREMA DI NOCI E PECORINO FRESCO.
Dai seguitemi in cucina che ci sarà da leccarsi i baffi, ma se preferite potete fermarvi sullo zerbino di casa ed in questo caso ci saranno più gnocchi per me!.

Ingredienti:

250gr di gnocchetti freschi
10 noci
Mezzo spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di philadelphia
Olio q. b.
Sale q. b.
Pecorino fresco a scaglie

Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, nel mentre sbucciate le noci e mettetele con il latte nel tritatutto, aggiungete mezzo aglio ed un filo d'olio e frullate tutto ed aggiustate di sale,
Amalgamate il composto con 1 cucchiaio di philadelphia e la salsa alle noci è pronta.

Scolate gli gnocchetti e saltateli in padella con la salsa e del pepe fresco.

Al momento d'impiattare, completate con il pecorino a scaglie.

GNOCCHI DA PAURA!!!

 FACILI

 GNAM

 TANTO BUONI!

VI ASPETTO ALLA PROSSIMA RICETTA!

CUPCAKE RED VELVET.......SI PREVEDONO NUVOLE ROSA PER PASQUA!!!

Cari amici, ecco la Pasqua che si avvicina, le uova, le colombe, i conigli, i chicchi...insomma tutta una serie di golosità che si prospettano nell'immediato futuro ed io, come al solito, faccio il salmone della situazione, vi offro un dolce sì, ma CONTROCORRENTE.
Usciamo dai canoni pasquali della tradizione e tuffiamoci in una nuvola di glassa rosa, mordendo un sogno tutto zuccheroso che porta il nome di CUPCAKE.....avete ragione è meglio fare una precisazione CUPCAKE RED VELVET....ora immagino che abbiate le idee chiare e l'acquolina in bocca!.


Ingredienti:

150gr di farina "00" autolievitante
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
100ml di latticello
1 cucchiaino di aceto
50gr di burro ammorbidito
100gr di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di colorante alimentare rosso

Glassa

200gr di philadelphia
150gr di burro ammorbidito
300gr di zucchero a velo
2 cucchiai di colorante alimentare rosso


Iniziamo con il latticello, se non lo trovate prendete il latte e metteteci due cucchiai di succo di limo, lasciate inacidire per 30 minuti, aggiungete da ultimo il colorante alimentare.

Mescolate nella planetaria la farina con il cacao, aggiungeteci il latticello, ed il bicarbonato sciolto nell'aceto.
Sbattete il burro e lo zucchero fino a quando non saranno belli cremosi, aggiungete l'uovo e mescolate ancora, unite il composto a quello nella planetaria e fare amalgamare bene.

Riempite gli stampini per muffin precedentemente imburrati con il composto ed infornate per 20 minuti a 180°, una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Procediamo con la glassa, prendete la philadelphia, uniteci il burro ammorbidito e mescolate bene, uniteci lo zucchero a velo ed il colorante, mescolate bene ed la crema al burro è pronta!.

Con l'aiuto di un sac a poche o una spatola liscia, decorate la sommità dei vostri cupcake, se volete un consiglio ancora più goloso ricavate una cavità all'interno dei cupcake e riempitela di crema.
Decorate e fantasia, io avevo delle roselline e qualche sfera di zucchero per dare un'aria sognante a questi mitici dolcetti.

i ho serviti su una base di glassa al cioccolato fondente, assolutamente perfetti!.

UNA GODURIA CHE NON VI DICO!

SLURPOSI...GNAM!

A PRESTISSIMO E NEL MENTRE...

BUON CUPCAKE A TUTTI!!!

STELLE DI PAN DI SPAGNA CON LIGHT CHEESE CREAM.......THE WALK OF FAME FINGER FOOD!!!

E anche quest'anno ci siamo sintonizzati su Sky per goderci la notte degli OSCAR, con i suoi eccessi, le sue stars, le sue ovvietà e la voglia di veder premiato il bel cinema!.

Una maratona lunga e stancante fino alle 06.00 del mattino che mi ha visto dormire a tratti ed esultare per i miei beniamini (Grand Budapest Hotel e Birdman) ogni volta che venivano premiati, una notte un pochino noiosa, Neil Patrick Harris troppo legato nella conduzione ( data l'importanza dell'evento ) mi ha delusa, peccato!.

E se guardare la notte degli Oscar è un'impegno, anche la mia cucina quest'anno è stata all'altezza, offrendo la walk of fame  in versione ligth e finger food....inutile dire che  le  mie stars sono sparite prima ancora d'arrivare al tappeto rosso!.
Quindi ora riprendiamoci dal fuso di Los Angeles e prepariamo insieme le STELLE DI PAN DI SPAGNA CON LIGHT CHEESE CREAM......un dolce leggero facilissimo che ci sorprenderà nel gusto, con una cheese cream rivisitata ma talmente buona da essere adoperata sempre al posto della classica, una ricetta che soddisferà anche il palato più esigente.
Dai ora cercate la vostra stella sulla walk of fame di Coscina e sarete anche voi Stelle per una notte!

Ingredienti:

2 uova intere

5 albumi montati a neve

10 gocce di tic dolcificante

10 gocce aroma vaniglia

1 bustina di lievito vanigliato

125gr di formaggio tipo philadelphia

60gr di maizena

160gr di farina "00" 

oppure per chi fa la DIETA DUKAN sostituire la farina con

60gr di glutine 

100gr di latte in polvere

Per la Cheese Cream

200gr di philadelphia

5 gocce di tic dolcificante 

2 albumi montati a neve

Nella planetaria mescolate le uova con il dolcificante e gli aromi, aggiungete tutte le polveri amalgamando bene e da ultimo la philadelphia, mescolate ancora e mettete da parte.

Montate gli albumi a neve ed incorporateli dal basso verso l'alto al composto di prima, dev'essere bello spumoso, rivestite una teglia con cerchio apribile di carta forno e versateci il composto.

Infornate a 160° per 40 minuti circa e poi lasciate raffreddare.

Tagliate il pan di spagna a metà e con un taglia biscotti ritagliate delle stelle.

Preparate la cheese cream montando i bianchi a neve ben ferma ed uniteli alla philadelphia con il dolcificante, mescolate bene ed assaggiate, è davvero ottima!

Farcite le stelle con la cheese cream e mettetele in un vassoio spolverato di cacao in polvere...et violà la walk of fame è servita!

THE OSCAR GOES TO...

 EATING WITH THE STARS...

 ABSOLUTELY DELICIOUS....

ALLA PROSSIMA RICETTA

BYE BYE!

LA TORTA CLEMENTINA PER ACCOMPAGNARE I SOGNI SEGRETI DI WALTER MITTY......UN FILM UN LIBRO UNA RICETTA

Tenetevi pronti ad affrontare un viaggio, cercare il leopardo delle nevi, perdersi dentro ad una fotografia a vivere I SOGNI SEGRETI DI WALTER MITTY.

La storia è incentrata sulle fantasie di Walter Mitty (Ben Stiller) che lavora con estrema passione alla rivista LIFE.
Walter è timido e ordinario, segretamente innamorato di Sheryl e quando la rivista viene venduta il rinnovamento prevede purtroppo il licenziamento di numerosi dipendenti, per l'ultima copertina viene scelto uno scatto del celebre fotografo Sean (Sean Penn) , lo scatto viene consegnato all'ufficio negativi di Walter ma misteriosamente questo scarto è introvabile e da qui parte l'avventura che cambierà la vita di Walter.
Un film meraviglioso, con una fotografia pazzesca, colori forti, paesaggi mozzafiato un film che riempie occhi e cuore, lande desolate in cui la mente si unisce ai sogni del protagonista arrivando quasi a percepirne lo spazio, a sentirne il vento, ad avvertire il profumo di quelle terre .
Un film in cui Walter ritrova il coraggio di realizzare i propri sogni, il coraggio delle proprie scelte senza pensare alle conseguenze, abbandonare ogni paura per superare le sfide che ci mettono alla prova, tutto questo per portare a termine l'ultimo lavoro, per celebrare  la quintessenza della fotografia nell'ultimo numero di Life la fine di un'era.
Ben Stiller questa volta non si veste solo dei panni dell'attore ma anche di quelli di regista confezionando un film tenero, fresco, emozionante, curato nei dettagli, morbido nelle inquadrature e con una colonna sonora a dir poco favolosa, devo dire un BEL film davvero.
E tra le mille avventure c'è spazio anche per il cibo, una torta preparata dalla mamma di Walter che Sean porta come dono ai guerriglieri nei suoi viaggi, la torta in questione è la TORTA CLEMENTINA e quindi eccola tutta per voi per accompagnare i vostri sogni segreti!.

Non dimenticate di passare da BEATRICE per il suo libro e mangiare la sua POUND CAKE!.

ingredienti:

5 clementine
125gr di burro
200gr di zucchero di canna
300gr di farina integrale
50gr di mandorle sbucciate
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

per il frosting

2 cucchiai di philadelphia
30gr di zucchero a velo
1 lime
30gr di burro


Lavate le clementine così intere con la buccia e lessatele in acqua bollente per 10 minuti, scolate e lasciatele raffreddare.

Frullatele intere con l'aiuto di un frullatore fino ad ottenere una poltiglia e tenete da parte.
Con la planetaria o le fruste lavorate insieme le uova con lo zucchero fino a che il composto non risulta bello spumoso, unite il burro precedentemente ammorbidito e lavorate bene.
Tritate le mandorle fino a ridurle in farina e mettete in una ciotola in cui unirete la farina integrale ed il lievito, mescolate bene ed aggiungetene metà nella planetaria al composto di uova e burro, ora uniteci anche le clementine ridotte in poltiglia ed il resto della farina, amalgamate bene tutto insieme.
Mettete il composto in una tortiera con cerchio apribile rivestita di carta forno ed infornate per circa 50 minuti a 180° e poi a metà cottura abbassate a 160°, non preoccupatevi se la torta non lieviterà molto è normale.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, ora pensate al frosting, in una ciotola mescolate il formaggio philadelphia, con il burro ammorbidito ed il succo di lime, aggiungete alla crema poco alla volta lo zucchero a velo.

Spalmate la superficie della torta con il frosting e decorate con fettine di clementine....ora assaggiate il sapore che hanno i sogni.

IL SAPORE DEI SOGNI

UNA VERA SORPRESA

ALLA PROSSIMA RICETTA

 E BUONA VISIONE A TUTTI!

BACI!!!

CREMA DI ZUCCA CON BRESAOLA CROCCANTE.......COLORE E CROCCANTEZZA E SCUSATE SE SONO A DIETA!

La dieta è triste? Tutto quello che mangi ha il sapore del cartone? Temi di non essere abbastanza forte e di farti beccare con le mani nel barattolo della NUTELLA? Bene sei nel posto giusto, io sono qui a porgerti il barattolo di Nutella!!!! No! sto scherzando, anzi non sono mai stata tanto seria come per questo post dal risvolto light.
Oggi gusto e leggerezza hanno incontrato la zucca, una delicatissima crema resa CROCCANTOSISSIMA dalla bresaola, un connubio pazzesco di colore e gioia in un piatto che rivoluzionerà la vostra giornata!.
No, non è che con questo piatto si risollevano le sorti del mondo italico, ma diciamo che almeno  darà la carica giusta alla vostra giornata, ecco la CREMA DI ZUCCA CON BRESAOLA CROCCANTE.
Forza! mie care COSCINE ADORATE, sfruttiamo i fornelli per ritrovare o mantenere la linea perché il Natale si avvicina ed allora mangeremo come se non ci fosse più un domani!!!!!.

Ingredienti:

500gr di Zucca
Mezza cipolla bianca
250ml di brodo vegetale
100gr di Philadelphia light
Sale e pepe q.b.
Curry q.b.
4 fette di bresaola

Prendete la zucca e tagliatela a cubetti, in una pentola  mettete un pochino di brodo e fateci cuocere la cipolla anch'essa a dadini, aggiustate di sale e pepe.
Nella pentola mettete la zucca e fatela cuocere mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo il brodo via via, in tutto ci vorranno circa 30 minuti.
Aggiungete la Philadelphia, correggere di sale e pepe e dategli un tocco di curry, amalgamate bene con l'aiuto del frullatore ad immersione e lasciate intiepidire.

 Prendete 4 fette di bresaola e scaldate le sulla griglia o costiera o se avete anche una bistecchiera sarebbe perfetta, fatela diventare bella croccante girandola spesso  alla fine tagliatela e disponetela sulla crema di zucca e servite.

COLORE E GUSTO

CROCCANTOSISSIMA

FACILISSIMA

ALLA PROSSIMA RICETTINA!

KISSES A TUTTI!!!