INSALATA DI PEPERONI CON FETA E MANDORLE.....I'M PEPERONE ADDICT............#SEGUILESTAGIONI

Eccoci al classico appuntamento con la spesa da fare per il mese di luglio.
Luglio col bene che ti voglio.....diceva una canzone ed infatti, luglio, ci porta un'exploit di colori, profumi e sapori, i frutti e le verdure di stagione ormai raggiungono il loro massimo splendore e le giornate assolate ci preparano alle vacanze, nell'aria ormai c'è solo voglia di libertà e spensieratezza.
Quindi in cucina come ci si regola? il caldo certo non aiuta, il forno sta CERRADO come non mai ed il nostro migliore amico si chiama FRIGO, ma niente paura, ci sono tantissime ricette fresche e golose che ci regaleranno tante soddisfazioni.
Intanto prendiamo nota della spesa da fare e poi vi dico, anzi vi diciamo, cosa preparare!.

Tra tutte le verdure, sicuramente chi la fa da padrone è IL PEPERONE, bellissimo, colorato, sodo, si presta a moltissime preparazioni è la SUPERSTAR della tavola di luglio.
Coltivato in tutta Italia, oggi ci sono molte varietà che si fregiano di marchi importanti come il PAT (prodotto agro-alimentare tradizionale) nel caso del peperone quadrato d'Asti che è uno dei più apprezzati nel mondo.
I colori del peperone ci aiutano anche ad abbinarlo al meglio, infatti, il peperone rosso è leggermente piccante, quello giallo è più dolce ed i verdi hanno una nota piacevolmente amara.
Le varietà poi sono tantissime, da quelli lunghi chiamati anche corni di bue, a quelli verdi piccoli che si usano a Napoli e che vengono chiamati friggitelli, buoni da morire, insomma, a luglio PIU' PEPERONI PER TUTTI.
E cosa preparare con i peperoni? ma un'insalata veloce, gustosa che non pochissimi altri ingredienti è capace di esaltare la bontà unica della materia prima, ecco a voi INSALATA DI PEPERONI CON FETA E MANDORLE.
Prima di passare alla ricetta vi ricordo di visitare la nostra FICHISSIMA pagina facebook SEGUI LE STAGIONI per trovare tutte le meravigliose ricette della spesa di luglio.
Ed ora PEPERONIAMO DI BRUTTO!!!.

INGREDIENTI X2:

2 PEPERONI GIALLI
1 PEPERONE ROSSO
50gr MANDORLE
100gr FETA GRECA
OLIO E ACETO Q.B.
SALE E PREZZEMOLO Q.B.

Pulite i peperoni, non privateli della pelle e grigliateli per circa 10 minuti per lato.

In genere i peperoni io li pelo sempre con il pelapatate, ma nel caso della grigliata li lascio con la pelle che poi si stacca da sola.
Lasciate raffreddare i peperoni molto bene, poi tagliateli a listarelle e metteteli in una ciotola.
Condite i peperoni con olio, sale ed aceto di mele, lasciate insaporire per 15 minuti.

Tagliate le mandorle al coltello, potete usare anche quelle pelate, io per dare contrasto ho usato quelle non pelate.

Mettete le mandorle insieme ai peperoni e mescolate bene.

Cominciate ad impiattare i peperoni con le mandorle e completate con una dadolata di formaggio feta greco.
Un'insalata dal gusto sorprendente, vi piacerà da impazzire!.

PEPERONE SUPERSTAR

 COLORATISSIMA PASSIONE

ACCATTIVANTE

ALLA PROSSIMA RICETTA!

FRITTATA MEDITERRANEA CON ZUCCHINE PATATE E PEPERONI.......IL FORNO UCCIDE SOLO D'ESTATE!!!

Ebbene si, IL FORNO UCCIDE SOLO D' ESTATE!!!.
Il lato MASOCHISTICO DELLA CUCINA non fa prigionieri, niente uomini, niente bambini, uccide solo DONNE CHE VOGLIONO PROVARE LA SAUNA CASALINGA!.
La colpa va data ad un'insana voglia di APERITIVEGGIARE, infatti nonostante i consolidati 32° caserecci, ho voluto preparare una super FRITTATONA da sbocconcellare sorseggiando una birretta ghiacciata (rigorosamente in mutande per il nostro bel Cosciotto) ed un spritz per soddisfare il mio lato GLAM.
La mia frittata è tutta verdurosa infatti è una FRITTATA MEDITERRANEA CON ZUCCHINE PATATE E PEPERONI e se avete voglia di fare la sauna casalinga con la speranza di dimagrire, vi blocco subito dicendovi, che basterà un solo boccone di questa frittata per reintegrare tutti i kili persi in battaglia!.
E dunque c'è un modo più dolce di dire addio alla prova costume se non con uno SPRITZ in mano ed una fetta di frittata nell'altra? si, tutto sommato credo che si possa fare anche peggio, ma per ora sugna e sudore vanno bene lo stesso!.
Dai che ci gustiamo insieme una fetta di frittata!

Ingredienti:

2 patate
1 peperone
2 zucchine
5 uova
1 scalogno
1 bicchiere di latte
parmigiano grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.
olio q.b.

Iniziate scottando le patate in acqua bollente, spellatele e fatele raffreddare.
Pulite il peperone, togliendo la pelle con un pela patate, tagliatelo a pezzetti, rosolate dello scalogno in olio, poi aggiungeteci il peperone, aggiustate con un bicchiere di brodo e fate cuocere per 10 minuti.
Pulite gli zucchini e tagliateli a fettine sottili, uniteli ai peperoni e proseguite la cottura ancora per 10 minuti, se manca aggiungete altro brodo, aggiustate di sale e pepe.
Una volta cotte le verdure, lasciate intiepidire e preparate la frittata sbattendo le uova con il latte.

 Se volete aggiungete del parmigiano grattugiato, adesso amalgamate le verdure, patate a tocchetti comprese, alle uova e poi riempite con il composto uno stampo da plumcake foderato con carta forno.

Infornate per circa 15 minuti a 180°,  lasciate raffreddare, sformate la frittata dallo stampo e tagliate a fette, quindi servite.

GODURIA ESTIVA

 UN'APPETITOSA SEMPLICITA'

 APERITIVO TIME

A PRESTO 

CON UNA NUOVA APERIVOGLIA!!!

PEPERONI IN AGRODOLCE CON SPUMA DI RICOTTA ALLA CRUSCA ED ERBA CIPOLLINA.....LEGGERO COME UNA PIUMA!!!

Eccoci con un'antipasto velocissimo e LEGGERRISSIMO che quasi non si sente! ideale in queste giornate calde in cui è impensabile accendere i fornelli.
Pochissimi e freschissimi ingredienti che combinati insieme, creano contrasti gustosi ed originali, una ricetta perfetta per un'apericena e per mantenere la linea.
Oggi sulla mia tavola ci sono i PEPERONI IN AGRODOLCE CON SPUMA DI RICOTTA ALLA CRUSCA D'AVENA ED ERBA CIPOLLINA.
Dai venite a provare questa novità, sono certa d'avervi almeno incuriositi!

Ingredienti:

200gr di ricotta
100gr di crusca d'aveva
1 cucchiaio di erba cipollina
2 albumi montati a neve
sale e pepe q.b.
3 peperoni
2 cucchiai d'aceto
1 cucchiaio di stevia

Preparate i peperoni grigliandoli, poi in una padella mettete 1 filo d'olio ed unite i peperoni grigliati tagliati a julienne.

Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per 3 minuti a fuoco vivace ed aggiungete prima la stevia e poi l'aceto, continuate la cottura per altri 3 minuti.
Adesso montate gli albumi a neve ferma ed uniteli alla ricotta, all'erba cipollina ed alla crusca.

Mettete il composto in un sac a poche e riempite dei coppa pasta livellando con un cucchiaino, aggiustate i peperoni e spolverate il tutto con del prezzemolo fresco ed un filo d'olio crudo.

 NUOVI SAPORI

A TUTTA LEGGEREZZAAAAA!!!

ALLA PROSSIMA RICETTA CARI AMICI DEL WEB!

FILETTO ALLA WELLINGTON I'GNUDO....PREPARATEVI A RIMANERE IN MUTANDE!!!

ATTENZIONE! ATTENZIONE! CHEF COSCIOTTO È TORNATO!.
Lo chef più idolatrato del web si è fatto crescere barba e panza (come CANNAVACCIUOLO) e si è messo a distribuire "PACCHE" e ricette per tutti!.
Per il suo ritorno, Chef Cosciotto, ha elaborato una rivisitazione del famoso filetto alla Wellington di chef RAMSEY ma con un'occhio alla dieta ed alla leggerezza.
In questa ricetta, Chef Cosciotto ha smontato, scomposto, sottratto ed aggiunto nuovi e vecchi ingredienti per ottenere un filetto leggero ma che fosse in grado di soddisfare anche il palato più esigente!
Ecco com'è nato, il suo FILETTO ALLA WELLINGTON I'GNUDO SU CREMA DI PEPERONI....UNA GODURIA SPETTACOLARE CHE VI FARA' PERDERE NON SOLO LA TESTA, MA ANCHE LE MUTANDE!.

INGREDIENTI:

2 FILETTI DI MANZO

400gr DI PEPERONI

2 SPICCHI D'AGLIO

1 CUCCHIAINO DI CURRY

100gr DI PHILADELPHIA 

OLIO Q.B.

500gr DI FUNGHI CHAMPIGNON

100gr DI PROSCIUTTO DI PARMA

1 CUCCHIAIO DI SENAPE DI DIGIONE

1 UOVO

UN PO' DI CRUSCA PER LA PANATURA

SALE & PEPE Q.B.

Iniziate dalla salsa, prendete i peperoni, spellateli e cuoceteli in padella per 30 minuti con olio, sale e l'aglio.

Verso metà cottura dei peperoni uniteci un cucchiaino di curry, amalgamate tutto e con il frullatore riducete ad una sala.

Preparate e pulite i funghi champignon, con il frullatore tritate i funghi con l'aglio ed il pepe trasferiteli in una padella anti-aderente dove a fiamma bassa farete perdere tutta l'acqua ai funghi.

Stendete le fette di prosciutto e spalmatele con la purea di funghi ottenuta, adagiate al centro il filetto cosparso di senape, sale e pepe, avvolgetelo con il prosciutto e sigillate come fosse una caramella con l'ausilio della pellicola, riponete in frigo per almeno 30 minuti.

Adesso togliete la pellicola dai filetti e spennellateli con l'uovo sbattuto, poi passateli nella crusca, adagiateli su carta forno ed infornate a forno caldo a 220° per circa 15 minuti.

Sfornate e servite i filetti sulla crema di peperoni......DIVINO! 

E' PERFETTO PER SODDISFARE IL PALATO

UNA SUPER RICETTA DA GRANDE CHEF!

ALLA PROSSIMA!

SANDWICH DI CRUSCA PEPERONI E TACCHINO.....IL GUSTO TAKE AWAY!!!

Cari amici, schiacciamo il piede sull'accelleratore della leggerezza perchè la bella stagione invoglia a grogiolarsi al sole e fare gite fuori porta.
Ecco che nasce l'esigenza del cibo veloce, facile e pratico e sapete bene tutti, che la leggerezza, nella mia cucina va d'amore e d'accordo con il gusto e proprio per questo oggi vi propongo di spegnere i fornelli e preparare dei SANDWICH da mangiare fuori, magari in un elegante PIC-NIC con le stoviglie giuste ed i bicchieri di cristallo!.

Image from Web

Lasciatevi SCONVOLGERE I SENSI dal mio SANDWICH DI CRUSCA CON PEPERONI E TACCHINO....e vi assicuro che la primavera avrà tutto un altro gusto!.

Ingredienti:

X 4 sandwich

Per le crepes di crusca:

2 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di philadelphia
1 pizzico di sale
1 albume

200gr di peperoni gialli

50gr di philadelphia light

4 fette di tacchino arrosto light

sale e pepe

1 cucchiaio di curry

mezza cipolla bianca

Preparate i peperoni togliendoli la pelle e facendoli a pezzetti, in una padella con un goccio d'acqua fate appassire la cipolla ed unitevi i peperoni, salate, pepate ed aggiungete anche il curry.

Mescolate, coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Ora preparate le crepes di crusca, in una ciotola mettete la crusca e la philadelphia, mescolate bene, aggiustate di sale e poi incorporate l'albume montato a neve.
Scaldate la padella e versateci il composto, fate cuocere almeno 3 minuti per lato.

Adesso è arrivato il momento d'assemblare il sandwich, mettete la crepes di crusca, spalmateci la philadelphia, poi è la volta del tacchino e per finire i peperoni...

ORA I VOSTRI SENSI GODRANNO DI BRUTTO!.

FACILE E GUSTOSO!

ALLA PROSSIMA 

IL POLPETTONE AL PEPERONE E SCAMORZA.......COSCIOTTO ED IL POLPETTONE, MA CHE PASSIONE!!!

Ragazze avete tirato fuori l'argenteria?, avete lucidato i bicchieri di cristallo?, avete tirato fuori pentole e tegami? avete messo le scarpe col tacco?....insomma ARE YOU READY?
Oggi ci prepariamo al grande e trionfale ritorno dello CHEF PIU' AMATO DEL WEB, colui che per primo ha dato voce alla categoria dei mariti, colui che ha sposato una COSCINA, perchè non si sa mai (domani crollasse il mondo) sapete come si dice UNA COSCINA VECCHIA FA SEMPRE BUON BRODO...
Insomma tutta stà presentazione per annunciare la ricetta di COSCIOTTO (scusate ma era doverosa perchè, dopo tutti questi mesi di latitanza, le donne del web avevano ormai perso la speranza...POVERINE SEDOTTE ED ABBANDONATE) comunque, oggi Chef Cosciotto ritorna nella mia cucina con un classico della sig.ra Anna Moroni naturalmente rivisitato, IL POLPETTONE AL PEPERONE E SCAMORZA.
Adesso ecco gli ingredienti necessari per preparare la ricetta CHE SODDISFA OGNI PANCIA!

MACINATO 1kg
2 UOVA
PROSCIUTTO SAN DANIELE 200gr
2 PEPERONI
SCAMORZA
1 CUCCHIAIO DI SENAPE AL MIELE
2 CUCCHIAI DI SALSA BARBECUE AL JACK DANIELS

MISTO DI SPEZIE COMPOSTO DA:
ORIGANO, AGLIO, PEPE, CIPOLLA IN POLVERE, PAPRIKA

Iniziate con il macinato, uniteci le uova, le spezie e le salse, amalgamate bene e dividete in due parti l'impasto.

Stendete tutti e due gli impasti su fogli di carta forno e con una mattarello spianateli, prendete le fettine di peperone precedentemente spellato e cotto 3 minuti al microonde e stendetele su uno dei due impasti.

Aggiungete le fette di formaggio e qualche fetta di prosciutto, ora chiudete il tutto con il secondo impasto e aiutandovi con la carta forno, sigillate bene, poi stendete il prosciutto ed avvolgetelo intorno al polpettone facendo bene attenzione, se avete difficoltà chiudete il tutto con la carta forno e dello spago.

Adesso con il forno caldo a 180° mettete il polpettone a cuocere per almeno 1h abbondante.

Quando sarà cotto, lasciate riposare per almeno 5 minuti e poi tagliate con delicatezza, impiattate e mangiate questo magnifico polpettone!

QUALCHE PICCOLA NOTA, COSCIOTTO HA VOLUTO TENERSI LIGHT E QUINDI HA USATO LE SOTTILETTE AL POSTO DELLA SCAMORZA, MA VI SUGGERISCO DI UTILIZZARE IL "GALBANINO" ( SE PROPRIO NON VI PIACE LA SCAMORZA ) IN QUANTO, LE SOTTILETTE SI SCIOLGONO TROPPO, RISCHIANDO COSI' DI RENDERE ASCIUTTO IL POLPETTONE.

COMUNQUE UNA GODURIA SPECIALE!

BYE BYE

POLPETTE DI PECORINO CON JULIENNE DI PEPERONI AL CURRY........OGGI ASSOLUTAMENTE POLPET(TI AMO)!!!!!!!

Care lettrici e cari lettori, oggi piove, piove tantissimo e quando piove non c'è cosa migliore che starsene rintanati in casa a cucinare, ad impastare a mischiare.....quando piove, a casa mia PIOVONO POLPETTE!
Forse state pensando:" ecco le solite polpette..." ma quest'oggi vi farò ricredere, perchè queste sono le POLPETTE DI PECORINO CON JULIENNE DI PEPERONI AL CURRY, devo ammetterlo sono un po' insolite ma veramente SQUISITE!.
Come sono arrivata a fare queste polpette? Ancora non lo so'; vi è mai capitato di voler cucinare o mangiare qualcosa di buono che vi desse soddisfazione dopo una giornata lavorativa da dimenticare? Bene, io dopo aver girovagato come uno ZOMBIE tra le corsie del supermercato in chiusura, emettendo grugniti e "strascicando" i piedi mi sono ritrovata il carrello riempito con l'impossibile, continuando però a non avere nessuna ricetta in mente; tornata a casa ho visto nel frigo un bel pezzo di pecorino che mi faceva ciao ed ho deciso di farci delle polpette.....Ora mi sorge spontanea una domanda, ma cosa ho comprato a fare un carrello di roba da poterci sfamare un'intera squadra di calcio e averne ancora a sufficienza per il veglione di Capodanno, se poi ho fatto le polpette con il formaggio avanzato? Lo so lo so........HO QUALCHE PROBLEMA!.
Detto questo passiamo alla cucina che è meglio.....

INGREDIENTI:

1 uovo
300gr di pecorino grattugiato (oppure formaggi misti)
prezzemolo tritato
4 fette di pancarrè
pangrattato
sale&pepe q.b.
noce moscata un pizzico
olio per friggere
2 peperoni
curry 2 cucchiai
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
mandorle in scaglie 30 gr


Prendete il pancarrè, bagnatelo nel latte strizzatelo e mettetelo in una ciotola con l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale, il pepe ed il pizzico di noce moscata.

Amalgamate bene il tutto e formate delle polpettine con al centro un pezzettino di pecorino, poi passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo.

Adesso pelate i peperoni, tagliateli a listarelle e metteteli in una padella con un filo d'olio, allungate con un cucchiaio d'acqua ed aggiustate di sale, poi unitevi il curry e fate cuocere a fuoco medio per 15min con un coperchio, infine aggiungeteci le mandorle tritate.

Sgocciolate le polpette su carta assorbente e tenetele in caldo, mescolate i peperoni ed aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro, poi saltate le polpette insieme ai peperoni ed impiattate, finite il piatto con del prezzemolo fresco.

GUSTIAMOCI QUESTE POLPETTINE!!!

ALLA PROSSIMA!