FRITTATA MEDITERRANEA CON ZUCCHINE PATATE E PEPERONI.......IL FORNO UCCIDE SOLO D'ESTATE!!!

Ebbene si, IL FORNO UCCIDE SOLO D' ESTATE!!!.
Il lato MASOCHISTICO DELLA CUCINA non fa prigionieri, niente uomini, niente bambini, uccide solo DONNE CHE VOGLIONO PROVARE LA SAUNA CASALINGA!.
La colpa va data ad un'insana voglia di APERITIVEGGIARE, infatti nonostante i consolidati 32° caserecci, ho voluto preparare una super FRITTATONA da sbocconcellare sorseggiando una birretta ghiacciata (rigorosamente in mutande per il nostro bel Cosciotto) ed un spritz per soddisfare il mio lato GLAM.
La mia frittata è tutta verdurosa infatti è una FRITTATA MEDITERRANEA CON ZUCCHINE PATATE E PEPERONI e se avete voglia di fare la sauna casalinga con la speranza di dimagrire, vi blocco subito dicendovi, che basterà un solo boccone di questa frittata per reintegrare tutti i kili persi in battaglia!.
E dunque c'è un modo più dolce di dire addio alla prova costume se non con uno SPRITZ in mano ed una fetta di frittata nell'altra? si, tutto sommato credo che si possa fare anche peggio, ma per ora sugna e sudore vanno bene lo stesso!.
Dai che ci gustiamo insieme una fetta di frittata!

Ingredienti:

2 patate
1 peperone
2 zucchine
5 uova
1 scalogno
1 bicchiere di latte
parmigiano grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.
olio q.b.

Iniziate scottando le patate in acqua bollente, spellatele e fatele raffreddare.
Pulite il peperone, togliendo la pelle con un pela patate, tagliatelo a pezzetti, rosolate dello scalogno in olio, poi aggiungeteci il peperone, aggiustate con un bicchiere di brodo e fate cuocere per 10 minuti.
Pulite gli zucchini e tagliateli a fettine sottili, uniteli ai peperoni e proseguite la cottura ancora per 10 minuti, se manca aggiungete altro brodo, aggiustate di sale e pepe.
Una volta cotte le verdure, lasciate intiepidire e preparate la frittata sbattendo le uova con il latte.

 Se volete aggiungete del parmigiano grattugiato, adesso amalgamate le verdure, patate a tocchetti comprese, alle uova e poi riempite con il composto uno stampo da plumcake foderato con carta forno.

Infornate per circa 15 minuti a 180°,  lasciate raffreddare, sformate la frittata dallo stampo e tagliate a fette, quindi servite.

GODURIA ESTIVA

 UN'APPETITOSA SEMPLICITA'

 APERITIVO TIME

A PRESTO 

CON UNA NUOVA APERIVOGLIA!!!

ZUCCHINE RIPIENE ALLA FIORENTINA.......E ALLA FINE ARRIVA MAMMA!

E ALLA FINE ARRIVA MAMMA! si, in questa estate al contrario, le COCCOLE CASALINGHE sono l'ancora di salvezza.
Quando ormai anche le ferie in Portogallo sono un ricordo lontano, quando il lavoro ormai ti ha già inghiottita nella sua routine ed il peccato di gola è ancora concesso fino a che non necessiterete della PESA PUBBLICA, le attenzioni culinarie di MAMMA CHIOCCIA, si traducono in uno STRATOSFERICO ZUCCHINO RIPIENO.
Una vera PANACEA per queste grigie giornate, allora prendete appunti che oggi vi regalo questa perla, gli ZUCCHINI RIPIENI ALLA FIORENTINA.

INGREDIENTI:

5 ZUCCHINE LUNGHE
200gr DI MACINATO DI MANZO
1 UOVO
5 SOTTILETTE
1 PIZZICO DI PANGRATTATO
SALE E PEPE
OLIO Q.B.
POMODORINI PACHINO A PIACIMENTO
ORIGANO Q.B.



Pulite le zucchine e tagliatele per il lungo, con uno scavino togliete la polpa e mettetela da parte.
Fate un'impasto con il macinato, l'uovo, la polpa degli zucchini, il sale, il pepe ed una manciata di pangrattato.
Riempite gli zucchini con l'impasto ottenuto e posizionateci sopra la sottiletta, mettete le zucchine ripiene in una teglia da forno, con i pomodorini pachino tagliati, un po' d'origano fresco ed un filo d'olio.

Infornate a 180° per 40 minuti, quando saranno cotti, lasciateli riposare per qualche minuto e servite!.

GLI ZUCCHINI DELLA MAMMA 

SON TROPPOOOOOOO BUONI!!!

ALLA PROSSIMA RICETTA!

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO.....COCCOLE DI BELLEZZA IN CUCINA E ZUCCHINE VOGLIOSE!!!

Adorate Coscine ai fornelli, oggi ci dobbiamo assolutamente riprendere da questo brutto tempo che imperversa da nord a sud e quale miglior modo per riprendersi, se non quello di dedicare a noi stesse una giornata di  COCCOLE&CUCINA?.
Benissimo, io ho iniziato con uno scrub delicato, seguito da una doccia tonificante (non ho la vasca e quindi di necessità virtù, come si dice in questi casi), poi ho messo sù una mascherina FOTONICA dagli effetti ANTI RUGHE, ANTI GRAVITA' e per concludere una RICCA CREMINA, CHE IDRATI ANCHE IL MIO ULTIMO STRATO DI CICCIA PRIMA DEI VASI SANGUIGNI.....A questo punto, non mi resta che accendere il forno e rilassarmi completamente con un sottofondo musicale, mentre affondo ripetutamente il coltello (manco fossi DEXTER) su di un'inerme zucchina tonda.
Care amiche oggi prepariamo un contorno che però io ho immaginato come antipastino, ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO!.
Allora eccovi gli ingredienti per questa riccetta veloce.

3 zucchine tonde
200gr di philadephia
100gr di prosciutto cotto
2 sottilitte
sale pepe ed olio q.b.


Prendiamo le zucchine, svuotatele e mettete il loro contenuto in una padella con dell'olio a rosolare per almeno 10 minuti, ricordatevi di salare e pepare.

Appena la polpa delle zucchine sarà pronta fateci una purea con l'aiuto del frullatore, poi aggiungeteci la philadelphia e mescolate bene fino ad ottenere una crema dalla consistenza soda.

Per velocizzare i tempi di cottura delle zucchine, passatele 1 minuto nel microonde e poi procedete al riempimento mettendo una base di prosciutto cotto, uno strato abbondante di crema e la sottiletta tagliata a pezzettini.

Infornate a 160° per almeno 30 minuti e gli ultimi 5 minuti aggiungeteci sopra altro prosciutto cotto.
Lasciate intiepidire per 5 minuti e servite!

UN'ANTIPASTINO DAVVERO SUCCULENTO, QUANDO ADDENTATE LA MORBIDEZZA DELLA ZUCCHINA SARETE ESTASIATI DAL SUO INTERNO FONDENTE CHE SI SPOSA CON IL PROSCIUTTO!

BACIONI

LA TAIEDDHRA DI COZZE, PATATE E ZUCCHINE....LA TRADIZIONE DELLA SUOCERA PUGLIESE!!!

Eccoci pronti con la sfida delle sfide culinarie del mese di maggio! l'MTChallenge questo mese ha dato lo scettro e la corona ad un uomo CRISTIAN e lui da vero RE ci ha assegnato un golosissimo compitino, una chicca della tradizione culinaria pugliese la Taieddhra!
Per chi non la conoscesse la Tahiddra è una piatto di riso, patate e cozze...un PIATTO UNICO ECCEZIONALE!
A questo punto mi sono detta:" vedi che le suocere (sopratutto se pugliesi) a qualcosa servono?" quindi ho trasferito cocci, pentole e tegamini dalla suocera ed ho lasciato a lei il comando della sua cucina!
Il risultato è stato FENOMENALE, un piatto tutto da gustare, che mi ha assolutamente conquistata! ma vi consiglio di provarlo perchè avendo tutti ingredienti semplici e sopratutto assemblati a crudo è davvero facile da preparare.
Adesso non mi resta che sperare di vincere la sfida, altrimenti chi la sente la suocera?
Ma passiamo ai nostri ingredienti che ci serviranno per realizzare la nostra Taieddhra.

Ingredienti

300 g di riso

4 di patate

1 kg di cozze

1 cipolla bianca

4 zucchine

4 pomodorini ciliegino

formaggio grattugiato ( grana e pecorino)

olio sale&pepe q.b.

acqua delle cozze

Iniziate con il pulire le cozze, operazione rognosa che ho lasciato fare alle mani esperte di mia suocera.

Preparate le verdure a rondelle e mettetene uno strato come base nella pirofila, aggiustate di sale e olio, ora prendete il riso e lavatelo, dopo mettetelo sopra le verdure e coprite con una spolverata di formaggio grattugiato.

Adesso prendete le cozze ed i pomodorini, aggiungeteli al riso, coprite con le verdure rimaste ed aggiungete l'acqua delle cozze (ma tanto non basterà, quindi non abbiate paura aggiungete altra acqua fino a che non arrivate a filo dell'ultimo strato di verdure).

Adesso coprite con altro formaggio ed infornate per 1h e mezza ad una temperatura di 160°.

PAZIENTATE, PAZIENTATE....SENTIRETE CHE BONTA'

                                                

ALLA PROSSIMA ESALTANTE SFIDA....MTC

BACI BACI

LA FIDEUA' DI MAZZANCOLLE E VONGOLE VERACI CON ZUCCHINE E SALSA MAIONESE......TE GUSTA?

Cari lettori eccoci nuovamente in cucina per la SFIDA MTC del mese di marzo.

Facciamo subito la lista di ciò che ci serve:

VENTAGLI MADRILENI

NACCHERE

LA MANTILLA

IL FLAMENCO

LA SANGRIA

E QUELCHE FRASE AD EFFETTO TIPO "HOLA! HOLA! VO A DORMIRE NELL'AIOLA"  E  "ESTO NO ES AGRITURISMOS, ESTO ES CASOLAR DE NOI ALTRI" 

Avrete già capito che questa volta la sfida è CALIENTE, la ricetta ha un gusto tutto spagnolo e non pensate alla Paella perché sarebbe stato troppo facile, ma ad un piatto semplice, che ha le sue radici sui velieri, che solcavano i mari alla conquista del mondo.
Oggi vi preparo la FIDEUA' che, per chi non l'avesse mai provata, é un piatto capace di rapire i sensi e lasciare in bocca il sapore del mare...un piatto capace di raccontare la storia della Spagna Catalana.
Detto questo, devo ammettere che per me, che non amo molto il pesce, fare il brodo (obbligatorio per la preparazione di questa sfida) è stata un'impresa quasi titanica...infatti mentre pulivo i miei pescetti ho odiato un pochino quelli del Mtc...chiedo perdono!
Allora, armatevi di ventagli per combattere el mucho calor della mia cucina ed iniziamo subito!

Ingredienti:

Per il brodo di pesce

5 Triglie Fangose

10 teste di Mazzancolle

1 cipolla

Fideuà

200gr di spaghettini 

10 Mazzancolle

200gr di vongole

4 zucchine

8/10 pomodorini tipo pachino

1 scalogno

1 cucchiaio di paprika

prezzemolo fresco

olio&sale q.b.

Per la maionese

1 uovo

sale 

aceto o limone

200ml di olio di semi

Pulite il pesce e staccate le teste alle mazzancolle, mettete tutto in una pentola aggiungete la cipolla e l'acqua, coprite e fate cuocere per 30min. ricordatevi di salare e pepare.

Adesso togliete il pesce e filtrate il brodo con un colino almeno per 2 volte.

Pulite le zucchine e tagliatele a julienne, tritate uno scalogno e fatelo soffriggere in un a padella ampia con un filo d'olio.

Aggiungete le zucchine, salate e pepate e fate cuocere per almeno 10 minuti poi toglietele e mettetele da parte.

Adesso nella stessa padella fate cuocere le mazzancolle, pochissimi minuti e mettetele da parte.

Spezzate gli spaghettini e fateli tostare con abbondante olio, sempre nella stessa padella, come si fa con il riso, continuate la cottura aggiungendo il brodo di pesce.

Adesso unite alla pasta i pomodorini tagliati a pezzetti e le vongole, appena le vongole si saranno aperte, aggiungete le zucchine e le mazzancolle, un cucchiaio di paprika e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Preparate la maionese e quando la pasta sarà cotta ed avrà ritirato il brodo (ricordatevi che la Fideuà è brodosa ma non è una zuppa!) servitela spolverandola di prezzemolo fresco.

VI ARRIVA IL PROFUMO DEL MARE?

TE GUSTA?

CON QUESTA FIDEUA' PARTECIPO ALLA GARA MTC

VI LASCIO CON UNA NOTA UMORISTICA CHE LEGA LA SPAGNA ALLA TOSCANA!

RISOTTO GIALLO CON ZUCCHINE E PROVOLA....L'AMORE SI FA SEMPRE A PANCIA PIENA!!!

Penso, cucino, mangio, metto la mia cucina sottosopra per sperimentare e per scoprire che nella vita non si finisce mai d'impare.
Oggi avevo una voglia mostruosa di riso! Devo ammettere che non mangiamo del riso da parecchio, ultimamente gli abbiamo preferito la pasta....siamo PASTA AL SUGO DIPENDENTI anche se, ora che ci penso, io e Cosciotto siamo dipendenti dal BUON CIBO.
Ci piace proprio mangiare, ci dona gran soddisfazione addentare con passione il costolato di maiale oppure la bistecca alla Fiorentina, gustare un fumante piatto di pasta, perdere la testa per la pizza e raggiungere il piacere con un dessert altamente calorico!
Come diceva una nota pubblicità FATE L'AMORE CON IL SAPORE....MAI PAROLE FURON PIÙ SAGGE!Allora non indugiamo oltre e prepariamo questo risottino buonino buonino, che saprà dare piacere al vostro palato....
RISOTTO GIALLO CON ZUCCHINE E PROVOLA.

Ingredienti
120gr di Riso
2 zucchine
1 fetta di provola dolce
1 scalogno
1 bustina di zafferano
Brodo
20gr di burro per mantecare
Sale&Pepe q.b.
Olio q.b.

In una padella scaldate l'olio, poi mettete lo scalogno tritato ed aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti, fate cuocere per 10min girando spesso, se vedete che le zucchine si asciugano allungate con un pò d'acqua ed aggiustate di sale e pepe.

Tostate il riso e poi procedete alla cottura allungando con il brodo, verso metà cottura aggiungete lo zafferano.

Appena il riso sarà cotto, mantecate con il burro e lasciate riposare coperto per 2 min adesso procedete con la composizione del piatto.
Adesso fate dei tocchetti di provola e scaldateli sulla griglia, aggiustate il riso al centro, disponete sopra le zucchine e la provola, un giro di pepe fresco e L'AMORE È SERVITO!

BUON AMMORE A TUTTI!

ALLA PROSSIMA VIZIOSA RICETTA!

PASTA FREDDA CON RICOTTA, POMODORI SECCHI E ZUCCHINE AL CURRY.....UNA VENTATA DI GUSTOSA FRESCHEZZA!!!!

Cari lettori e lettrici!!! Questo caldo mi fa impazzire...siamo nelle mani di Caligola che non accenna a spegnere la sua graticola e ci abbrustolisce a mo' di barbecue!....che bella la Coscina di pollo sul girarrosto!!! Una favola!.....solo il banco frigo del supermercato mi salva....di questi giorni stà diventando casa mia!.
Allora, dato che di ghiaccioli e granite non si campa, ho pensato di preparare la classica pasta fredda, ma come vi ha insgnato la vostra Coscina...con un condimento INSOLITO!.
Per fortuna la pasta fredda si presta ottimamente a soddisfare la mia fantasia e cosi' oggi vi ho preparato la PASTA FREDDA CON RICOTTA POMODORI SECCHI E ZUCCHINE AL CURRY....

prepariamo gli ingredienti:
Pasta tipo fusilli
Pomodori secchi 100gr.
Ricotta 200gr.
Zucchine 2
Olio
Sale e Pepe q.b.
Curry 2 cucchiaini

Iniziamo con lavare e tagliare le zucchine a julienne, poi in una padella fate scaldare un filo d'olio e saltate la julienne di zucchine, aggiustate di sale e pepe.
Allungate con un mestolo d'acqua la cottura delle zucchine e scioglieteci i due cucchiai di curry.

Quando le zucchine saranno pronte mettele da una parte e cuocete la pasta.
Scolate la pasta e fatela raffreddare, poi uniteci i pomodori secchi fatti a pezzetti, l'olio crudo, poi le zucchine ed infine la ricotta.

Mescolate bene e ponete in frigo, quando sara' il momento di servire mettete una fogliolina di basilico e...GNAM!!!

UNA RICETTINA FRESCA DA LECCARSI I BAFFI!

image from internet



ALLA PROSSIMA!